石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，所述的石斛接骨木勾儿茶保健粉以石斛叶、接骨木叶、勾儿茶味主要原料，由原料预处理、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、真空干燥、粉碎、过滤、包装等步骤制作而成，采用本工艺制作的石斛接骨木勾儿茶保健粉，通过蒸汽杀青能够去除原料中的腥涩味，改善成品营养粉的口感于品质，通过复合酶处理，既能够充分析出石斛叶、接骨木叶、勾儿茶中的营养物质，提高了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的利用率及营养价值，又可以丰富成品保健粉的营养物质，协同效果明显，成品保健粉为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，可滋阴清热、润肺止咳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种营养粉的制作工艺，尤其是涉及一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺。
技术介绍
石斛，别名仙斛兰韵、不死草、还魂草等，为兰科石斛属植物，也是一种药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。具有滋阴清热、润肺止咳、生津益胃、清肝明目等功效。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。现代医学研究发现，石斛茎中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等营养物质，具有明显抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管等作用。接骨木，为忍冬科接骨木属落叶灌木，茎无棱，多分枝，灰褐色，无毛。叶对生，单数羽状复叶；小叶卵形、椭圆形或卵状披针形，先端渐尖，基部偏斜阔楔形，边缘有较粗锯齿，两面无毛，接骨木叶其味苦，性凉，具有活血行瘀、祛风止痛等保健功效。勾儿茶，又叫枪子柴等，为鼠李科勾儿茶属藤状或攀援灌木牛鼻拳的根，全年可采，味微涩，性平，具有祛风湿，活血通络，止咳化痰，健脾益气，治风湿关节痛，腰痛，痛经，肺结核，瘰疬，小儿疳积，肝炎，胆道蛔虫，毒蛇咬伤，跌打损伤等症状。随着科学技术的发展，石斛被加工成茶、酒、药品等产品，如申请号为201110293104.2的专利公开了一种石斛营养粉，其采用金钗石斛、玉竹、葛根等为原料，经粉碎按比例混合配制，该方法存在着不能充分利用原料中的营养成分，导致原料利用效率不高的问题，、而接骨木、勾儿茶却存在着相关产品种类较少、开发利用效率不高的问题。
技术实现思路
本专利技术针对现有石斛叶制作过程中存在的营养物质不能充分析出、原料利用效率不高及接骨木叶、勾儿茶存在的相关产品种类较少、开发利用效率不高等问题，提供一种具有营养健康、味道可口等优点的石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，丰富了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的产品种类，提高了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的利用效率。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，所述的制造工艺采用以下步骤：a.原料预处理：选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、龙须菜、糙米芽，清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、龙须菜粒、糙米芽粒，取10kg石斛叶粒、7kg接骨木叶粒、2kg龙须菜粒、1kg糙米芽粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用蒸汽杀青，杀青温度为132℃，杀青时间为15s，杀青后将混合原料迅速放入饱和石灰水中进行浸泡10min，将浸泡后的混合原料进行微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.1m/min，温度为89℃，混合原料在皮带上的厚度为0.8cm，干燥至混合原料含水量为18%时停止干燥，干燥后进行粉碎制得原料碎粒；b.煎煮：将10kg绿茶、2kg的茉莉花混合后进行清水淋洗，在42℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料碎粒中加入45kg的纯净水、2kg的勾儿茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的银杏叶粉，在67℃恒温水浴环境下进行回流浸提27min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用5倍的纯净水在95℃环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的16%，制得原料煎煮液，将滤渣进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；c.酶处理：向10kg煎煮液中加入0.12kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶进行酶处理，在真空度为0.06Mpa、温度控制52℃，时间控制2h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液加热至126℃，维持10s进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至浆液能过80目筛网，制得原料浆液；d.调配：向10kg原料浆液中加入2.5kg的果葡糖浆、2kg的海枣汁、2kg的黄精汁、2kg垂盆草汁、1kg的反枝苋汁、1kg的钙果汁、1kg的林檎汁、0.7kg的莲子汁、0.01kg的卡拉胶、0.01kg的槐豆胶、0.03kg的结冷胶混合均匀，制得混合液；e.均质：将混合液均质处理，温度为75℃，压力为40Mpa，循环均质4次；f.脱气、灭菌：将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在110千帕进行脱气35min，脱气结束后在122℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间40s；g.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.22MPa，温度55℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为27%的混合浓缩物；h.真空干燥：设定干燥曲线，干燥时间为24h，将混合浓缩物加热至89℃并保持30min，然后快速冷却至78℃，保持40min后，快速冷却至63℃，保持25min后，再将物料自然冷却至54℃、抽真空至50Pa干燥，得到石斛接骨木勾儿茶干品；i.粉碎、过滤：将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为36%、温度为23℃的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过150目的筛网过滤，制得石斛接骨木勾儿茶保健粉；j.包装：将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。有益效果：采用本工艺制作的石斛接骨木勾儿茶保健粉，通过蒸汽杀青能够去除原料中的腥涩味，改善成品营养粉的口感于品质，通过复合酶处理，既能够充分析出石斛叶、接骨木叶、勾儿茶中的营养物质，提高了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的利用率及营养价值，又可以丰富成品保健粉的营养物质，协同效果明显，成品保健粉为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，具有滋阴清热、润肺止咳、活血行瘀、祛风止痛、健脾益气等功效。具体实施方式实施例1：一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，所述的制造工艺采用以下步骤：a.