一种三菇复合固体饮料的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种三菇复合固体饮料的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用茶树菇、花菇、凤尾菇干品→挑选、清洗→提取原液→离心过滤→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品菌体呈疏松颗粒状，速溶性好，具有茶树菇浓郁的鲜香和美味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休闲食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种三菇复合固体饮料的制作方法。
技术介绍
茶树盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过茶树菇等其他食用菌，属高档食用菌类。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。茶树菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。茶树菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。茶树菇的生长周期短，不易贮藏，且营养价值非常高，用于加工成三菇复合固体饮料可实现对茶树菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决茶树菇生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种三菇复合固体饮料的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种三菇复合固体饮料的制作方法，其特征在于：采用茶树菇、花菇、凤尾菇干品→挑选、清洗→提取原液→离心过滤→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）挑选、清洗：剔除茶树菇、花菇、凤尾菇干品中的不合格品和杂质后，用清水清洗干净；（2）提取原液：将清洗后的菇体加入10倍的水、适量枸杞、枇杷叶、金银花，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸6小时，提取第一次原液后，再加入3倍水加热至沸2小时，提取第二次原料；（3）离心过滤：两次原液混合经离心过滤机过滤；（4）真空浓缩：过滤的原液经真空浓缩，真空度2.67×107帕，进料浓度为20%，浓缩后为12%；（5）配料：将浓缩液中加入50%蛋白糖、6%百合粉、5%白何首乌粉、18%罗汉果汁、1%干燥剂糊精粉，搅拌充分溶解，配成浓度40%，加热至86℃；（6）喷雾干燥：采用高压喷雾设备，进料温度98℃，高压泵工作压力4.7×107帕，进风温度112℃，出风温度102℃；（7）冷却包装：干燥后的产品迅速冷却，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。有益效果：本专利技术产品菌体呈疏松颗粒状，速溶性好，具有茶树菇浓郁的鲜香和美味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休闲食品。具体实施方式实施例1：一种三菇复合固体饮料的制作方法，具体操作步骤为：（1）挑选、清洗：剔除茶树菇、香菇、金针菇干品中的光头菇、珊瑚菇、霉变菇和杂质后，用清水清洗干净；（2）提取原液：将清洗后的菇体加入10倍的水，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸4小时，提取第一次原液后，再加入3倍水加热至沸4小时，提取第二次原料；（3）离心过滤：两次原液混合经离心过滤机过滤；（4）真空浓缩：过滤的原液经真空浓缩，真空度8.36×107帕，进料浓度为4-5%，浓缩后为10%；（5）配料：将浓缩液中加入45%红糖、10%牛奶、0.5%百合粉、桑葚汁10%、2.5%干燥剂糊精粉，搅拌充分溶解，配成浓度30%，加热至75℃；（6）喷雾干燥：采用高压喷雾设备，进料温度50℃，高压泵工作压力3.08×110帕，进风温度125℃，出风温度70℃；（7）冷却包装：干燥后的产品迅速冷却，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。实施例2：一种三菇复合固体饮料的制作方法，具体操作步骤为：（1）挑选、清洗：剔除茶树菇、草菇、平菇干品中的光头菇、珊瑚菇、霉变菇和杂质后，用清水清洗干净；（2）提取原液：将清洗后的茶树菇加入8倍的水，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸6小时，提取第一次原液后，再加入4倍水加热至沸6小时，提取第二次原料；（3）离心过滤：两次原液混合经离心过滤机过滤；（4）真空浓缩：过滤的原液经真空浓缩，真空度8.69×106帕，进料浓度为12%，浓缩后为16%；（5）配料：将浓缩液中加入50%蛋白糖、3%蜂蜜、桑葚汁18%、0.5%绞股蓝颗粒、2.5%干燥剂糊精粉及少许葛根粉和高良姜汁，搅拌充分溶解，配成浓度35%，加热至58℃；（6）喷雾干燥：采用高压喷雾设备，进料温度52℃，高压泵工作压力0. 965×101帕，进风温度110℃，出风温度68℃；（7）冷却包装：干燥后的产品迅速冷却，拌入适量的芝麻糖粉，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种三菇复合固体饮料的制作方法，其特征在于：采用茶树菇、花菇、凤尾菇干品→挑选、清洗→提取原液→离心过滤→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）挑选、清洗：剔除茶树菇、花菇、凤尾菇干品中的不合格品和杂质后，用清水清洗干净；（2）提取原液：将清洗后的菇体加入10倍的水、适量枸杞、枇杷叶、金银花，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸6小时，提取第一次原液后，再加入3倍水加热至沸2小时，提取第二次原料；（3）离心过滤：两次原液混合经离心过滤机过滤；（4）真空浓缩：过滤的原液经真空浓缩，真空度2.67×107帕，进料浓度为20%，浓缩后为12%；（5）配料：将浓缩液中加入50%蛋白糖、6%百合粉、5%白何首乌粉、18%罗汉果汁、1%干燥剂糊精粉，搅拌充分溶解，配成浓度40%，加热至86℃；（6）喷雾干燥：采用高压喷雾设备，进料温度98℃，高压泵工作压力4.7×107帕，进风温度112℃，出风温度102℃；（7）冷却包装：干燥后的产品迅速冷却，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种三菇复合固体饮料的制作方法，其特征在于：采用茶树菇、花菇、凤尾菇干品→挑选、清洗→提取原液→离心过滤→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）挑选、清洗：剔除茶树菇、花菇、凤尾菇干品中的不合格品和杂质后，用清水清洗干净；（2）提取原液：将清洗后的菇体加入10倍的水、适量枸杞、枇杷叶、金银花，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸6小时，提取第一次原液后，再加入3倍水加热至沸2小时，提取第二次原料；（3）离心过滤：两次原液混合经...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢国孝，李亮，
申请(专利权)人：卢国孝，
类型：发明
国别省市：安徽;34