玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品及其制备方法,该玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，包括如下重量百分比例的原料：白砂糖5～10％、全脂奶粉3～5％、咖啡粉1～5％、玛咖浓缩液0.2～1％，余量的水。本发明专利技术玛咖与牛奶咖啡结合在一起，充分发挥玛咖与咖啡的协同作用，具有到良好的提神、抗疲劳效果，调节、平衡人体内分泌系统、减轻压力、缓解焦虑的作用，还能够有效平衡身心、改善睡眠，不会导致因为饮用咖啡类饮品，摄入咖啡因，而使人处于亢奋、心慌、难以入眠的状况。本发明专利技术还含有牛奶丰富的蛋白质、维生素等营养物质，是一款营养丰富、提神醒脑、缓解疲劳、改善睡眠、风味独特的饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品及其制备方法，属于食品领域。
技术介绍
随着现代人生活节奏加快、工作压力增大，处于亚健康的群体逐渐增多，人们都在寻求各类食品、保健品缓解疲劳、提高免疫力。玛咖作为一种新资源食品，其抗疲劳、提高免疫力、改善睡眠的功效显著，已风靡世界，得到广泛认可；而牛奶咖啡，具有牛奶丰富的营养和咖啡提神的作用及良好的风味，成为饮料市场的新宠，受到越来越多上班族的青睐与追捧。目前已有专利多数是玛咖与咖啡的组合物，也有玛咖与牛奶的组合物，未见玛咖、牛奶、咖啡三者的组合物，而且基本都是固体组合物的形式。且在液体体系中，牛奶中的蛋白与玛咖、咖啡中含有的咖啡因会发生络和反应，产生沉淀。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述的技术问题提供一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品及其制备方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，包括如下重量百分比例的原料：白砂糖5～10％、全脂奶粉3～5％、咖啡粉1～5％、玛咖浓缩液0.2～1％，余量的水。本专利技术的有益效果是：本专利技术玛咖与牛奶咖啡结合在一起，充分发挥玛咖与咖啡的协同作用，该组合物具有到良好的提神、抗疲劳效果，同时，由于玛咖中所含介子油苷和异硫氰酸苄脂对调节、平衡人体内分泌系统的积极作用及玛咖所含特种生物碱和氨基酸，对减轻压力、缓解焦虑的作用，还能够有效平衡身心、改善睡眠，不会导致因为饮用咖啡类饮品，摄入咖啡因，而使人处于亢奋、心慌、难以入眠的状况。由于含有牛奶丰富的蛋白质、维生素等营养物质，是一款营养丰富、提神醒脑、缓解疲劳、改善睡眠、风味独特的饮品。本专利技术由于添加了一定比例的增稠剂、乳化剂、磷酸盐及碳酸氢钠平衡整个体系，使产品在货架期内品质稳定，开发一个全新的液体饮品，填补了市场此品类产品的空白。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，进一步，还包括0.05～0.5％的增稠剂和0.05～0.3％的乳化剂,余量的水。采用上述进一步的有益效果是：提高液体产品的稳定性，乳化剂和增稠剂可以使维护体系的均匀性和稳定性。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，进一步，还包括0.01～0.08％的磷酸盐和0.01～0.08％的碳酸氢钠,余量的水。采用上述进一步的有益效果是：磷酸盐和碳酸氢钠可以调节pH值，平衡整个缓冲体系。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，进一步，还包括0.8％-0.2％的食用香精。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，进一步，包括如下重量百分比例的原料：白砂糖5.5％、全脂奶粉3.5％、咖啡粉1.8％、玛咖浓缩液0.4％、增稠剂0.06％、乳化剂0.1％、磷酸盐0.02％、碳酸氢钠0.03％、食用香精0.1％，余量的水。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，进一步，包括如下重量百分比例的原料：白砂糖7％、全脂奶粉4％、咖啡粉1.8％、玛咖浓缩液0.6％、增稠剂0.2％、乳化剂0.2％、磷酸盐0.04％、碳酸氢钠0.04％、食用香精0.15％，余量的水。