用于冷鲜肉的可降解复合膜制造技术

本发明专利技术公开了一种用于冷鲜肉的可降解复合膜，在辛烯基琥珀酸酯化淀粉中加入水，使其分散均匀，形成淀粉乳浊液，淀粉乳浊液中辛烯基琥珀酸酯化淀粉的质量浓度为8％-15％，在淀粉乳浊液中加入姜油树脂，搅拌至呈乳浊液状态，形成姜油乳浊液，姜油乳浊液中姜油树脂的质量浓度为2％-6％，将姜油乳浊液加入到膜液中充分混合，进行超声波脱气，得到复合膜溶液，复合膜溶液中姜油乳浊液的质量浓度为0.5-1％，烘干即得可降解复合膜；膜液的制备方法为：将醋酸、甘油以及水按体积比0.5-10：0.5-10：100混合后，加入壳聚糖，膜液中加入壳聚糖的质量浓度为1％-5％。本发明专利技术具有保鲜冷鲜肉的作用，且采用可食用材料，无毒害。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保鲜膜领域。更具体地说，本专利技术涉及一种用于冷鲜肉的可降解复合 膜。
技术介绍
生物活性包装可以缓解鲜肉或冻肉在贮藏过程中水分损失的问题，减少鲜肉和家 禽切割后在包装过程中汁液的流失;减少酸败引起的脂质过氧化和肌红蛋白氧化，减少腐 败菌和致病菌的繁殖;限制挥发性成分的损失和异味。 冷鲜肉，尤其是牛肉在世界各地普遍食用。虽然冷鲜肉在屠宰、分割及后续加工过 程中始终处在较低的温度下，能够有效抑制绝大部分微生物的生长繁殖，但某些嗜冷微生 物仍然能够生存，并引起肉的腐败。假单胞菌、肠杆菌、乳酸菌及热杀索丝菌是生鲜肉中最 常见的几种引起肉腐败变质的腐败菌，这些腐败菌对肉品的影响因肉品贮藏条件(温度、湿 度及气体成分等)的不同而又有所差异。 现有研究表明生姜抑菌成分能作为天然防腐剂，其有效成分包括姜树脂油、姜酚、 姜烯酚、姜酮、副姜油酮、姜二醇和姜二酮等，其中姜油树脂相较于其它有效成分更为稳定。 开发一种以生姜抑菌成分作为原料的保鲜膜，可以提高生姜的附加值，将其进行精加工后 作为天然植物防腐剂成品投入市场，具有十分广阔的开发和应用前景。【
技术实现思路
】 本专利技术的一个本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于冷鲜肉的可降解复合膜，其特征在于，在辛烯基琥珀酸酯化淀粉中加入水，使其分散均匀，形成淀粉乳浊液，所述淀粉乳浊液中辛烯基琥珀酸酯化淀粉的质量浓度为8％‑15％，在所述淀粉乳浊液中加入姜油树脂，搅拌至呈乳浊液状态，形成姜油乳浊液，所述姜油乳浊液中姜油树脂的质量浓度为2％‑6％，将所述姜油乳浊液加入到膜液中充分混合，进行超声波脱气，得到复合膜溶液，所述复合膜溶液中姜油乳浊液的质量浓度为0.5％‑1％，烘干即得所述可降解复合膜；所述膜液的制备方法为：将醋酸、甘油以及水按体积比0.5‑10：0.5‑10：100混合后，加入壳聚糖，所述膜液中加入壳聚糖的质量浓度为1％‑5％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王志东，刘伟，林琼，张洁，解新方，关文强，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：北京;11