一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法技术

本发明专利技术为一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法，其制备方法包括：将市售香荚兰豆剪切成0.5cm以下的小段，机械粉碎后，过80～120目筛网备用；将香荚兰豆粉末按照一定质量比例均匀分散于乙醇水溶液中，室温浸泡后，将料液在不断搅拌条件下泵入脉冲电场工作室处理2～3次；处理后的提取液经微孔滤膜过滤、减压浓缩后即得所述香荚兰豆酊产品。本发明专利技术首次将脉冲电场技术引入到香荚兰豆酊的制备工艺，具有提取温度低、用时短、效率高、工艺条件简单等优点，能够有效防止热敏性物质的氧化分解和挥发逸散，最大限度保留香荚兰豆特有的风味成分。本发明专利技术制备的香荚兰豆酊适用于烟草、食品以及保健品等领域，具有实际推广应用的价值和意义。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及香精香料
，具体地说是一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法。
技术介绍
香荚兰，又名香子兰、香草兰、香果兰，原产于非洲马达加斯加热带雨林，直到十八世纪才被发掘利用，是一种名贵的大型兰科香料植物，因其具有浓郁多韵、舒适持久的香气而被称为“食品香料之王”。将成熟后的香荚兰果荚经杀青、发酵、烘干、陈化后制成的成品干荚可直接利用，也可制成酊剂、浸膏、油树脂。香荚兰类香料产品，具有沁人肺腑的独特香气，是合成香兰素所不能比拟的，目前已经作为调香原料广泛应用于烟草、食品、医药、化妆品等领域。香荚兰豆酊是香荚兰的主要深加工产品之一，具有清甜的豆香香韵和舒适的香草奶油气息，主要含有香兰素、对羟基苯甲醛、大茴香醛等成分。传统的加工方法是将香荚兰切碎，采用溶剂浸提后直接浓缩而成，这种处理方式具有耗时长、提取温度高、浸出物得率低、产品颜色较深等缺点，影响产品的质量和外观，造成资源的严重浪费。因此有必要寻求一种工艺简单、操作方便、提取效率高、处理温度低的新型加工技术，促进香荚兰豆酊的开发利用和产品档次的提升。脉冲电场(PulsedElectricFields,PEF)处理技术是近年来新兴的一种食品绿色加工技术，主要用于对液体、半固体物料的非热杀菌处理。其杀菌机理是利用细胞膜电穿孔原理，通过高强度脉冲电场瞬间破坏微生物的细胞膜，造成细胞膜电位混乱，使细菌致死，低温条件在很大程度上避免了热杀菌对食品感官和物理特性的负面影响。该技术在处理过程中温度较低，处理时间较短，非常适宜于热敏性物料的加工处理，在天然产物有效成分的提取方面吸引了业内人士的广泛关注。中国专利201310141353.9公布了脉冲电场辅助逆流提取葡萄皮渣多酚的装置及方法，解决了现有传统方法提取葡萄皮渣多酚耗时长、提取效率低、操作工艺繁琐的问题。中国专利201110123171.X公布了一种鲍鱼油的提取工艺，可有效提取鲍鱼脏器中的油脂成分，提高鲍鱼油得率。中国专利201310569144.4公布了一种采用高电压脉冲电场技术提取马齿苋多糖的方法，最大限度保持了马齿苋中多糖的结构，实现了低温提取与杀菌一体，保证热敏性物质不降解。但上述专利技术均未涉及到采用脉冲电场低温制备香荚兰豆酊香料的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对传统提取技术的不足，提供一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法，具有提取温度低、用时短、效率高、操作方便、工艺条件简单等优点。本专利技术属于低温提取加工技术，能够有效防止热敏性物质的氧化分解和挥发逸散，最大限度保留香荚兰豆特有的风味成分，所得酊剂产品香气品质高，香味比较浓郁、纯正，可应用于烟草、食品以及保健品等领域。为实现上述目的，本专利技术采取以下技术方案：一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法，其特征在于：所述脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法包括如下步骤：A.将市售香荚兰豆剪切成0.5cm以下的小段，机械粉碎后，过80～120目筛网备用；B.将香荚兰豆粉末按照一定质量比例均匀分散于乙醇水溶液中，室温浸泡2～4h后，将料液在不断搅拌条件下泵入脉冲电场工作室处理2～3次，工艺条件：电场强度为30～60kV/cm，处理温度为35～50℃，脉冲宽度为15～30μs，脉冲频率为600～1000Hz；C.将处理后的提取液经微孔滤膜过滤、减压浓缩后即得所述香荚兰豆酊产品。所述步骤B中香荚兰豆粉末与乙醇水溶液的质量比例优选为1:10～20。