本发明专利技术公开了一种无籽刺梨果汁饮料及其制备方法，它涉及果汁饮料制备技术领域，它的制备步骤为：(1)、原料处理；(2)、混合调配；(3)、均质；(4)、真空脱气；(5)、杀菌；(6)、罐装；(7)、检验、贮藏。它保留了原料中的营养和功效成分，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，产品营养丰富、酸甜比适宜，具有无籽刺梨特有的风味和口感，保证了消费者一年四季都可以摄取到无籽刺梨的营养；并且操作简单，易于实施，适合大规模生产。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
:本专利技术涉及，属于果汁饮料制备
技术介绍
:无籽刺梨(Rosa sterilis),又名搭钩刺梨、光枝无籽刺梨和安顺金刺梨等，是蔷薇科蔷薇属多年生攀援小灌木，为贵州特有种，生疏果实暗橙黄色，果面皮刺基本脱落，种子败育，与普通刺梨近缘。无籽刺梨是一种新型保健水果，营养成分丰富，被誉为“新山珍”。经分析测定，与普通刺梨相比，药理作用基本相同，但无籽刺梨单宁和粗纤维含量较低，含糖量、可溶性固形物、Vc和S0D含量均较高，且肉质细腻，酸甜适度，香气浓郁，因而适合鲜食及开发深加工广品。目前，市面上的无籽刺梨的加工产品不多，有一些如果酱、果干、果酒、复合咀嚼片等，但以新鲜无籽刺梨原果汁为原料制备的果汁饮料，少见相关报道；并且无籽刺梨果实收获和上市受季节限制，消费者不可能一年四季都能品尝到新鲜的无籽刺梨。申请公开号为CN 102919933 A的中国专利技术专利申请公开了一种无籽刺梨、明日叶复合饮料及其制备方法。该方法是以无籽刺梨、明日叶为原料制成的复合果蔬汁饮料，该饮料属于复合饮料，减弱了无籽刺梨的特有风味和口感。申请公开号为CN 103462133 A的中国专利技术专利申请公开了一种果糖刺梨汁饮料及其生产方法。该方法是以刺梨干、银杏叶、绿茶等的提取液进行复配制成的饮料，该饮料属于复合饮料，并且其刺梨原料为普通刺梨。
技术实现思路
:针对上述问题，本专利技术要解决的技术问题是提供。本专利技术的，它的制备步骤为:1、原料处理:取成熟的无籽刺梨鲜果，经清水洗净沥干，采用榨汁机进行压榨，得到无籽刺梨原果汁；2、混合调配:按重量份计，取无籽刺梨原果汁10-30份、白砂糖5-12份、柠檬酸0.2-0.3份、柠檬酸钠0.05-0.15份、苹果酸0.05-0.10份、D-抗坏血酸钠0.01-0.04份、高酯果胶0.05-0.10份、羧甲基纤维素钠0.05-0.10份、山梨酸钾0.03-0.04份、纯净水加至100份，搅拌均匀，制成混合液；3、均质:将搅拌均匀的混合液进行均质处理； 4、真空脱气:控制真空度在0.04-0.06MPa之间；5、杀菌:采用高温杀菌法，温度115-117°C，时间8-12s，制得无籽刺梨果汁饮料；6、罐装:将杀菌后的无籽刺梨果汁饮料直接采用耐高温容器罐装；7、检验、贮藏:检验成品罐装合格后，置于常温下贮藏。作为优选，所述的步骤2中固体原料用纯净水溶解后再添加到配料罐中。作为优选，所述的步骤3中的均质采用高压均质，在均质压力为16_20MPa和均质温度为80-85°C的条件下使混合液穿过0.002-0.003毫米的均质小孔。作为优选，所述的步骤5中高温杀菌法采用列管式杀菌机。作为优选，所述的步骤6中罐装按热罐装操作，其中，灌装间的洁净度达1万级，正压气流10-15Pa，罐装时温度多88°C ;并且罐装容器为耐高温塑料瓶或易拉罐。作为优选，所述的步骤6中热灌装后采用喷淋冷却，冷却至30°C以下。本专利技术的有益效果为:它保留了原料中的营养和功效成分，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，产品营养丰富、酸甜比适宜，具有无籽刺梨特有的风味和口感，保证了消费者一年四季都可以摄取到无籽刺梨的营养；并且操作简单，易于实施，适合大规模生产。