一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其配方为：去离子水、蜂花粉颗粒、蔗糖、低聚半乳糖、蜂蜜、柠檬酸、悬浮稳定剂、食用香精；所述的悬浮稳定剂包括有：结冷胶，乳酸钙，柠檬酸钠；本项发明专利技术产品针对现有饮料品种普遍含糖量高、长期饮用会破坏消化系统平衡，造成便秘等人体健康隐患的问题，以滁州地区特产滁菊蜂花粉、低聚半乳糖和蜂蜜为主要原料，将三种成分科学搭配，开发了一款低糖、口感清爽、外形美观且具有预防便秘功效的复合功能型饮料。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种的
，具体涉及一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉 悬浮饮料及其制备方法。
技术介绍
近年来，我国社会经济快速发展，饮料生产量增长迅速。目前中国已超过日本成 为第二大饮料生产消费国。随着饮料消费市场的壮大，我国饮料产品名目繁多，新型饮料更 是层出不穷。但是现有饮料产品主要以甜味饮料为主，饮料含糖量在8-10%，雪碧和可乐等 广受消费者喜爱的碳酸饮料，含糖量更是达到11%。日本后生省建议人体每日糖摄入量不 超过20g，而以一瓶500mL的普通饮料计算，其含量在40-50g，已远超出正常人体一天摄入 需求。长期饮用饮料过度摄入糖分，会降低胃肠道蠕动，破坏消化系统稳定性，导致便秘、肥 胖、高血压等现代常见健康问题。
技术实现思路
本项专利技术产品针对现有饮料品种普遍含糖量高、长期饮用会破坏消化系统平衡， 造成便秘等人体健康隐患的问题，以滁州地区特产滁菊蜂花粉、低聚半乳糖和蜂蜜为主要 原料，将三种成分科学搭配，开发了一款低糖、口感清爽、外形美观且具有预防便秘功效的 复合功能型饮料，即。 本专利技术的目的是通过以下技术手段实现的：一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂 花粉悬浮饮料，其配方为：去离子水、蜂花粉颗粒、蔗糖、低聚半乳糖、蜂蜜、柠檬酸、悬浮稳 定剂、食用香精；所述的悬浮稳定剂包括有：结冷胶，乳酸钙，柠檬酸钠； 其最优质量配比为：去离子水73. 35-87. 00 %，蜂花粉颗粒0. 2-0. 8 %、蔗糖 2-4%、低聚半乳糖 5. 55-6. 45%、蜂蜜 5-15%、柠檬酸 0· 1-0. 2%、结冷胶 0· 017-0. 023%、 乳酸钙0. 10-0. 14%、柠檬酸钠0. 030-0. 040%、食用香精0. 01%。 所述的蜂花粉颗粒选用未粉碎的粒径l_2mm蜂花粉颗粒；所述的蜂花粉颗粒的添 加量最优配比为质量百分比〇. 6 %。 所述的悬浮稳定剂的最优配比为：结冷胶0.02%，乳酸钙0. 12%，柠檬酸钠 0. 035%。 所述的低聚半乳糖的最优添加量配比为6% ;所述的蜂蜜的最优添加量配比为 10%〇 -种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料的制备方法，步骤如下： A蜂花粉包埋 配制明胶溶液，按配方称取蜂花粉颗粒投入明胶溶液中浸泡3-5min ;缓慢搅拌至 颗粒表面均匀包裹明胶；过滤后静置，待表面明胶凝固后备用； B悬浮剂和辅料调配 按照配方要求，分别称取结冷胶、柠檬酸钠，混合均匀后，加入去离子水；加热至 90-95Γ，并保持30min至结冷胶完全溶解；然后补足失去的水分后，再分别按配方加入乳 酸钙、蜂蜜、低聚半乳糖、蔗糖，缓慢搅拌至溶解混匀； C 凝胶 将步骤B混合料液快速冷却，然后将柠檬酸及步骤A中制备所得蜂花粉加入料液 中；静置，待结冷胶完全凝固； D 悬浮 对步骤C中制得的结冷胶凝胶进行40_50rpm匀低速搅拌，使蜂花粉均匀分布并悬 浮于饮料中； E巴氏杀囷 采用61-65°C，30min条件对步骤D所制得悬浮饮料进行巴氏杀菌，即得。 步骤A中，配制浓度为5-15%明胶溶液对蜂花粉进行包埋；所述的明胶溶液配制 浓度最优为10%。 步骤C中，将混合料液快速冷却至60-70°C，然后添加柠檬酸钠和经过包埋处理的 蜂花粉；所述的冷却温度最优温度为65°C。 步骤D中，对结冷胶凝胶进行40-50rpm匀低速搅拌，使蜂花粉均匀分布并悬浮于 饮料中；所述对结冷胶凝胶的搅拌速度最优为45rpm。 与现有技术相比本专利技术具有以下明显的优点： (1)悬浮物具有营养性和美观性。