【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面包制品，尤其涉及一种低糖山楂营养蛋糕及其生产工艺方法。
技术介绍
山楂，核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。以果实作药用，性微温，味酸甘，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效，山楂是我国特有的药果兼用树种。现代研究山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、山楂素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。由于山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。山楂还富含山楂素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山楂还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较...
【技术保护点】
本专利技术对一种低糖山楂营养蛋糕及其生产加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的低糖山楂营养蛋糕食品；本专利技术所述的一种低糖山楂营养蛋糕及其生产工艺，工艺流程为：山楂→清洗→去籽→干燥→粉碎→山楂粉（备用）鸡蛋、白砂糖、蛋糕油→搅拌至干性发泡→调制面糊（加入面粉、泡打粉、植物油、山楂粉）→入模→烘烤→脱模→冷却→成品，详细过程如下：(1)山楂粉的制作：用清水将山楂冲洗干净，去籽，然后切成小片，放入鼓风干燥箱在50‑110℃下彻底干燥，待水分干燥完毕后取出、冷却，放入粉碎机中粉碎，最后过30目以上筛制成均匀山楂粉待用；(2)打蛋糊：将蛋液、白砂糖放入搅拌机中，开...
【技术特征摘要】
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