【技术实现步骤摘要】
201610277295
【技术保护点】
一种石斛保健酒的酿造方法,其特征在于,采用以下步骤:(1)清洗:选择新鲜、肉质多汁的野生紫皮石斛的茎为原材料,洗净、去除杂质后,用淘米水浸泡20分钟,捞出,沥干;淘米水具有较强的清洁杀菌作用,有效地清洗石斛表面的顽固污渍;(2)烘软:将石斛放置烘箱中,在45℃的条件下进行低温烘制,烘制时间30分钟,待石斛肉质变软,切成4cm的小段;(3)破壁粉碎:先将石斛进行真空干燥处理,再采用超微破壁粉碎机,将石斛破壁粉碎,既减少了石斛的营养成分流失,也保留了其有效成分,超微粉碎细度为400目,温度为60℃,相对湿度保持在28%,粉碎得到石斛超微粉;(4)药汁提取:锅中入水煮沸,加入天麦冬、女贞子、莪术、雪莲、赤芍,文火煎煮,过滤,蒸馏提取,得药汁;再将滤渣研磨成浆,经喷雾干燥,得到药粉;(5)密封发酵:将冷冻干燥后的活性干酵母复水活化,得到活化酵母液;取35%石斛超微粉、25%药粉和40%药汁,混合均匀,加入8‑10%活化酵母液,入连续式发酵罐中进行密封发酵,使原料进行充分发酵,提高成品酒的口感与质量,温度控制在20℃,时间为8‑10小时;(6)后发酵:采用气囊压榨机进行压榨过滤,得发酵醪液;将发 ...
【技术特征摘要】
1.一种石斛保健酒的酿造方法,其特征在于,采用以下步骤:
(1)清洗:选择新鲜、肉质多汁的野生紫皮石斛的茎为原材料,洗净、去除杂质后,用淘
米水浸泡20分钟,捞出,沥干;淘米水具有较强的清洁杀菌作用,有效地清洗石斛表面的顽
固污渍;
(2)烘软:将石斛放置烘箱中,在45℃的条件下进行低温烘制,烘制时间30分钟,待石斛
肉质变软,切成4cm的小段;
(3)破壁粉碎:先将石斛进行真空干燥处理,再采用超微破壁粉碎机,将石斛破壁粉碎,
既减少了石斛的营养成分流失,也保留了其有效成分,超微粉碎细度为400目,温度为60℃,
相对湿度保持在28%,粉碎得到石斛超微粉;
(4)药汁提取:锅中入水煮沸,加入天麦冬、女贞子、莪术、雪莲、赤芍,文火煎煮,过滤,
蒸馏提取,得药汁;再将滤渣研磨成浆...
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