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，进一步，包括如下重量百分比例的原料：白砂糖8％、全脂奶粉4.5％、咖啡粉3％、玛咖浓缩液0.8％、增稠剂0.3％、乳化剂0.25％、磷酸盐0.05％、碳酸氢钠0.05％、食用香精0.18％，余量的水。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，进一步，所述增稠剂为微晶纤维素、卡拉胶、黄原胶或羧甲基纤维素钠中的一种或任意几种；所述乳化剂为单,双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬酯酰乳酸钠、琥珀酸单甘油酯及蔗糖脂肪酸酯中的一种或任意几种。本专利技术一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品的制备方法，包括以下步骤：步骤(1)，将咖啡粉用热水充分搅拌溶解，再向溶液中加入碳酸氢钠、磷酸盐和玛咖浓缩液，得到玛咖咖啡混合溶液备用；步骤(2)，全脂奶粉和乳化剂用热水充分搅拌溶解得到乳液，将乳液加热均质，冷却备用；步骤(3)，将增稠剂与白砂糖混匀，用热水高速剪切溶解10～20min，得到白砂糖和增稠剂的混合溶液备用；步骤(4)，将步骤(1)获得的玛咖咖啡混合溶液、步骤(2)获得的乳液及步骤(3)获得的白砂糖和增稠剂的混合溶液经过100～200目滤袋过滤，打入调配桶，混合均匀，加入余量的水定容，得到调配液；步骤(5)，将调配液加热均质，均质后灌装，再进入灭菌釜灭菌，得到玛咖牛奶咖啡饮料成品。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品的制备方法，进一步，所述玛咖浓缩液通过以下步骤获得：取玛咖果实为原料，风干、切片2mm厚，大小2.5cm2进行煎煮提取以纯净水为溶媒，按固液质量比1：20煮提两次，第一次煮提3小时，第二次煮提2小时，提取温度90℃，蒸汽压力0.5Mpa，合并两次浸提液，浸提液在真空度-0.08MPa，温度55℃下真空减压浓缩，制得玛咖浓缩液,玛咖浓缩液比重为1.2。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品的制备方法，进一步，步骤(1)和步骤(3)所用的热水温度为75～90℃，步骤(2)所用的热水50℃～70℃。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品的制备方法，进一步，步骤(2)和步骤(5)中所述加热均质条件为加热到60～75℃均质，均质压力30/5Mpa。本专利技术如上所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品的制备方法，进一步，步骤(5)，灭菌条件是在120～130℃条件下灭菌20～30min。本专利技术上述原料具有以下的功能：玛咖的保健功能玛咖属于十字花科植物玛咖独行菜属，原产于秘鲁中部基宁及帕斯科附近4000m以上的安第斯山区，该地区低温、强风，生态条件恶劣，不适于其他作物生长，因而玛咖便成了生活在高山地区印加人的食物来源之一。玛咖含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、多糖等营养物质和玛咖烯、玛咖酰胺等生物碱活性成分，是药食同源作物，传统上常用于增强精力、抗疲劳、改善性功能、提高生育力、治疗女性更年期综合症等。1、增强体力抗疲劳玛咖含有丰富的氨基酸，而且结构合理，其高比例的赖氨酸可提高植物蛋白质的效价，具有营养强化作用；所含支链氨基酸在消除运动性中枢疲劳和肌体疲劳有重要作用；所含矿物质锌是人体能量代谢的必需物质，调节神经内分泌激素水平可增强人体在高温下抗疲劳能力；100克玛咖含有77毫克的牛磺酸，能促进人体对脂类的消化，增强心肌收缩力，起到增强体质、提高工作效率、解除身心疲劳和预防疾病的独到作用；玛咖以高比例的多糖成分为人体活动提供能量补充消耗、所含果糖具有润滑关节保护粘膜功能，起到良好的抗疲劳作用；玛咖所含维生素B1、B2、亚油酸、亚麻酸、甾醇等营养活性成分，促进机体各组织通过血液循环摄取原料、强化代谢、加强循环，保证机体组织内部理化性质的相对恒定，从而减轻和避免人体各组织器官的过度疲劳，体现了玛咖多种功效成分的协同作用。玛咖的抗疲劳功效极好，且不透支身体，无任何副作用。2、调节内分泌延缓衰老科学家发现玛咖的多种生物碱成分无论对雄性还是雌性激素的分泌调节都有作用，玛咖中的甾醇和皂苷作为多种激素的前体，所含介子油苷和异硫氰酸苄脂也对调节内分泌发挥作用，使人的内分泌系统恢复平衡，突破了以往依靠外源激素代替自身分泌不足的难题。玛咖所含有的植物多酚本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，其特征在于，包括如下重量百分比例的原料：白砂糖5～10％、全脂奶粉3～5％、咖啡粉1～5％、玛咖浓缩液0.2～1％，余量的水。

