多味调味油及制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种多味调味油及制备工艺。它通过对加工原料的组合和特殊加工，将麻味、辣味、香味集于一体，方便人们使用，且营养成分远远高于市售单味调味油。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食用油，特别是一种具有多种调料味的食用油。用调味油调制食品是人们的传统习惯，现在市售的有花椒油、辣椒油、芝麻油等调味油，已能满足人们对麻味、辣味、香味等的需求，但这些产品调味功能单一，如花椒油只有麻味、辣椒油只有辣味、芝麻油只有香味，在需要同时加入几种调料味时很不方便。且市售花椒油、辣椒油都是用高、中芥酸菜籽油（芥酸含量40%以上）制成的，芥酸对人体的有害作用是举世公认的，国际贸易标准一般允许芥酸含量为5%以下。本专利技术的目的是提供一种能集麻味、辣味、香味于一体的复合调味油，以方便使用。经过对加工原料的广泛筛选和对加工工艺的反复研究，本专利技术人已经发现，通过对加工原料的组合和特殊加工，上述专利技术目的是能够达到的。根据本专利技术，提供了一种多味调味油，其具体组成如下（重量份，下同）：（A）菜籽油50～85份;（B）芝麻油5～35份;（C）炒熟的芝麻5～10份;（D）花椒1～15份、辣椒2～20份的可食植物油浸提物。本专利技术产品组份中的菜籽油最好是低芥酸菜籽油（芥酸含量5%-->以下，下同），它可以是菜籽油一种，也可以是大豆油、花生油、米糠油、玉米油、脱棉酚棉籽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多味调味油，其组成为：（Ａ）菜籽油５０～８５份（以重量计，下同）；（Ｂ）芝麻油５～３５份；（Ｃ）炒熟的芝麻５～１０份；（Ｄ）花椒１～１５份、辣椒２～２０份的可食植物油浸提物。

【技术特征摘要】
1、一种多味调味油，其组成为：(A)菜籽油50～85份(以重量计，下同)；(B)芝麻油5～35份；(C)炒熟的芝麻5～10份；(D)花椒1～15份、辣椒2～20份的可食植物油浸提物。2、根据权利要求1所述的多味调味油，其特征在于所述的菜籽油可以是低芥酸菜籽油（芥酸含量5%以下）。3、根据权利要求1和2所述的多味调味油，其特征在于所述的菜籽油还可以是其与大豆油、花生油、米糠油、玉米油、脱棉酚棉籽油中...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗三培，
申请(专利权)人：罗三培，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]