【具体实施方式】:为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过示出的具体实施例来描述本专利技术。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本专利技术的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本专利技术的概念。本【具体实施方式】采用以下技术方案:它的制备步骤为:1、原料处理:取成熟的无籽刺梨鲜果，经清水洗净沥干，采用榨汁机进行压榨，得到无籽刺梨原果汁；2、混合调配:按重量份计，取无籽刺梨原果汁10-30份、白砂糖5-12份、柠檬酸0.2-0.3份、柠檬酸钠0.05-0.15份、苹果酸0.05-0.10份、D-抗坏血酸钠0.01-0.04份、高酯果胶0.05-0.10份、羧甲基纤维素钠0.05-0.10份、山梨酸钾0.03-0.04份、纯净水加至100份，搅拌均匀，制成混合液；3、均质:将搅拌均匀的混合液进行均质处理； 4、真空脱气:控制真空度在0.04-0.06MPa之间；5、杀菌:采用高温杀菌法，温度115-117°C，时间8-12s，制得无籽刺梨果汁饮料；6、罐装:将杀菌后的无籽刺梨果汁饮料直接采用耐高温容器罐装；7、检验、贮藏:检验成品罐装合格后，置于常温下贮藏。进一步的，所述的步骤2中固体原料用纯净水溶解后再添加到配料罐中。进一步的，所述的步骤3中的均质采用高压均质，在均质压力为16_20MPa和均质温度为80-85°C的条件下使混合液穿过0.002-0.003毫米的均质小孔。进一步的，所述的步骤5中高温杀菌法采用列管式杀菌机。进一步的，所述的步骤6中罐装按热罐装操作，其中，灌装间的洁净度达1万级，正压气流10-15Pa，罐装时温度多88°C ;并且罐装容器为耐高温塑料瓶或易拉罐。进一步的，所述的步骤6中热灌装后采用喷淋冷却，冷却至30°C以下。实施例一取成熟的无籽刺梨鲜果，经清水洗净沥干，采用榨汁机进行压榨，得到无籽刺梨原果汁。取无籽刺梨原果汁10重量份、白砂糖12重量份、柠檬酸0.2重量份、柠檬酸钠0.15重量份、苹果酸0.05重量份、D-抗坏血酸钠0.01重量份、高酯果胶0.05重量份、羧甲基纤维素钠0.10重量份、山梨酸钾0.03重量份、纯净水加至100重量份，搅拌均匀，制成混合液。将搅拌均匀的混合液进行均质处理，在均质压力为16MP当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种无籽刺梨果汁饮料及其制备方法，其特征在于：它的制备步骤为：(1)、原料处理：取成熟的无籽刺梨鲜果，经清水洗净沥干，采用榨汁机进行压榨，得到无籽刺梨原果汁；(2)、混合调配：按重量份计，取无籽刺梨原果汁10‑30份、白砂糖5‑12份、柠檬酸0.2‑0.3份、柠檬酸钠0.05‑0.15份、苹果酸0.05‑0.10份、D‑抗坏血酸钠0.01‑0.04份、高酯果胶0.05‑0.10份、羧甲基纤维素钠0.05‑0.10份、山梨酸钾0.03‑0.04份、纯净水加至100份，搅拌均匀，制成混合液； (3)、均质：将搅拌均匀的混合液进行均质处理；(4)、真空脱气：控制真空度在0.04‑0.06MPa之间；(5)、杀菌：采用高温杀菌法，温度115‑117℃，时间8‑12s，制得无籽刺梨果汁饮料；(6)、罐装：将杀菌后的无籽刺梨果汁饮料直接采用耐高温容器罐装；(7)、检验、贮藏：检验成品罐装合格后，置于常温下贮藏。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李永钦，李永和，阚欢，赵平，刘云，
申请(专利权)人：贵州绿荫河农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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