【技术特征摘要】
1.一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，其特征在于，包括如下重量百分比例的原料：白砂糖5～10％、全脂奶粉3～5％、咖啡粉1～5％、玛咖浓缩液0.2～1％，余量的水。2.根据权利要求1所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，其特征在于，还包括0.05～0.5％的增稠剂和0.05～0.3％的乳化剂。3.根据权利要求2所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，其特征在于，还包括0.01～0.08％的磷酸盐和0.01～0.08％的碳酸氢钠。4.根据权利要求3所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，其特征在于，还包括0.8％-0.2％的食用香精。5.根据权利要求4所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，其特征在于，包括如下重量百分比例的原料：白砂糖5.5％、全脂奶粉3.5％、咖啡粉1.8％、玛咖浓缩液0.4％、增稠剂0.06％、乳化剂0.1％、磷酸盐0.02％、碳酸氢钠0.03％、食用香精0.1％，余量的水。6.根据权利要求4所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，其特征在于，包括如下重量百分比例的原料：白砂糖7％、全脂奶粉4％、咖啡粉1.8％、玛咖浓缩液0.6％、增稠剂0.2％、乳化剂0.2％、磷酸盐0.04％、碳酸氢钠0.04％、食用香精0.15％，余量的水。7.根据权利要求4所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，其特征在于，包括如下重量百分比例的原料：白砂糖8％、全脂奶粉4.5％、咖啡粉3％、玛咖浓缩液0.8％、增稠剂0.3％、乳化剂0.25％、磷酸盐0.05％、碳酸氢钠0.05％、食用香精0.18％，余量的水。8.根据权利要求1至7任一项所述一种玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品，其特征在于，所述增稠剂为微晶纤维素、卡拉胶、黄原胶或羧甲基纤维素钠中的一种或任意几种；所述乳化剂为单,双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬酯酰乳酸钠、琥珀酸单甘油酯及蔗糖脂肪酸酯中的一种或任意几种。9.一种权利要求1至8任一项所述玛咖、牛奶、咖啡的组合饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤(1)，将咖啡粉用热水充分搅拌溶解，再向溶液中加入玛咖浓缩液，得到玛咖咖啡混合溶液备用；步骤(2)，全脂奶粉用热水充分搅拌溶解得到乳液，将乳液加热均质，冷却备用；步骤(3)，将白砂糖用热水高速剪切溶解10～20min，获得糖液备用；步骤(4)，将步骤(1)获得的玛咖咖啡混合溶液、步骤(2)获得的乳液及步骤(3)获得的糖液分别经过100～200目滤袋过滤，打入调配桶，混合均匀，加入余量的水定容，得到调配液；步骤(5)，将调配液加热均质，均质后灌装，再进入灭菌釜，在120～130℃条件下灭菌20～30min，得到玛咖牛奶咖啡饮料成品。10.根据权利要求9所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：查圣华，张宏，廉翠翠，
申请(专利权)人：北京同仁堂健康药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11