一种降低绿茶苦涩味的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种降低绿茶苦涩味的加工方法，包括如下步骤：(1)绿茶原料选择：选择绿茶茶叶作为茶叶原料；(2)喷洒水处理：向步骤(1)中的茶叶喷洒水；(3)一次静置：经步骤(2)喷洒水处理后，在室温条件下将茶叶静置；(4)一次烘焙：将步骤(3)处理后的茶叶置于烘焙箱内烘焙；(5)二次静置：经步骤(4)一次烘焙结束后，将茶叶在室温条件下静置；(6)二次烘焙：将步骤(5)处理后的茶叶置于烘焙箱内烘焙，在烘焙过程中，喷洒水两次；(7)干燥：将步骤(6)处理后的茶叶进行干燥处理，即得成品茶叶。通过该加工方法得到的茶叶苦涩味明显降低；同时也可提高茶叶香气与风味品质的稳定性，具有简单、有效与方便的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工领域，更具体地说，涉及。
技术介绍
茶饮料的迅速崛起与发展，是基于茶本身所具有的优点，随着消费者对茶营养成 分以及是否天然健康、绿色环保和时尚品位等更高心理层面需求的关注，对茶风味也将提 出越来越高的要求。目前茶叶加工时面临的一个重要问题就是如何降低或减少苦涩等不良 风味。 茶叶中的苦涩味主要是由于其特征性成分茶多酚及咖啡碱引起的，目前解决这一 问题常用的方法有水脱除、生物酶解、溶剂萃取、吸附分离和超临界〇) 2萃取等传统方法，这 些方法一个共同特点都是以牺牲茶多酚或咖啡碱为代价，即通过化学添加或物理去除茶叶 的功能关键性成分茶多酚或咖啡碱来达到降低苦涩味的目的，不符合天然、无添加及经济 的流行趋势。 专利提高绿茶、花茶浓缩液的香气并降低其苦涩味的加工方法（授权号码为CN 103907716 B)，主要采用树脂的吸附洗脱技术，该工艺过程耗时繁琐，并存在所用树脂及洗 脱溶剂带来的重金属、有机试剂残留安全风险。 专利一种低苦涩味茶提取物的制备方法（CN 103300184 B)，一种降低红茶苦涩味 的方法（CN 102028055 A)，一种高香低苦涩本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降低绿茶苦涩味的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)绿茶原料选择：选择绿茶茶叶作为茶叶原料；(2)喷洒水处理：向步骤(1)中的茶叶喷洒水；(3)一次静置：经步骤(2)喷洒水处理后，在室温条件下将茶叶静置；(4)一次烘焙：将步骤(3)处理后的茶叶置于烘焙箱内烘焙；(5)二次静置：经步骤(4)一次烘焙结束后，将茶叶在室温条件下静置；(6)二次烘焙：将步骤(5)处理后的茶叶置于烘焙箱内烘焙，在烘焙过程中，喷洒水两次；(7)干燥：将步骤(6)处理后的茶叶进行干燥处理，即得成品茶叶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓辉，龙丹，罗龙新，
申请(专利权)人：深圳市深宝技术中心有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44