【技术实现步骤摘要】
一种方便米粉及其制造工艺本专利技术涉及一种米粉，特别是一种方便米粉及其制造工艺。目前已有几种方便米粉在我国部分厂家生产：广州人民机器厂生产的FF-2型方便米粉生产线成套设备，其工艺为：大米→碾削→洗米→磨浆→筛浆→脱水→蒸粉→挤片→挤丝→冷却→切断→熟成→松丝→排粉→复蒸→凉干→烘干→包装→成品。广州食品机械开发公司生产的波纹方便米粉生产线其工艺为：大米→碾削→洗米→粉碎→蒸粉→挤片→挤丝→成型→复蒸→切断→烘干→包装→成品。福州第一米制品厂快餐米粉生产工艺为：大米→洗米→磨浆→脱水→碾团→蒸团→挤条→挤丝→熟成→复蒸→熟成→漂洗→排粉→烘干→包装→成品。这些工艺设备的共同特点是，投资大，每套设备在130万元左右；占地面积多，一般生产厂房在600余平方米，工艺流程长，并且仅适应精制晚米为原料，一定程度上很难全面推广，同时也制约了大米，尤其是早籼米的深度加工与增值。本专利技术旨在提供一种能降低生产设备投资，减少占地面积，工艺更为简单，原料适应面广，且成品口感好，复水快的方便-->米粉及其制造工艺。本专利技术所述方便米粉包括主料和附料，主料采用早籼米，附料由食用玉米淀粉，cmc和精盐组成。各组份的配方按重量份依次为：早籼米：70-80； 食用玉米淀粉：20-30；cmc：0.3-0.5； 精盐：0.3-0.6；其最佳配方为：早籼米：75；食用玉米淀粉：25；cmc：0.5； 精盐：0.5；本专利技术的制造工艺包括洗米、浸泡、磨浆、筛浆、脱水、混料、挤丝、切断、熟成、漂洗、排粉、烘干和包装。首先将作为主料的精度较高的早籼米倒入洗米池内，用清水...
【技术保护点】
一种方便米粉，包括主料和附料，其特征在于主料采用早籼米，附料由食用玉米淀粉，ｃｍｃ和精盐组成，各组份的配方按重量份依次为：早籼米：７０－８０；食用玉米淀粉：２０－３０；ｃｍｃ：０．３－０．５；精盐：０．３－０．６。
【技术特征摘要】
1、一种方便米粉，包括主料和附料，其特征在于主料采用早籼米，附料由食用玉米淀粉，cmc和精盐组成，各组份的配方按重量份依次为：早籼米：70-80； 食用玉米淀粉：20-30； cmc：0.3-0.5； 精盐：0.3-0.6。2、根据权利要求1所述的方便米粉，其特征在于所述各组份的配方按重量份依次为：早籼米：75； 食用玉米淀粉：25；cmc：0.5； 精盐：0.5。3、一种方便米粉的制造工艺，包括洗米、浸泡、磨浆、筛浆、脱水、混料、挤丝、切断、熟成、漂洗、排粉、烘干和包装，其特征在于：先将作为主料的精度较高的早籼米，倒入洗米池内，用清水浸泡2小时左右，再漂洗干净；经漂洗后的早籼米，倒入磨浆机内...
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