本发明涉及一种红茶的加工工艺，包括顺序实施的萎凋工序、揉捻工序、发酵工序、初烘工序、摊凉工序、炒干工序和提香工序，其特征在于：所述发酵工序的实施过程为，将经过揉捻加工的茶叶均匀、松散地堆放于簸箕内，覆盖上湿毛巾，放置到发酵架上自然发酵6...

一种绿茶、红茶细胞破壁加工方法，是将鲜茶叶经预热、细胞破壁、初步脱水、二次脱水并控制含水量为55%~65%后再进行揉捻处理。本发明既可使新鲜茶叶的细胞破壁，又可较好地保持茶叶有效成分和香气以及翠绿色泽，并且适用于所有品种新鲜茶叶加工。大...