一种工业化生产凉皮的新工艺及专用生产线制造技术

本发明专利技术公开了一种工业化生产凉皮的新工艺，首先按比例将水和面粉加盐和面，醒至一段时间后加水进行多次洗面，将洗面水统一收集，充分搅拌混合，加水调至浓度符合要求的浆料；将浆料流入成浆罐中并持续搅拌，待蒸箱温度达到后，成浆罐中的浆料放出，平铺到铺浆框中；由传送布带匀速移送至蒸箱中进行蒸制熟化后，然后进行冷却，输送出去经刷油后进行切条，检验合格后包装入库。本发明专利技术实现了凉皮生产的全机械化，保证了成品凉皮的厚度一致，提高了生产效率；同时使凉皮的生产更加清洁卫生，且工艺科学、流程合理、自动化程度高，凉皮外表光滑晶莹，内部筋道，满足了人们的需求，成品凉皮中仅有小麦淀粉、食用盐和水，无任何添加剂，为绿色环保食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及凉皮的生产，尤其是涉及一种工业化生产凉皮的新工艺，本专利技术还涉及该工艺专用生产线。
技术介绍
凉皮为纯面粉制作的绿色环保食品，并且四季皆宜食用，可凉拌、可热炒，所以深受消费者的欢迎。现有凉皮的制作工序一般包括洗面、拌浆、铺浆、蒸制、冷却、切断、包装，这些工序多采用纯手工或半机械化半手工操作方式来完成，制作出的凉皮厚度不匀，同时由于受加工方法所局限，现有的产量也难以满足市场对凉皮的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种流程合理、自动化程度高、成品凉皮品相及质量均佳的工业化生产凉皮的新工艺，本专利技术还提供该工艺专用的生产线。为实现上述目的，本专利技术可采取下述技术方案: 本专利技术所述的工业化生产凉皮的新工艺包括下述步骤: 第一步，和面 按面粉1份、水1份的质量比将其加入洗面机中，并加适量食用盐后，搅拌并和成面团，静置醒面20~30分钟； 第二步，洗面 醒面后的面团在洗面机中一次加入7倍面粉量的水进行至少三次洗面，每次洗面时间持续20分钟； 第三步，混浆 将第二步的洗面水统一收集到面浆搅拌大罐中，根据洗面水的浓度加入适量的面粉进行充分本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种工业化生产凉皮的新工艺，其特征在于包括下述步骤：第一步，和面按面粉1份、水1份的质量比将其加入洗面机中，并加适量食用盐后，搅拌并和成面团，静置醒面20~30分钟；第二步，洗面醒面后的面团在洗面机中一次加入7倍面粉量的水进行至少三次洗面，每次洗面时间持续20分钟；第三步，混浆将第二步的洗面水统一收集到面浆搅拌大罐中，根据洗面水的浓度加入适量的面粉进行充分搅拌混合，并采用其内部设置的混浆搅拌器将面浆中的面疙瘩打碎，调至浓度符合要求的浆料；第四步，放浆将面浆搅拌大罐中的浆料流入成浆罐中并持续搅拌，待蒸箱温度达到设定值后，成浆罐中的浆料放出，平铺到下方的铺浆框中；第五步，熟化、冷却铺浆框内的浆料随...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：卢大马，卢铁宝，陈锋，
申请(专利权)人：郑州朱屯米粉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41