一种桔皮酱的制作方法技术

一种桔皮酱的制作方法，制作橘皮酱首先选择新鲜、无腐烂的柑橘果皮（如是晾晒后的干皮应用清水浸泡使之变软），清水洗净，用刀切成块状或丝状，放入不锈钢锅或铝锅中，加入２％的盐水煮沸２次，每次３０分钟，捞出浸泡并漂洗，直到没有苦味。将处理好的橘皮用打浆机或绞肉机制浆，然后按浆糖比１∶０．６加入白糖，再放入锅中加热３０分钟，加入０．７％～１％的柠檬酸，继续加热至浆汁浓缩成酱状，即可出锅装瓶。橘子、橙子、柚子的果皮可以加工成橘皮酱，作为日常的佐餐调味品，从而变废为宝。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种桔皮酱的制作方法，其特征包括以下步骤：　（１）选料：制作橘皮酱首先选择新鲜、无腐烂的柑橘果皮（如是晾晒后的干皮应用清水浸泡使之变软）；　（２）清洗整理：清水洗净，用刀切成块状或丝状；　（３）取苦味：放入不锈钢锅或铝锅中 ，加入２％的盐水煮沸２次，每次３０分钟，捞出浸泡并漂洗，直到没有苦味；　（４）制浆：将处理好的橘皮用打浆机或绞肉机制浆；　（５）加糖：然后按浆糖比１∶０．６加入白糖；　（６）调制：再放入锅中加热３０分钟，加入０．７％～１％ 的柠檬酸，继续加热至浆汁浓缩成酱状；　（７）成品：将上述调制好的酱状物可出锅装瓶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡义庭，
申请(专利权)人：胡义庭，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]