本发明专利技术公开了一种紫薯酒及其制备方法，该紫薯酒，按重量份计，包括以下原料：紫薯酒酿5-6份，甜酒酿3-4份，百香果果汁1-2份。将紫薯清洗、去皮，切成颗粒状后隔水蒸熟，冷却至常温，自然发酵；将发酵好的紫薯隔水蒸煮，蒸煮过程中收集酒液，酒液冷却、过滤，取滤液，得紫薯酒酿；另取已清洗、去皮的紫薯，同样切成颗粒状，按重量比1:1取糯米与紫薯颗粒，隔水蒸熟，冷却至常温后加常规甜酒药密封发酵，得甜酒酿；将百香果破壳，取出壳内果汁，取紫薯酒酿、甜酒酿与百香果果汁混合密封泡制6个月以上（泡制时间越长越好），即得。具有口感独特、醇香回甘、安全无添加的特点。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，具体涉及一种紫薯酒、同时还涉及该紫薯酒的制备方法。
技术介绍
中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在中国已有相当悠久的历史。在其数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。从古至今，人们对于酒的追求从未停止，而市场上也存在着各种各样的酒产品，配方及酿造工艺不尽相同。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含砸元素和花青素。其具有抗氧化、抗突变及保肝作用，还能减少心血管病。百香果，俗称“巴西果”、“鸡蛋果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，又有“果汁之王”之美称 目前，也出现了不少有关紫薯酒的报道，而品质与口感却参差不齐。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感独特、醇香回甘、安全无添加的紫薯酒。本专利技术的另一目的在于提供该紫薯酒的制备方法。本专利技术的一种紫薯酒，按重量份计，包括以下原料: 紫薯酒酿5-6份，甜酒酿3-4份，百香果果汁1-2份。上述的一种紫薯酒，按重量份计，包括以下原料: 紫薯酒酿6份，甜酒酿4份，百香果果汁2份。本专利技术的一种紫薯酒的制备方法，包括以下步骤: (1)将紫薯清洗、去皮，切成颗粒状后隔水蒸熟，冷却至常温，于20-25°C下自然密封发酵20-25天；将发酵好的紫薯隔水蒸煮，蒸煮过程中收集酒液，酒液冷却、过滤，取滤液，得紫薯酒酿； (2)另取已清洗、去皮的紫薯，同样切成颗粒状，按重量比1:1取糯米与紫薯颗粒，隔水蒸熟，冷却至常温后于20-25°C下加常规甜酒药密封发酵20-25天，所述常规甜酒药的用量为隔水蒸熟后糯米及紫薯颗粒总重量的1-1.25%，得甜酒酿； (3)将百香果破壳，取出壳内果汁，取紫薯酒酿5-6份、甜酒酿3-4份与百香果果汁1-2份混合密封泡制6个月以上(泡制时间越长越好)，即得。本专利技术与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本专利技术所提供的紫薯酒，区别于传统酒产品，不仅改善了酒的口味，产生了独特的味觉体验，还具有丰富的营养价值；因百香果果汁的添加，又能提升酒的香味和口感；各原料合理配比后，再依照所提供的合理工艺可制备得到原生态、口感独特、醇香回甘、安全无添加的紫薯酒产品。所提供的方法简单、易于操作，可确保成品酒的高产量及好质量。【具体实施方式】实施例1 一种紫薯酒，包括以下步骤: (1)将紫薯清洗、去皮，切成颗粒状后隔水蒸熟，冷却至常温，于20°C下自然密封发酵25天；将发酵好的紫薯隔水蒸煮，蒸煮过程中收集酒液，酒液冷却、过滤，取滤液，得紫薯酒酿； (2)另取已清洗、去皮的紫薯，同样切成颗粒状，按重量比1:1取糯米与紫薯颗粒，隔水蒸熟，冷却至常温后于25°C下加常规甜酒药密封发酵20天，所述常规甜酒药的用量为隔水蒸熟后糯米及紫薯颗粒总重量的1%，得甜酒酿； (3)将百香果破壳，取出壳内果汁，取紫薯酒酿50斤、甜酒酿30斤与百香果果汁10斤混合密封泡制6个月，即得。