鸡蛋花生牛奶饮品及其制备方法技术

本发明专利技术具体公开提供一种鸡蛋花生牛奶饮品，实现鸡蛋、花生和牛奶的完美结合，使营养更为全面。采用的技术解决方案：由按重量百分比计的以下组分制成：花生仁12%～15%，白砂糖10%～12%，去壳鸡蛋3.5%～4.5%，牛奶粉0.3%～0.5%，乳化剂0.1%～0.2%，羧甲基纤维素钠0.15%～0.2%，三聚磷酸钠0.03%～0.08%，余量为水。本发明专利技术还提供该饮品的制备方法，包括蛋清蛋黄分离，蛋清与花生仁混匀制粒助于提升花生仁的口感，蛋黄与乳化剂、羧甲基纤维素钠和三聚磷酸钠等混匀制成悬浮液助于提升悬浮液的乳化稳定性能，本发明专利技术制得的产品口感醇厚，香味浓郁，营养丰富，均匀稳定，便于人体吸收。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮品
，特别是涉及一种鸡蛋花生牛奶饮品及其制备方法。
技术介绍
牛奶是一种仅次于母乳的营养成份最全、营养价值较高的天然液体食品。“一杯牛奶强壮一个民族”，正是对牛奶营养价值的最好诠释。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等，最容易被人体消化吸收。花生具有一定的药用价值和保健功能，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B6、维生素E维生素K、及矿物质钙、磷、锌、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质。花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物，锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用；花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生；花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用；花生的营养丰富，其热量也高过一般肉类，长期食用可使人聪明强志，延缓脑功能衰退等作用。鸡蛋具有很高的营养价值，它不仅含有人体必需的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等营养物质，而且还含有人类大脑和神经系统不可缺少的卵本文档来自技高网...

【技术保护点】
鸡蛋花生牛奶饮品，其特征在于，该饮品由按重量百分比计的以下组分制成：花生仁12%～15%，白砂糖10%～12%，去壳鸡蛋3.5%～4.5%，牛奶粉0.3%～0.5%，乳化剂0.1%～0.2%，羧甲基纤维素钠0.15%～0.2%，三聚磷酸钠0.03%～0.08%，余量为水。

【技术特征摘要】
1.鸡蛋花生牛奶饮品，其特征在于，该饮品由按重量百分比计的以下组分制成：花生仁12%～15%，白砂糖10%～12%，去壳鸡蛋3.5%～4.5%，牛奶粉0.3%～0.5%，乳化剂0.1%～0.2%，羧甲基纤维素钠0.15%～0.2%，三聚磷酸钠0.03%～0.08%，余量为水。2.根据权利要求1所述的鸡蛋花生牛奶饮品，其特征在于，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸单甘酯和/或蒸馏单硬脂肪酸甘油酯。3.根据权利要求1至2任一项所述的鸡蛋花生牛奶饮品，其特征在于，所述去壳鸡蛋由蛋清和蛋黄组成，其中蛋黄占饮品总组分重量根据权利要求3所述的鸡蛋花生牛奶饮品，其特征在于，该饮品由按重量百分比计的以下组分制成：花生仁12%、白砂糖11.2%、蛋清2.8%、蛋黄1.1%、牛奶粉0.35%、羧甲基纤维素钠0.17%、三聚磷酸钠0.05%、乳化剂0.13%，余量为水。4.根据权利要求4所述的鸡蛋花生牛奶饮品，其特征在于，所述乳化剂为分别占饮品总组分重量百分比的蔗糖脂肪酸单甘酯0.08%和蒸馏单硬脂肪酸甘油酯0.05%。5.一种如权利要求1至5任一项所述的鸡蛋花生牛奶饮品的制备方法，其特征在于，具体步骤包括如下：A、不溶性固含物配制：A1、选用无带皮、虫蛀、霉变的花生仁，在70℃～80℃的水温下浸泡吸水膨胀后煮至用手轻轻一掐花生仁能裂开程度，取所述定量备用；A2、选用新鲜鸡蛋，去壳并分离蛋清和蛋黄，取所述定量蛋清在62℃～...

【专利技术属性】
技术研发人员：周楚华，许嘉裕，
申请(专利权)人：晋江农家亲食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：福建;35