目前市场上尚无以蜂花粉为悬浮物的悬浮饮料 及专利技术专利产品，本产品不仅首次将蜂花粉进行悬浮，同时以明胶包裹，保持其营养组成完 整及金黄色外观。现有市售悬浮饮料的悬浮物以明列子、花茶、粒粒橙为主，但这几类悬浮 饮料均不能兼具保健功能性和美观性，如明列子营养价值较低；花朵类悬浮物虽然美观但 食用性较差；粒粒橙的稳定性及美观性较低于其他类型。 (2)低糖但兼具甜味口感。与低糖悬浮饮料相比，本产品在减低糖含量的同时，通 过半乳糖及蜂蜜的调配，满足饮料甜爽的口感要求。而现有低糖、及无糖饮料产品，如2014 年陈坤等人研发的复合低糖悬浮茶饮料，其配方中未添加蔗糖。这类产品，虽为低糖产品， 有利人体健康，而多因口感苦涩，而无法被消费者接受。本项产品在增强饮料功能性的同 时，兼顾了消费者的味觉需要，虽为低糖产品却同样具有甜爽的口感。 (3)具有预防便秘的功效。本项专利技术产品以滁州地区特产滁菊蜂花粉、低聚半乳糖 和蜂蜜为主要原料，三种主要原料均具有调节消化系统，促进肠道蠕动，预防便秘的功效。 将三种成分进行科学，进一步增强了饮料的在预防便秘方面的功效作用。【附图说明】 图1为本专利技术的工艺流程示意图； 图2为结冷胶浓度对悬浮饮料黏度的影响； 图3为乳酸钙的添加量对产品凝胶的影响； 图4为低聚半乳糖添加量对产品的影响； 图5为低聚半乳糖对悬浮饮料黏度的影响。【具体实施方式】 以下结合【附图说明】和【具体实施方式】对本专利技术作进一步的详细描述： -种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其配方为：去离子水、蜂花粉 颗粒、蔗糖、低聚半乳糖、蜂蜜、柠檬酸、悬浮稳定剂、食用香精；所述的悬浮稳定剂包括有： 结冷胶，乳酸钙，柠檬酸钠； 其最优质量配比为：去离子水73. 35-87. 00 %，蜂花粉颗粒0. 2-0. 8 %、蔗糖 2-4%、低聚半乳糖 5. 55-6. 45%、蜂蜜 5-15%、柠檬酸 0· 1-0. 2%、结冷胶 0· 017-0. 023%、 乳酸钙0. 10-0. 14%、柠檬酸钠0. 030-0. 040%、食用香精0. 01%。 所述的蜂花粉颗粒选用未粉碎的粒径l_2mm蜂花粉颗粒；所述的蜂花粉颗粒的 添加量最优配比为质量百分比〇. 6 %。 所述的悬浮稳定剂的最优配比为：结冷胶0.02%，乳酸钙0. 12%，柠檬酸钠 0. 035%。 所述的低聚半乳糖的最优添加量配比为6% ;所述的蜂蜜的最优添加量配比为 10%〇 如附图1所示的一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料的制备方法， 步骤如下： A蜂花粉包埋 配制明胶溶液，按配方称取蜂花粉颗粒投入明胶溶液中浸泡3_5min ;缓慢搅拌至 颗粒表面均匀包裹明胶；过滤后静置，待表面明胶凝固后备用； B悬浮剂和辅料调配 按照配方要求，分别称取结冷胶、柠檬酸钠，混合均匀后，加入去离子水；加热至 90-95Γ，并保持30min至结冷胶完全溶解；然后补足失去的水分后，再分别按配方加入乳 酸钙、蜂蜜、低聚半乳糖、蔗糖，缓慢搅拌至溶解混匀； C 凝胶 将步骤B混合料液快速冷却，然后将柠檬酸及步骤A中制备所得蜂花粉加入料液 中；静置，待结冷胶完全凝固； D 悬浮 对步骤C中制得的结冷胶凝胶进行40-50rpm匀低速搅拌，使蜂花粉均匀分布并悬 浮于饮料中； E巴氏杀菌 采用6当前第1页1 2 3 4 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其配方为：去离子水、蜂花粉颗粒、蔗糖、低聚半乳糖、蜂蜜、柠檬酸、悬浮稳定剂、食用香精；所述的悬浮稳定剂包括有：结冷胶，乳酸钙，柠檬酸钠；其最优质量配比为：去离子水73.35‑87.00％，蜂花粉颗粒0.2‑0.8％、蔗糖2‑4％、低聚半乳糖5.55‑6.45％、蜂蜜5‑15％、柠檬酸0.1‑0.2％、结冷胶0.017‑0.023％、乳酸钙0.10‑0.14％、柠檬酸钠0.030‑0.040％、食用香精0.01％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：董艺凝，崔婉莹，孙艳辉，蔡华珍，苗文娟，周頔，
申请(专利权)人：滁州学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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