实施例2 一种紫薯酒，包括以下步骤: (1)将紫薯清洗、去皮，切成颗粒状后隔水蒸熟，冷却至常温，于25°C下自然密封发酵20天；将发酵好的紫薯隔水蒸煮，蒸煮过程中收集酒液，酒液冷却、过滤，取滤液，得紫薯酒酿； (2)另取已清洗、去皮的紫薯，同样切成颗粒状，按重量比1:1取糯米与紫薯颗粒，隔水蒸熟，冷却至常温后于20°C下加常规甜酒药密封发酵25天，所述常规甜酒药的用量为隔水蒸熟后糯米及紫薯颗粒总重量的1.25%，得甜酒酿； (3)将百香果破壳，取出壳内果汁，取紫薯酒酿60斤、甜酒酿40斤与百香果果汁20斤混合密封泡制I年，即得。实施例3 一种紫薯酒的制备方法，包括以下步骤: (1)将紫薯清洗、去皮，切成颗粒状后隔水蒸熟，冷却至常温，于22.5°C下自然密封发酵22天；将发酵好的紫薯隔水蒸煮，蒸煮过程中收集酒液，酒液冷却、过滤，取滤液，得紫薯酒酿； (2)另取已清洗、去皮的紫薯，同样切成颗粒状，按重量比1:1取糯米与紫薯颗粒，隔水蒸熟，冷却至常温后于22.5°C下加常规甜酒药密封发酵23天，所述常规甜酒药的用量为隔水蒸熟后糯米及紫薯颗粒总重量的1.125%，得甜酒酿； (3)将百香果破壳，取出壳内果汁，取紫薯酒酿55斤、甜酒酿35斤与百香果果汁15斤混合密封泡制2年，即得。 以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术做任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。【主权项】1.一种紫薯酒，按重量份计，包括以下原料: 紫薯酒酿5-6份，甜酒酿3-4份，百香果果汁1-2份。2.如权利要求1所述的一种紫薯酒，按重量份计，包括以下原料: 紫薯酒酿6份，甜酒酿4份，百香果果汁2份。3.一种紫薯酒的制备方法，包括以下步骤: (1)将紫薯清洗、去皮，切成颗粒状后隔水蒸熟，冷却至常温，于20-25°C下自然密封发酵20-25天；将发酵好的紫薯隔水蒸煮，蒸煮过程中收集酒液，酒液冷却、过滤，取滤液，得紫薯酒酿； (2)另取已清洗、去皮的紫薯，同样切成颗粒状，按重量比1:1取糯米与紫薯颗粒，隔水蒸熟，冷却至常温后于20-25°C下加常规甜酒药密封发酵20-25天，所述常规甜酒药的用量为隔水蒸熟后糯米及紫薯颗粒总重量的1-1.25%，得甜酒酿； (3)将百香果破壳，取出壳内果汁，取紫薯酒酿5-6份、甜酒酿3-4份与百香果果汁1-2份混合密封泡制6个月以上，即得。【专利摘要】本专利技术公开了，该紫薯酒，按重量份计，包括以下原料：紫薯酒酿5-6份，甜酒酿3-4份，百香果果汁1-2份。将紫薯清洗、去皮，切成颗粒状后隔水蒸熟，冷却至常温，自然发酵；将发酵好的紫薯隔水蒸煮，蒸煮过程中收集酒液，酒液冷却、过滤，取滤液，得紫薯酒酿；另取已清洗、去皮的紫薯，同样切成颗粒状，按重量比1:1取糯米与紫薯颗粒，隔水蒸熟，冷却至常温后加常规甜酒药密封发酵，得甜酒酿；将百香果破壳，取出壳内果汁，取紫薯酒酿、甜酒酿与百香果果汁混合密封泡制6个月以上（泡制时间越长越好），即得。具有口感独特、醇香回甘、安全无添加的特点。【IPC分类】C12G3/02【公开号】CN105199900【申请号】CN201510620141【专利技术人】邹国权 【申请人】榕江县弘利土特产有限公司【公开日】2015年12月30日【申请日】2015年9月25日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种紫薯酒，按重量份计，包括以下原料：紫薯酒酿5‑6份，甜酒酿3‑4份，百香果果汁1‑2份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：邹国权，
申请(专利权)人：榕江县弘利土特产有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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