一种蜜制膏及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜜制膏，以蜂蜜为主要原料，首先以部分蜂蜜、麦芽提取物和韭花、益生菌粉剂为原料，经低温酶解、高压脉冲电场杀菌、变温发酵、分次益生菌接种、超滤浓缩等工艺，制备出酸甜适宜、益生菌含量及其功能性代谢物含量高的蜂蜜益生菌发酵浓缩液，其益生菌含量可达8.12×1012‑9.58×1012CFU/ml，益生性极强，然后与剩余蜂蜜、麦芽提取物和生姜提取物及功能性辅料制备出一种蜂蜜含量高、口感酸甜适宜、长期保存(36‑48个月)不结晶、保健效果显著的蜜制膏。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蜂蜜制品，特别涉及一种蜜制膏及其制备方法。
技术介绍
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿成的一种理想的天然保健品。其主要成分有：(1)葡萄糖、果糖：这两种糖在蜂蜜中占65％以上。它赋予蜂蜜的甜味、吸湿性和能量的价值及有形的特征。(2)酸类：蜂蜜中的酸类包括有机酸、无机酸和氨基酸。有机酸主要是葡萄糖酸和柠檬酸。无机酸包括磷酸、盐酸、硼酸和碳酸。蜂蜜中的氨基酸大约有17种，其中脯氨酸是主要的氨基酸，其次是赖氨酸和天门冬氨酸。(3)酶类：主要是转化酶和淀粉酶。(4)维生素：蜂蜜中的维生素以B族最为丰富，其次是维生素C。常见的维生素有核黄素、吡多酸(VB6)、烟酸、叶酸、抗坏血酸。还有生物素、生育酚等。蜂蜜中的维生素主要来自蜂蜜中的花粉，少量来自花蜜。(5)矿物质：蜂蜜中的矿物质含量差异很大，与植物生长的土壤有密切关系。蜂蜜中的矿物质含量和种类与人体血液中的含量、种类十分相近，而且深色蜂蜜中的矿物质含量比浅色蜂蜜高。枣花蜜属深色蜜，经测定其含有的矿物质、微量元素均高于其它蜂蜜。如钾、钠、钙、磷等比其它蜂蜜高出4～10倍。铁、铜、硒高10倍左右。(6)蛋白质：蜂蜜中的蛋白质有4～7种，其中3种来自花蜜，另有4种来自蜜蜂。蜂蜜中含有一种胶体物质，它是由蛋白质、蜡类、戊聚糖和无机物组成，在深色蜂蜜中含量约为1％。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有影响。(7)芳香物质：蜂蜜中的芳香物质主要是醇和醛的衍生物及其相应的脂类化合物。这些芳香物质大部分来自花蜜，少部分在蜂蜜酿制过程中产生的，它赋予蜂蜜独特的香气。(8)其它物质：蜂蜜中还含有色素、花粉、糖醇类、丹宁类、树脂及其它生物活性物质。蜜制膏是以蜂蜜为主要原料配以其它功能性食品或药品原料而制备的一种膏剂，目前，蜜制膏的品种较多，中国专利CN102334626B公开了一种蜂产品复合配方的膏剂制品及制备方法，用蜂蜜、破壁蜂花粉、鲜蜂王浆、蜂王幼虫冻干粉、雄蜂蛹冻干粉五种具有保健作用的原料来制备的，本专利技术公开了蜂五宝膏的配方，成分是以重量计，分别是蜂蜜60-85％、破壁蜂花粉10-15％、鲜蜂王浆3-10％、蜂王幼虫冻干粉0.5-2％、雄蜂蛹冻干粉0.5-2％。本专利技术还公开了该蜂五宝膏的制备方法，制备方法是将水分控制在19-22％的蜂蜜60℃预热，并开启搅拌装置，将鲜王浆、破壁蜂花粉、蜂王幼虫冻干粉、雄蜂蛹冻干粉等加入到蜂蜜中，混合均匀，再过胶体磨均质、装瓶。这样将富有营养的蜂产品集合在一起，充分发挥对于补充营养，改善体质的作用，另外也可将该产品稀释或直接用于面部营养美白滋润。中国专利CN103519041B一种蔬果米汁蜂蜜膏及其制作方法，其特征在于，由下列重量份的原料制成：蜂蜜50-55、果葡糖浆10-12、芋头粉4-5、红薯粉12-14、大米5-7、胡萝卜12-15、南瓜10-13、芹菜20-30、山楂2-3、淡竹叶3-4、竹叶菜4-5、三七花1-2、地黄叶3-4、杨梅叶4-5、板栗壳20-12、钙果叶4-5、水适量。本专利技术中蜂蜜补脾胃，润肠道，滋润皮肤；蔬菜瓜果能够补充人体所需的维生素与微量元素；大米、芋头粉、红薯粉补充碳水化合物；中药提取物增加了保健功效，能够清热解毒、滋补肝肾；而且味道醇厚、口感独特。中国专利CN103039774B公开了一种复方罗汉果蜜膏的加工方法。将罗汉果、百合、川贝和甘草加水洗净，加水煮沸提取3次，合并提取液，滤过，滤液浓缩至流浸膏；将流浸膏加入蜂蜜中混匀，加热煮沸，趁热装瓶，密封，即得复方罗汉果蜜膏。本专利技术产品具有润肺、清肺利咽、化痰止咳的功效。