一种黑米面条的制作方法，方法步骤如下：制备黑米粉；制备黑米面团；将步骤黑米面团压制后切片，热蒸，晾晒，得到熟化后的面片；将面片放入面条机中制得面条，然后将制得的面条平摊，使用喷雾器对面条喷洒水雾；将喷洒水雾后的面条静置；将静置后的面条经过紫外线消毒后密封保存，得到面条。通过本发明专利技术的方法制备的黑米面条，不仅面条口感好、有嚼劲，而且可以充分保持黑米的营养元素不会流失。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及面条生产领域，尤其是。
技术介绍
黑米是稻米中的珍贵品种，属于儒米类。主要营养成分(糙米):按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5 %，粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84 %，粗灰分1.7_2 %。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。现在市场上利用黑米的特性顺势也将黑米加入到面食中。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题在于提供。本专利技术为解决上述技术问题采用的技术方案为:—种黑米面条的制作方法，所述方法步骤如下:a.制备黑米粉:取黑米，洗净后研磨成粉，得到黑米粉；b.制备黑米面团:取步骤a中得到的黑米粉，按重量份组分为:黑米粉30份、小麦面粉20份、土豆粉5份、植物油I份、梓檬酸I份，混合后加水搅拌，得到黑米面团；c.将步骤b中得到的黑米面团压制后切片，放入蒸锅中热蒸30分钟，取出后放置在15-25°C的环境下晾晒，得到熟化后的面片；d.将步骤c中得到的面片放入面条机中制得面条，然后将制得的面条平摊，使用喷雾器对面条喷洒水雾；e.将步骤d中的喷洒水雾后的面条放入温度为10_15°C的环境中静置2-3小时；f.将步骤e中静置后的面条经过紫外线消毒后密封保存，得到面条。进一步地，所述步骤a中，通过将黑米放入研磨机中进行研磨5-10分钟，得到黑米粉。进一步地，所述步骤f中静置后的面条经过紫外线消毒后使用锡箔纸在无菌环境中密封保存。本专利技术的有益效果为:1.黑米含丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等人体所需的营养元素，通过将黑米加入面条中，可以使人们在食用面条时就获取这些营养元素，非常便捷，不用单独食用黑米。2.通过本专利技术的方法制备的黑米面条，不仅面条口感好、有嚼劲，而且可以充分保持黑米的营养元素不会流失。3.通过本专利技术的方法制备的黑米面条，面条制备周期短，完全可以满足大批量制备的需求。【具体实施方式】实施例1:a.制备黑米粉:取黑米，洗净后研磨成粉，得到黑米粉；b.制备黑米面团:取步骤a中得到的黑米粉，按重量份组分为:黑米粉30份、小麦面粉20份、土豆粉5份、植物油I份、梓檬酸I份，混合后加水搅拌，得到黑米面团；c.将步骤b中得到的黑米面团压制后切片，放入蒸锅中热蒸30分钟，取出后放置在15°C的环境下晾晒，得到熟化后的面片；d.将步骤c中得到的面片放入面条机中制得面条，然后将制得的面条平摊，使用喷雾器对面条喷洒水雾；e.将步骤d中的喷洒水雾后的面条放入温度为1 °C的环境中静置2-3小时；f.将步骤e中静置后的面条经过紫外线消毒后密封保存，得到面条。步骤a中，通过将黑米放入研磨机中进行研磨5分钟，得到黑米粉。步骤f中静置后的面条经过紫外线消毒后使用锡箔纸在无菌环境中密封保存。实施例2:a.制备黑米粉:取黑米，洗净后研磨成粉，得到黑米粉；b.制备黑米面团:取步骤a中得到的黑米粉，按重量份组分为:黑米粉30份、小麦面粉20份、土豆粉5份、植物油I份、梓檬酸I份，混合后加水搅拌，得到黑米面团；c.