【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种红茶的加工工艺，属于茶叶加工领域。
技术介绍
红茶属于发酵茶类，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，故名红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，深受广大饮茶者的喜爱。在红茶的加工过程中，发酵是不可缺少的一道工序，现有的红茶发酵过程是将茶叶放到机械发酵设备中进行发酵，不仅消耗电能，而且采用上述发酵方式加工的红茶对原料的要求也较高。
技术实现思路
针对上述现有技术中的不足之处，本专利技术旨在提供一种发酵过程不消耗电能的红茶的加工工艺。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为:一种红茶的加工工艺，包括顺序实施的萎凋工序、揉捻工序、发酵工序、初烘工序、摊凉工序、炒干工序和提香工序，其特征在于:所述发酵工序的实施过程为，将经过揉捻加工的茶叶均匀、松散地堆放于簸箕内，覆盖上湿毛巾，放置到发酵架上自然发酵6?8小时。放在簸箕内的茶叶的厚度为15?20cm。发酵的过程在温度24?29°C、湿度80?90%的环境下进行。发酵过程翻拌一次或两次。本专利技术由于采取以上技术方案，其具有以下优点:本专利技术的红茶加工的发酵过程采用自然发酵方法，对原料的要求不高，一芽二、三、四叶均可以加工，特别是能够解决夏秋季节当地茶青的下树率，有利于提高本地区茶农的收入。并且加工过程无需烟熏，方法简单，无电能的消耗。【具体实施方式】下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。本专利技术提...
【技术保护点】
一种红茶的加工工艺，包括顺序实施的萎凋工序、揉捻工序、发酵工序、初烘工序、摊凉工序、炒干工序和提香工序，其特征在于：所述发酵工序的实施过程为，将经过揉捻加工的茶叶均匀、松散地堆放于簸箕内，覆盖上湿毛巾，放置到发酵架上自然发酵6～8小时。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：丁志祥，
申请(专利权)人：贵州省雷山县满天星茶业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。