一种无糖低脂粗粮饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种无糖低脂粗粮饼干，属于保健食品领域。所述饼干由以下按重量百分比的原料组成：丹参15～20份、知母2～5份、玉米须2～5份、白芷2～5份、牛蒡2～5份、低筋面粉50～65份、山药粉15～20份、糙米粉6～10份、紫米粉6～10份、大豆粉6～10份、蛋清5～10份、亚麻籽油15～20份、低聚异麦芽糖粉3～8份、泡打粉1～2份、小苏打粉1～2份、食盐0.10～0.20份、柠檬酸0.02～0.08份、水18～28份。本发明专利技术饼干保持天然的谷香，具有口感俱佳且营养丰富的特点，适合忌糖以及注重养生的消费者，也是一种适宜各年龄段的方便休闲食品，具有降糖、健胃消食的保健功效，且该饼干无糖低脂，适合减肥人群食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种无糖低脂粗粮饼干，其特征在于由以下按重量份的原料组成：丹参15～20份、知母2～5份、玉米须2～5份、白芷2～5份、牛蒡2～5份、低筋面粉50～65份、山药粉15～20份、糙米粉6～10份、紫米粉6～10份、大豆粉6～10份、蛋清5～10份、亚麻籽油15～20份、低聚异麦芽糖粉3～8份、泡打粉1～2份、小苏打粉1～2份、食盐0.10～0.20份、柠檬酸0.02～0.08份、水18～28份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐姣，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西;45