沙棘果酱的制备方法技术

本发明专利技术公开了沙棘果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)黄瓜打浆：取新鲜黄瓜洗净、打浆，经200目过滤得黄瓜浆；(2)沙棘打浆：取新鲜沙棘洗净后加入沙棘质量0.01-0.05％的D-异抗坏血酸钠、0.01％食盐，打浆得沙棘原浆；(3)熬酱浓缩：取沙棘原浆100份，黄瓜浆5-20份，葡萄糖2-5份，柠檬酸2-5份，将沙棘原浆放入容器中，浓缩温度控制在80-95℃、当糖度到25％-30％之间时，加入葡萄糖，不停搅拌，当糖度达到40％-55％,加入黄瓜浆搅拌，当糖度恢复为40％-55％时加入柠檬酸进行调酸，当糖度恢复至40％-55％时终止浓缩，即得。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种沙棘酱制备的新方法。
技术介绍
随着食品工业化的发展，食品向着简单、便携、美味和天然方向发展，其中，果酱类食品逐渐被消费者所认同。果酱类制品大多通过添加天然的蜂蜜、花粉、双歧因子等增加果酱的营养成分。但该专利技术同时公开了配方中需要加入香兰素和香草香精等来掩盖多种成分加入后带来不良的风味，或是提升果酱的香气香味。然而食品市场朝着天然健康的方向发展，各种“无添加”概念的产品层出不穷，因此，果酱方面也面临开发无添加、风味足、营养好的产品的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种营养天然美味的沙棘酱的新方法。为达到上述目的，本专利技术提供的，包括以下步骤:(I)黄瓜打浆:取新鲜黄瓜洗净、打浆，经200目过滤得黄瓜浆；(2)沙棘打浆:取新鲜沙棘洗净后加入沙棘质量0.01-0.05%的D-异抗坏血酸钠、0.01 %食盐，打浆得沙棘原浆；(3)熬酱浓缩:取沙棘原浆100份，黄瓜浆5-20份，葡萄糖2-5份，柠檬酸2_5份，将沙棘原浆放入容器中，浓缩温度控制在80-95°C、当糖度到25%-30%之间时，加入葡萄糖，不本文档来自技高网...

【技术保护点】
沙棘果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)黄瓜打浆：取新鲜黄瓜洗净、打浆，经200目过滤得黄瓜浆；(2)沙棘打浆：取新鲜沙棘洗净后加入沙棘质量0.01‑0.05％的D‑异抗坏血酸钠、0.01％食盐，打浆得沙棘原浆；(3)熬酱浓缩：取沙棘原浆100份，黄瓜浆5‑20份，葡萄糖2‑5份，柠檬酸2‑5份，将沙棘原浆放入容器中，浓缩温度控制在80‑95℃、当糖度到25％‑30％之间时，加入葡萄糖，不停搅拌，当糖度达到40％‑55％,加入黄瓜浆搅拌，当糖度恢复为40％‑55％时加入柠檬酸进行调酸，当糖度恢复至40％‑55％时终止浓缩，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张凯，
申请(专利权)人：张凯，
类型：发明
国别省市：四川;51