所述步骤B中乙醇水溶液中乙醇的体积分数优选为60～80％。所述步骤B中蠕动泵的流速为30～60mL/min。所述步骤C中微孔滤膜的孔径优选为0.6μm或者0.8μm。本专利技术的技术原理为：高压脉冲电场利用电穿孔机理瞬间使细胞破壁，造成细胞膜电位混乱，使细胞膜透性增加，膜强度减弱，细胞壁和细胞膜受到较大程度的破坏，从而使得膜内物质容易流出，促进香料成分的浸出。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：(1)本专利技术首次利用脉冲电场技术替代传统的溶剂提取技术，能够快速、高效地促进香料物质溶出，具有提取温度低、用时短、效率高、操作方便、工艺条件简单等优点。(2)本专利技术属于低温提取加工技术，能够有效防止热敏性物质的氧化分解和挥发逸散，最大限度保留香荚兰豆特有的风味成分，所得酊剂产品香气品质高，具有清甜的豆香和膏香气息，香味比较浓郁、纯正，可适用于烟草、食品以及保健品等领域。具体实施方式为了更好的理解本专利技术的技术方案，下面结合实施例详细描述本专利技术提供的技术方案。一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法，其特征在于：所述脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法包括如下步骤：A.将市售香荚兰豆剪切成0.5cm以下的小段，机械粉碎后，过80～120目筛网备用；B.将香荚兰豆粉末按照一定质量比例均匀分散于乙醇水溶液中，室温浸泡2～4h后，将料液在不断搅拌条件下泵入脉冲电场工作室处理2～3次，工艺条件：电场强度为30～60kV/cm，处理温度为35～50℃，脉冲宽度为15～30μs，脉冲频率为600～1000Hz；C.将处理后的提取液经微孔滤膜过滤、减压浓缩后即得所述香荚兰豆酊产品。所述步骤B中香荚兰豆粉末与乙醇水溶液的质量比例优选为1:10～20。所述步骤B中乙醇水溶液中乙醇的体积分数优选为60～80％。所述步骤B中蠕动泵的流速为30～60mL/min。所述步骤C中微孔滤膜的孔径优选为0.6μm或者0.8μm。实施例一：A.将市售香荚兰豆剪切成0.5cm以下的小段，机械粉碎后，过120目筛网备用；B.将香荚兰豆粉末按照1：10的料液比例均匀分散于80％乙醇水溶液中，室温浸泡3h后，将料液在不断搅拌条件下泵入脉冲电场工作室处理2次，工艺条件：电场强度为60kV/cm，处理温度为40℃，脉冲宽度为25μs，脉冲频率为600Hz，蠕动泵流速为40mL/min；C.将处理后的提取液经0.6μm孔径大小的微孔滤膜过滤、减压浓缩至固形物含量为10％后即得所述香荚兰豆酊产品1。产品1为浅棕色液体，具有清甜的豆香和膏香味，香气浓郁多韵、纯正舒适，能较好分散于酒精、水、丙二醇等溶剂中。实施例二：A.将市售香荚兰豆剪切成0.5cm以下的小段，机械粉碎后，过80目筛网备用；B.将香荚兰豆粉末按照1：15的料液比例均匀分散于75％乙醇水溶液中，室温本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法，其特征在于：所述脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法包括如下步骤：A.将市售香荚兰豆剪切成0.5cm以下的小段，机械粉碎后，过80～120目筛网备用；B.将香荚兰豆粉末按照一定质量比例均匀分散于乙醇水溶液中，室温浸泡2～4h后，将料液在不断搅拌条件下泵入脉冲电场工作室处理2～3次，工艺条件：电场强度为30～60kV/cm，处理温度为35～50℃，脉冲宽度为15～30μs，脉冲频率为600～1000Hz；C.将处理后的提取液经微孔滤膜过滤、减压浓缩后即得所述香荚兰豆酊产品。

【技术特征摘要】
1.一种脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法，其特征在于：所述
脉冲电场低温制备香荚兰豆酊的方法包括如下步骤：
A.将市售香荚兰豆剪切成0.5cm以下的小段，机械粉碎后，过
80～120目筛网备用；
B.将香荚兰豆粉末按照一定质量比例均匀分散于乙醇水溶液中，
室温浸泡2～4h后，将料液在不断搅拌条件下泵入脉冲电场工作室处
理2～3次，工艺条件：电场强度为30～60kV/cm，处理温度为35～50
℃，脉冲宽度为15～30μs，脉冲频率为600～1000Hz；
C.将处理后的提取液经微孔滤膜过滤、减压浓缩后即得所述香
荚兰豆酊产品。
2.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈胜，孙炜炜，吕品，
申请(专利权)人：湖北中烟工业有限责任公司，武汉黄鹤楼香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42