一种月饼生产用卧式杀菌釜制造技术

本实用新型专利技术提出了一种月饼生产用卧式杀菌釜，包括：釜体、所述釜体内设置有由传送装置带动可循环运行的若干层物料架；所述传送装置包括多层连续传动的链条、若干分布在链条运行拐弯处的链轮、驱动链条运行的主传动轴以及带动主传动轴运转的电机；每层所述物料架为闭合网状带式结构、由其两端设置的辊轴张紧，所述辊轴两端设有与链条啮合的卡齿，可在链条带动下转动，继而带动物料架传送物料；所述釜体的顶部间隔分布有多个微波发射器，其由控制装置控制。该杀菌釜采用了微波热源和蒸汽热源两种杀菌方式，在月饼加工中分别对未包装和塑料袋封装后的月饼进行两次杀菌，使杀菌更彻底，也可以适用于更多类型的食材。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品加工领域，特别是指一种月饼生产用卧式杀菌釜。
技术介绍
杀菌釜又叫杀菌机，传统杀菌釜多数都是对密封包装材料内的被杀菌物料放置在高压容器内采用高温方式进行杀菌，以便消除被杀菌物料内的目标菌，达到延长食品保质期，以利于扩大销售范围的目的。现有的杀菌釜一般采用蒸汽为热源，杀菌形式比较单一，效果不够理想，依然不能达到食品的长时间保质保鲜。
技术实现思路
本技术提出一种月饼生产用卧式杀菌釜，其特殊之处是采用微波和蒸汽两种杀菌方式，前后进行两次杀菌，使杀菌更加彻底，大大延长了食品的保质期。本技术的技术方案是这样实现的：一种月饼生产用卧式杀菌釜，其结构包括：釜体、喷水装置、进气阀、排气阀、控制装置、前端盖和后端盖，喷水装置设置在釜体上，进气阀和排气阀设置在釜的后端盖上，所述釜体内设置有由传送装置带动可循环运行的若干层物料架；所述传送装置包括多层连续传动的链条、若干分布在链条运行拐弯处的链轮、驱动链条运行的主传动轴以及带动主传动轴运转的电机；每层所述物料架为闭合网状带式结构、由其两端设置的辊轴张紧，所述辊轴两端设有与链条啮合的卡齿，可在链条带动下转动，继而带动物料架传送物料；所述釜体的顶部间隔分布有多个微波发射器，其由控制装置控制。上述技术方案中，所述前端盖、后端盖均采用安全联锁装置，并采用充气式硅橡胶耐温密封圈密封。上述技术方案中，所述釜体上设有温度传感器。上述技术方案中，所述进气阀和排气阀采用电磁控制阀。上述温度传感器、进气阀、排气阀均连接至控制装置，由其控制。上述技术方案中，所述釜体采用耐酸耐热的奥式型不锈钢釜体。与现有技术相比，由于增设了微波发射器，采用了微波热源和蒸汽热源两种杀菌方式，在月饼加工中分别对未包装和塑料袋封装后的月饼进行两次杀菌，使杀菌更彻底，也可以适用于更多类型的食材；并且其内部独特的物料传送结构，使得杀菌后的物料可直接输送往下一工序，简化了工艺流程。附图说明为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本技术的月饼生产用卧式杀菌釜的整体结构示意图。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。如图1所示，本技术提供的月饼生产用卧式杀菌釜，其结构包括：釜体1、喷水装置2、进气阀3、排气阀4、控制装置、前端盖5和后端盖6，喷水装置2设置在釜体1上，进气阀3和排气阀4设置在釜的后端盖6上，所述釜体1内设置有由传送装置带动可循环运行的若干层物料架7；所述传送装置包括多层连续传动的链条、若干分布在链条运行拐弯处的链轮、驱动链条运行的主传动轴以及带动主传动轴运转的电机；每层所述物料架为闭合网状带式结构71、由其两端设置的辊轴72张紧，所述辊轴72两端设有与链条啮合的卡齿，可在链条带动下转动，继而带动物料架7传送物料；所述釜体1的顶部间隔分布有多个微波发射器8，其由控制装置控制。上述技术方案中，所述前端盖5、后端盖6均采用安全联锁装置，并采用充气式硅橡胶耐温密封圈密封。上述技术方案中，所述釜体上设有温度传感器9。上述技术方案中，所述进气阀3和排气阀4采用电磁控制阀。上述温度传感器、进气阀3、排气阀4均连接至控制装置，由其控制。上述技术方案中，所述釜体采用耐酸耐热的奥式型不锈钢釜体1。与现有技术相比，由于增设了微波发射器8，采用了微波热源和蒸汽热源两种杀菌方式，在月饼加工中分别对未包装和塑料袋封装后的月饼进行两次杀菌，使杀菌更彻底，也可以适用于更多类型的食材；并且其内部独特的物料传送结构，使得杀菌后的物料可直接输送往下一工序，简化了工艺流程。以上所述仅为本技术的较佳实施例而已，并不用以限制本技术，凡在本技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种月饼生产用卧式杀菌釜，其特征在于，包括：釜体、喷水装置、进气阀、排气阀、控制装置、前端盖和后端盖，喷水装置设置在釜体上，进气阀和排气阀设置在釜的后端盖上，所述釜体内设置有由传送装置带动可循环运行的若干层物料架；所述传送装置包括多层连续传动的链条、若干分布在链条运行拐弯处的链轮、驱动链条运行的主传动轴以及带动主传动轴运转的电机；每层所述物料架为闭合网状带式结构、由其两端设置的辊轴张紧，所述辊轴两端设有与链条啮合的卡齿，可在链条带动下转动，继而带动物料架传送物料；所述釜体的顶部间隔分布有多个微波发射器，其由控制装置控制。

【技术特征摘要】
1.一种月饼生产用卧式杀菌釜，其特征在于，包括：釜体、喷水装置、进
气阀、排气阀、控制装置、前端盖和后端盖，喷水装置设置在釜体上，进气阀
和排气阀设置在釜的后端盖上，所述釜体内设置有由传送装置带动可循环运行
的若干层物料架；
所述传送装置包括多层连续传动的链条、若干分布在链条运行拐弯处的链
轮、驱动链条运行的主传动轴以及带动主传动轴运转的电机；
每层所述物料架为闭合网状带式结构、由其两端设置的辊轴张紧，所述辊
轴两端设有与链条啮合的卡齿，可在链条带动下转动，继而带动物料架传送物
料；

【专利技术属性】
技术研发人员：徐永海，陈道美，张青，
申请(专利权)人：宣威市海汇食品有限责任公司，
类型：新型
国别省市：云南;53