适合演员、教师、广播员、营业员等需保护发音器官者、慢性咽炎患者。增加了罗汉果精深加工产品品种，利于工业化生产。中国专利CN101869235B公开了一种营养蜂蜜制品的配方及制备方法，具体来说就是用具有营养保健作用的几味中药和蜂蜜来制备的，本专利技术公开了中药的配方，包括决明子、茯苓、枸杞子、菊花、白果、郁李仁、火麻仁、苏叶、甘草。成分是以重量计，制品含有3.0％～5.0％的中药提取物，含有95％～97％的蜂蜜。本专利技术还公开了该制品的制备方法，制备方法是将决明子、茯苓、枸杞子、菊花、白果、郁李仁、火麻仁、苏叶、甘草混合后提取，提取液浓缩后加到蜂蜜中，并将二者混合均匀，再浓缩、装瓶。在服用蜂蜜制品的过程中可以将上述几味中药的有效成分摄入到体内，既减少了服用这几味中药的麻烦，也减轻了不同药味对人体的刺激，同时又增强了蜂蜜和中药的保健作用。中国专利CN104757363A公开了一种解酒蜂蜜膏，属于食品技术加工领域，包括如下重量份数的各组分：红枣4-8份；枸杞4-8份；生姜5-10份；橘皮5-10份；维生素C1-3份；维生素E1-3份；橄榄油2-5份；醋10-15份；蜂蜜50-70份。本专利技术还提供了上述解酒蜂蜜膏的制备方法及使用方法。本专利技术使醉酒的人在短时间内醒酒，缓解和解除因醉酒而引起的身体不适及痛苦感觉，解决了单纯食醋进行解酒的效果有限的问题，简单方便，既有解酒作用，又能养肝护胃，饮用方便。中国专利CN105192506A公开了一种鹿茸蜂蜜膏的加工方法。主要是为解决目前服用鹿茸与蜂蜜混合的产品会产生燥热或者腹泻等不良反应的问题而专利技术的。它是由下述原料按如下重量份制得的：蜂蜜80～90份，酶解鹿茸粉8～18份，黄柏提取物2份；蜂蜜由重量百分比为85％的洋槐蜜、10％的桂花蜜和5％的椴树蜜组成；具体制备方法是：将洋槐蜜、桂花蜜、椴树蜜混合于不锈钢容器中后置于水中加热，加热55℃预融，待其具有较好的流动性后加入酶解鹿茸粉及黄柏提取物，边加入边搅拌，搅拌12min待其充分混匀后，过胶体磨研磨5min，过180目筛，入灭菌罐，81℃灭菌30min。优点是蜂蜜和黄柏对鹿茸起到降燥、收敛的作用。中国专利CN103637218B公开了一种保健蜂蜜及其制备方法，原料组成为：黑蜂蜂蜜100份，茯苓5-15份，黄芪5-15份，红枣5-15份。本专利技术针对蜂蜜单一产品保健功效起效慢的不足，根据多年的经验以及大量的实验筛选，将多种成分按照特定的比例加入黑蜂蜂蜜中，获得本专利技术保健蜂蜜。本专利技术保健蜂蜜营养丰富，具有抗衰老、增强免疫力、强身健体、滋润养颜、润肠通便等功效，特别适合体质虚弱、便秘人群，能快速调理体质，使身体恢复健康状态。本专利技术的方法制备简单，易于实现，便于工业化生产。上述公开的蜂蜜膏均以蜂蜜为主要原料，加入功能性原料，以解决相应的功能性问题，但是，质量较好，蜂蜜含量较高、水分含量较低的蜜制膏随着环境温度的不同，会出现不同程度的局部结晶，虽然不影响蜜制膏的内在质量，但也不会本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜜制膏，主要由以下重量份数的原料制备：蜂蜜120‑150份，麦芽提取物4‑10份，生姜提取物2‑6份，益生菌粉剂1‑3份，韭花1‑3份；所述蜜制膏还包括以下重量份数的一种或几种辅料：水果粉0.6‑1.2份，藻类0.5‑1份，库拉索芦荟凝胶0.5‑1份，蜂花粉0.2‑0.8份，低聚木糖0.2‑0.8份，壳寡糖0.1‑0.7份，海洋鱼骨胶原低聚肽粉0.1‑0.7份，中草药提取物0.1‑0.6份，蛹虫草0.1‑0.5份；所述益生菌粉剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌30‑40份，两岐双岐杆菌25‑35份，乳双歧杆菌20‑30份，嗜热链球菌10‑20份，保加利亚乳杆菌12‑15份，嗜酸乳杆菌12‑15份，干酪乳杆菌8‑10份，鼠李糖乳杆菌5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种蜜制膏，主要由以下重量份数的原料制备：蜂蜜120-150份，麦芽提取物4-10份，生
姜提取物2-6份，益生菌粉剂1-3份，韭花1-3份；
所述蜜制膏还包括以下重量份数的一种或几种辅料：水果粉0.6-1.2份，藻类0.5-1份，
库拉索芦荟凝胶0.5-1份，蜂花粉0.2-0.8份，低聚木糖0.2-0.8份，壳寡糖0.1-0.7份，