将步骤b中得到的黑米面团压制后切片，放入蒸锅中热蒸30分钟，取出后放置在25°C的环境下晾晒，得到熟化后的面片；d.将步骤c中得到的面片放入面条机中制得面条，然后将制得的面条平摊，使用喷雾器对面条喷洒水雾；e.将步骤d中的喷洒水雾后的面条放入温度为15°C的环境中静置3小时；f.将步骤e中静置后的面条经过紫外线消毒后密封保存，得到面条。步骤a中，通过将黑米放入研磨机中进行研磨10分钟，得到黑米粉。步骤f中静置后的面条经过紫外线消毒后使用锡箔纸在无菌环境中密封保存。黑米含丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等人体所需的营养元素，通过将黑米加入面条中，可以使人们在食用面条时就获取这些营养元素，非常便捷，不用单独食用黑米。通过本专利技术的方法制备的黑米面条，不仅面条口感好、有嚼劲，而且可以充分保持黑米的营养元素不会流失。通过本专利技术的方法制备的黑米面条，面条制备周期短，完全可以满足大批量制备的需求。【主权项】1.，其特征在于:所述方法步骤如下: a.制备黑米粉:取黑米，洗净后研磨成粉，得到黑米粉； b.制备黑米面团:取步骤a中得到的黑米粉，按重量份组分为:黑米粉30份、小麦面粉20份、土豆粉5份、植物油I份、梓檬酸I份，混合后加水搅拌，得到黑米面团； c.将步骤b中得到的黑米面团压制后切片，放入蒸锅中热蒸30分钟，取出后放置在15-25°C的环境下晾晒，得到熟化后的面片； d.将步骤c中得到的面片放入面条机中制得面条，然后将制得的面条平摊，使用喷雾器对面条喷洒水雾； e.将步骤d中的喷洒水雾后的面条放入温度为10-15°C的环境中静置2-3小时； f.将步骤e中静置后的面条经过紫外线消毒后密封保存，得到面条。2.根据权利要求1所述的黑米面条的制作方法，其特征在于:所述步骤a中，通过将黑米放入研磨机中进行研磨5-10分钟，得到黑米粉。3.根据权利要求1所述的黑米面条的制作方法，其特征在于:所述步骤f中静置后的面条经过紫外线消毒后使用锡箔纸在无菌环境中密封保存。【专利摘要】，方法步骤如下：制备黑米粉；制备黑米面团；将步骤黑米面团压制后切片，热蒸，晾晒，得到熟化后的面片；将面片放入面条机中制得面条，然后将制得的面条平摊，使用喷雾器对面条喷洒水雾；将喷洒水雾后的面条静置；将静置后的面条经过紫外线消毒后密封保存，得到面条。通过本专利技术的方法制备的黑米面条，不仅面条口感好、有嚼劲，而且可以充分保持黑米的营养元素不会流失。【IPC分类】A23L7/113【公开号】CN105558807【申请号】CN201510895935【专利技术人】姜波 【申请人】安徽家味食品有限公司【公开日】2016年5月11日【申请日】2015年11月27日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种黑米面条的制作方法，其特征在于：所述方法步骤如下：a.制备黑米粉：取黑米，洗净后研磨成粉，得到黑米粉；b.制备黑米面团：取步骤a中得到的黑米粉，按重量份组分为：黑米粉30份、小麦面粉20份、土豆粉5份、植物油1份、柠檬酸1份，混合后加水搅拌，得到黑米面团；c.将步骤b中得到的黑米面团压制后切片，放入蒸锅中热蒸30分钟，取出后放置在15‑25℃的环境下晾晒，得到熟化后的面片；d.将步骤c中得到的面片放入面条机中制得面条，然后将制得的面条平摊，使用喷雾器对面条喷洒水雾；e.将步骤d中的喷洒水雾后的面条放入温度为10‑15℃的环境中静置2‑3小时；f.将步骤e中静置后的面条经过紫外线消毒后密封保存，得到面条。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：姜波，
申请(专利权)人：安徽家味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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