一种全素食冰淇淋及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种全素食冰淇淋及其制备方法与应用，属于食品技术领域。该全素食冰淇淋包括豆浆、坚果、水果、浆果果酱和食糖；所述豆浆，是将豆子经过挑选、浸泡后，将泡涨的豆子按质量比为豆子:水＝1:3‑1:8制备豆浆；以豆浆为100计，各组分占豆浆的质量百分比为：坚果0％‑35％，水果0％‑100％，浆果果酱20％‑200％，食糖占豆浆和坚果总量的0％‑20％。本发明专利技术产品配方完全采用天然成分，除食糖外，其他原材料皆为植物性原料，是一种纯天然，高质量，纯素食的健康冰淇淋。本发明专利技术专为素食人士设计，同时适合喜欢冰淇淋的人群。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种全素食冰淇淋，其特征在于，包括豆浆、坚果、水果、浆果果酱和食糖；所述豆浆，是将豆子经过挑选、浸泡后，将泡涨的豆子按质量比为豆子:水＝1:3‑1:8制备豆浆；以豆浆为100计，各组分占豆浆的质量百分比为：坚果0％‑35％，水果0％‑100％，浆果果酱20％‑200％，食糖占豆浆和坚果总量的0％‑20％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵玉红，张立钢，王振宇，王琦，刘晓萌，
申请(专利权)人：东北林业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23