海洋鱼骨胶原低聚肽粉0.1-0.7份，中草药提取物0.1-0.6份，蛹虫草0.1-0.5份；
所述益生菌粉剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌30-40份，两岐双岐
杆菌25-35份，乳双歧杆菌20-30份，嗜热链球菌10-20份，保加利亚乳杆菌12-15份，嗜
酸乳杆菌12-15份，干酪乳杆菌8-10份，鼠李糖乳杆菌5-10份。
2.如权利要求1所述的蜜制膏，其特征在于，植物乳杆菌粉剂是以植物乳杆菌CGMCCNO.11763
为出发菌按按常规方法制备。
3.如权利要求2所述的蜜制膏，其特征在于，所述植物乳杆菌粉剂制备时冷冻保护剂的制备
方法，包括如下步骤：将冬黑麦、沙冬青、鲨鱼皮胶原蛋白分别清洗、沥干，按质量比8-10:
3-5:2-4均匀混合，加入混合物料质量0.1-1倍的pH值为3.8-4.5的乳酸润湿3-8h,于
-18--22℃冷冻1-2h后立即进行粉碎，冷冻料层厚度3-5cm，粉碎物粒径0.5-3mm,接着加入
粉碎物质量10-20倍的水，用乳酸调节pH值为3.5-5.5，于室温下在电场强度25-35kV/cm，
脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理20-30min；然后于室
温在功率150-300W条件下进行微波辐照提取15-20min，同时在功率200-300W,频率30-40KHz
条件下进行超声波辅助提取；加入提取液质量1-2％的复配酶，于45-55℃酶解30-50min；酶
解液过滤、滤液浓缩、低温粉碎至粒径为0.1-0.3mm即得保护剂；
所述复配酶为纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、单宁酶按质量比3-5:2-4:1-3:1-3:1-2
均匀混合。
4.如权利要求3所述的蜜制膏，其特征在于，所述微波辐照提取为间歇式提取，即微波辐照
10s，间隔20s。
5.如权利要求1所述的蜜制膏，其特征在于，所述生姜提取物的制备方法，包括如下步骤：
将生姜和黄姜分别放入装有0.1-0.3％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200-400W、30-40KHz
清洗5-10min，沥干，按质量比6-9:1-3均匀混合，然后于-20--24℃冷冻8-10min；立即粉
碎至粒径0.2-0.4mm；置容器中并添加4-6倍重量的水，得混合物料，用乳酸调节pH值为4.5，
于室温下在电场强度15-25kV/cm，脉冲数30-50条件下进行高压脉冲电场处理；然后升温至
30-40℃，保温，在功率300-500W条件下进行微波辐照提取，其中，每次微波辐照总时间70s,
进行间隔式辐照：辐照10s，间隔10s，如此辐照10次；继续升温至40-50℃，保温，首先，
向提取液中加入金属离子，使得金属离子含量为：钠离子28-30mg/L、锌离子20-22mg/L、钾

\t离子15-18mg/L、钙离子10-12mg/L和镁离子6-8mg/L，然后加入混合物料总重量0.5-1.5％
的复合酶酶解40-60min，布袋过滤，得滤液；滤渣用2倍重量60-70℃水漂洗3次，漂洗液
与滤液合并，均匀混合，减压浓缩至固形物含量为20％以上，即得生姜提取物；
所述复合酶质量组成为：纤维素酶:葡聚糖酶:木聚糖酶:甘露糖酶:漆酶
＝5-7:3-5:3-5:2-4:1-3。
6.如权利要求1所述的蜜制膏，其特征在于，所述麦芽提取物的制备方法为：将大麦芽和小
麦芽按质量比8-10:1-3均匀混合，粉碎至粒度0.5-1mm,得粉碎麦芽；然后将木瓜、菠萝、
无花果分别于盛有0.3-0.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中在功率200W、频率30KHz条件下
超声清洗5-10min，沥干，室温下破碎至粒度0.5-1mm，并按质量比7-9:1-3:1-2均匀混合，
加入混合物质量3-5倍的粉碎麦芽得原料混合物，加入原料混合物质量1-3倍的水，用柠檬
酸调节pH值为3-4，在功率150-30...

【专利技术属性】
技术研发人员：任迪维，
申请(专利权)人：北京蜜蜂堂生物医药股份有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11