一种黄金吉祥饼的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开一种黄金吉祥饼的制备工艺，包括以下步骤：馅料：配料→调馅；皮：配料→和面、压面→手工擀皮→包馅成型→醒发→蒸炊→冷却包装；该黄金吉祥饼可蒸、可煎炸、可烤、口感香脆，汤汁丰富，营养健康，利于消费者接受。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食物制备领域，具体涉及一种黄金吉祥饼的制备工艺。
技术介绍
黄金吉祥饼是浙江衢州谷香人家食品有限公司研发的又一款高档特色点心，产品 可以蒸，也可以煎炸，还可以烤，口感香脆，汤汁丰富，营养健康，是非常有前景的一款点心。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种可蒸、可煎炸、可烤、口感香脆，汤汁丰富，营 养健康，利于消费者接受的黄金吉祥饼的制备工艺。 为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案： 一种黄金吉祥饼的制备工艺，包括以下步骤： 1) 将面粉蒸熟，捏碎后，取熟面粉100克，黑糖或红糖400克，奶粉50克，猪油200克； 2) 将所有的配料放入搅拌机内搅拌，一直搅拌到馅料均匀，手捏可以成团即可，备用； 4) 取500克面粉，再放入酵母5克，糖10克，水230克； 5) 将上述原料所有放入和面机或和面缸内，酵母和水搅拌化开倒入和面，和至面团表 面光滑，软硬适中，然后用压面机压光滑即可； 6) 将压好的面搓成长条状，然后切成剂子，并用擀面杖擀成圆形面皮； 7) 取步骤3)中的馅料包入擀好的面皮内，压扁成饼状，然后在非收口面粘上白芝麻或 使用自动包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄金吉祥饼的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）将面粉蒸熟，捏碎后，取熟面粉100克，黑糖或红糖400克，奶粉50克，猪油200克；2）将所有的配料放入搅拌机内搅拌，一直搅拌到馅料均匀，手捏可以成团即可，备用；4）取500克面粉，再放入酵母5克，糖10克，水230克；5）将上述原料所有放入和面机或和面缸内，酵母和水搅拌化开倒入和面，和至面团表面光滑，软硬适中，然后用压面机压光滑即可；6）将压好的面搓成长条状，然后切成剂子，并用擀面杖擀成圆形面皮；7）取步骤3）中的馅料包入擀好的面皮内，压扁成饼状，然后在非收口面粘上白芝麻或使用自动包馅机直接包馅，制成生坯；8）将制作好的生坯放进发酵房，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴建文，祝惠红，
申请(专利权)人：衢州谷香人家食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33