原料预处理：选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、龙须菜、糙米芽，清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、龙须菜粒、糙米芽粒，取10kg石斛叶粒、7kg接骨木叶粒、2kg龙须菜粒、1kg糙米芽粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用蒸汽杀青，杀青温度为132℃，杀青时间为15s，杀青后将混合原料迅速放入饱和石灰水中进行浸泡10min，将浸泡后的混合原料进行微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.1m/min，温度为89℃，混合原料在皮带上的厚度为0.8cm，干燥至混合原料含水量为18%时停止干燥，干燥后进行粉碎制得原料碎粒；b.煎煮：将10kg绿茶、2kg的茉莉花混合后进行清水淋洗，在42℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料碎粒中加入45kg的纯净水、2kg的勾儿茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的银杏叶粉，在67℃恒温水浴环境下进行回流浸提27min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用5倍的纯净水在95℃环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的16%，制得原料煎煮液，将滤渣进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；c.酶处理：向10kg煎煮液中加入0.12kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶进行酶处理，在真空度为0.06Mpa、温度控制52℃，时间控制2h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液加热至126℃，维持10s进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至浆液能过80目筛网，制得原料浆液；d.调配：向10kg原料浆液中加入2.5kg的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤：a.原料预处理：选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、龙须菜、糙米芽，清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、龙须菜粒、糙米芽粒，取10kg石斛叶粒、7kg接骨木叶粒、2kg龙须菜粒、1kg糙米芽粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用蒸汽杀青，杀青温度为132℃，杀青时间为15s，杀青后将混合原料迅速放入饱和石灰水中进行浸泡10min，将浸泡后的混合原料进行微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.1m/min，温度为89℃，混合原料在皮带上的厚度为0.8cm，干燥至混合原料含水量为18%时停止干燥，干燥后进行粉碎制得原料碎粒；b.煎煮：将10kg绿茶、2kg的茉莉花混合后进行清水淋洗，在42℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料碎粒中加入45kg的纯净水、2kg的勾儿茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的银杏叶粉，在67℃恒温水浴环境下进行回流浸提27min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用5倍的纯净水在95℃环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的16%，制得原料煎煮液，将滤渣进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；c.酶处理：向10kg煎煮液中加入0.12kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶进行酶处理，在真空度为0.06Mpa、温度控制52℃，时间控制2h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液加热至126℃，维持10s进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至浆液能过80目筛网，制得原料浆液；d.调配：向10kg原料浆液中加入2.5kg的果葡糖浆、2kg的海枣汁、2kg的黄精汁、2kg垂盆草汁、1kg的反枝苋汁、1kg的钙果汁、1kg的林檎汁、0.7kg的莲子汁、0.01kg的卡拉胶、0.01kg的槐豆胶、0.03kg的结冷胶混合均匀，制得混合液；e.均质：将混合液均质处理，温度为75℃，压力为40Mpa，循环均质4次；f.脱气、灭菌：将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在110千帕进行脱气35min，脱气结束后在122℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间40s；g.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.22MPa，温度55℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为27%的混合浓缩物；h.真空干燥：设定干燥曲线，干燥时间为24h，将混合浓缩物加热至89℃并保持30min，然后快速冷却至78℃，保持40min后，快速冷却至63℃，保持25min后，再将物料自然冷却至54℃、抽真空至50Pa干燥，得到石斛接骨木勾儿茶干品；i.粉碎、过滤：将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为36%、温度为23℃的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过150目的筛网过滤，制得石斛接骨木勾儿茶保健粉；j.包装：将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。...

【技术特征摘要】
1.一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤：a.原料预处理：选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、龙须菜、糙米芽，清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、龙须菜粒、糙米芽粒，取10kg石斛叶粒、7kg接骨木叶粒、2kg龙须菜粒、1kg糙米芽粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用蒸汽杀青，杀青温度为132℃，杀青时间为15s，杀青后将混合原料迅速放入饱和石灰水中进行浸泡10min，将浸泡后的混合原料进行微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.1m/min，温度为89℃，混合原料在皮带上的厚度为0.8cm，干燥至混合原料含水量为18%时停止干燥，干燥后进行粉碎制得原料碎粒；b.煎煮：将10kg绿茶、2kg的茉莉花混合后进行清水淋洗，在42℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料碎粒中加入45kg的纯净水、2kg的勾儿茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的银杏叶粉，在67℃恒温水浴环境下进行回流浸提27min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用5倍的纯净水在95℃环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的16%，制得原料煎煮液，将滤渣进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；c.酶处理：向10kg煎煮液中加入0.12kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶进行酶处理，在真空度为0.06Mpa、温度控制52...

【专利技术属性】
技术研发人员：程龙凤，李千萍，
申请(专利权)人：程龙凤，
类型：发明
国别省市：安徽;34