【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】彬州麻花本专利技术涉及一种风味食品彬州麻花。麻花是我国民间的一种风味小食品，南北各地均产，尤以北方各地较多。现行传统的成味麻花多是以小麦面粉、盐、碱作配料，用植物油炸制而成，以个大、色金红、口感脆为名品；甜味麻花以小麦面粉、红糖、碱作配料，用植物油炸成，其色深红，口味甜脆。传统麻花有着口感脆、耐咀嚼的优点，但其有多食牙床发困的缺点，不宜牙齿未长成的小儿和老年人食用。发展至今有人在合面中加入油脂、芝麻、冰糖、青红丝、桂花油等以达到增酥和增香的目的，但还是达不到形状饱满和十分酥脆的效果，调味品单一，缺少复合香味和鲜味，不宜长期存放。目前以我国的天津大麻花和湖北阳新五腊子麻花为例，这两种麻花均系我国名优食品，被选收编入《中国名特小吃辞典》一书中，其天津麻花名扬天下，属甜味型。在制作过程中加入了芝麻、白糖、冰糖、青红丝、桂花油等原料，成品色黑红，口感脆甜香。但缺点形体粗大，其味单一香甜，多食牙床发困、味甜腻口，老人幼儿无法食用，只能作零食而用，作正点早餐欠佳。与现代人的低糖食用要求不合。其湖北阳新五腊子麻花，属成味型，在制作中加入了芝麻油和黑芝麻。这种麻花虽然增加了部分香...
【技术保护点】
一种食品彬州麻花，其特征在于它是通过以下方法步骤而获得的，选用精白面粉、鸡蛋、芝麻油、八角、桂筒、花椒、大葱、生姜、精盐、菜籽油、食用碱为配料，先将八角、桂筒、花椒、生姜、大葱用清水洗净，锅座火添加清水下入上述调味品烧开，再用小火煮３０分钟，捞出调料渣制成调味汁备用，取干精白面粉１／４重量的老发酵面，加入精白面粉、碱、调味汁、芝麻油、鸡蛋液、精盐合成面团，将面团制成长条，用湿布盖好饧２０分钟，然后拉条上花制成三股六花的生麻花，用油温为１７０℃的菜籽油小火炸５分钟使麻花成金黄色捞出而成，其各选料的重量比例是精白面粉∶鸡蛋液∶芝麻油∶八角∶桂筒∶花椒∶大葱∶生姜∶精盐∶菜籽油∶...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】一种食品彬州麻花，其特征在于它是通过以下方法步骤而获得的，选用精白面粉、鸡蛋、芝麻油、八角、桂筒、花椒、大葱、生姜、精盐、菜籽油、食用碱为配料，先将八角、桂筒、花椒、生姜、大葱用清水洗净，锅座火添加清水下入上述调味品烧开，再用小火煮30分钟，捞出调料渣制成调味汁备用，取干精白面粉1/4重量的老发酵面，加入精白面粉、碱、调味汁、芝麻油、鸡蛋...
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