食药真菌面粉、豆粉、豆奶粉的生产方法技术

一种食药真菌面粉、豆粉、豆奶粉的生产方法，是以小麦（绿豆、黄豆、黑豆、红小豆、玉米）为培养基将小麦或绿豆精选、清洗、浸泡、漓水、装袋、高温灭菌、接菌、无菌恒温发酵，然后松碎、烘干、粉碎后即可制得食用菌面粉、豆粉、豆奶粉，本发明专利技术的方法生产周期短，工艺简单，特别适合大规模工厂化生产，生产出的食用菌面粉、豆粉、豆奶粉营养价值高，其药理成份达到高级保健品的标准，可广泛作为幼儿以及中老年人的营养食品。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
食药真菌面粉、豆粉、豆奶粉的生产方法本专利技术涉及保健食品，特别是食用菌面粉、豆粉、豆奶粉的生产方法。随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，食用营养价值高的食品可提高机体免疫力，并可预防和治疗疾病的绿色天然食品已成为人们共识。食用菌已为人们所接受，目前人们所能食用的是食用菌的子实体，由于其生产周期长，不易存放等诸多因素的限制，人们经常能食用的品种较少。为了解决这一问题，人们做了多种努力，如中国专利公开号为1162409A公开了一项名称为“食用菌菌粉及其制作方法”的技术，介绍了一种食用菌菌粉及其生产方法，是以粮食粒为培养基料，经清洗、浸泡、灭菌、发菌及粉碎得到多种食用菌菌丝粉，将其添加到面粉中即可得到食用菌粉，其优点是生产周期短，成本低，但也存在着不适合工业化大规模生产的不足。本专利技术的任务是：克服现有技术的不足，提出一种营养成分高，药理成分可达到高级保健品标准、生产周期短、工艺简单、成本低的适合大规模工厂化生产的食用菌面粉、豆粉、豆奶粉的生产方法。本专利技术的任务是以如下方式实现的：以小麦、黄豆、黑豆、绿豆、红小豆或玉米为培养基，a、将小麦、黄豆、黑豆、绿豆、红小豆或玉米精选、清洗后用80度的热水加入1％白糖、1％食用碳酸钙、0.5％食盐浸泡3.5-4小时；b、漓水，装袋；c、常压，100℃的条件下灭菌，时间为10小时(或1.3-1.5个气压下灭菌1.5小时)；-->d、冷却室降温至30℃后接入菌种；e、无菌培养车间恒温20-25℃，培养28-30天；f、松碎后在60℃烘干室内烘干；g、粉碎即可制得食用菌面粉、豆粉。图1为小麦真菌面粉工艺流程图；图2为豆类真菌豆粉工艺流程图；图3为真菌豆奶粉工艺流程图。采用本专利技术的方法制得的食用菌面粉、豆粉经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心检验报告证明含有17种氨基酸，远远超过小麦的含量，维生素A、维生素E含量超过小麦的2.5以上，皂甙、腺苷、有机锗、多糖、腺嘌呤、多肽、核黄素等药理成分达到高级保健品的标准，并且具备药膳食品的成分。本专利技术的方法同时具备生产周期短，工艺简单，易于操作，生产成本低，适合工业化大规模生产等优点，采用本专利技术的方法加工的产品适合老年人食用治疗中老年人常见病、多发病，长期食用可以强身健体，增强机体免疫力，容颜永驻；加工成儿童食品可使幼儿增强免疫力，促进骨格发育，增强体质。本专利技术的一个最佳实施例，将小麦精选、清洗，用80度的热水加入2％白糖、食用碳酸钙浸泡3小时，漓水，装袋，然后在常压下，温度100℃的条件下灭菌，时间为10小时，降温至30℃左右时接入菌种(菌种可以是猪苓、茯苓、双孢菇、玉皇菇、鸡腿菇、牛肝菌、姬松茸、金耳、银耳、灰树花、香菇、云芝中的任何一种)，然后进入无菌培养车间在恒温22℃培养26天(或在17-28℃条件下培养30天)，松碎后在60℃的条件下在烘干室内烘干，粉碎后即可制得相应菌种的食用菌面粉。本专利技术的第二个实施例，将玉米精选、清洗，用80度的热水加入2％白糖、食用碳酸钙浸泡4小时，漓水，装袋，然后在常压下，温度100℃的条件下灭菌，时间为10小时，降温至30℃左右时接入菌种(菌种可以是猪苓、茯苓、双孢菇、玉皇菇、鸡腿菇、-->牛肝菌、姬松茸、金耳、银耳、灰树花、香菇、云芝中的任何一种)，然后进入无菌培养车间在恒温22℃培养26天(或在17-28℃条件下培养30天)，松碎后在60℃的条件下在烘干室内烘干，粉碎后即可制得相应菌种的食用菌面粉。本专利技术的第三个实施例，将黄豆精选、清洗，用80度的热水加入2％白糖、食用碳酸钙浸泡3小时，漓水，装袋，然后在常压下，温度100℃的条件下灭菌，时间为10小时，降温至30℃左右时接入菌种(菌种可以是虫草、灵芝、云芝、金针菇、猴头菌、蜜环菌、银耳、灰树花、羊肚菌、竹荪中的任何一种)，然后进入无菌培养车间在恒温22℃培养26天(或在17-28℃条件下培养30天)，松碎后在60℃的条件下在烘干室内烘干，粉碎后即可制得相应菌种的食用菌豆粉。本专利技术的第四个实施例，将黑豆精选、清洗，用80度的热水加入2％白糖、食用碳酸钙浸泡3小时，漓水，装袋，然后在常压下，温度100℃的条件下灭菌，时间为10小时，降温至30℃左右时接入菌种(菌种可以是虫草、灵芝、云芝、金针菇、猴头菌、蜜环菌、银耳、灰树花、羊肚菌、竹荪中的任何一种)，然后进入无菌培养车间在恒温22℃培养26天(或在17-28℃条件下培养30天)，松碎后在60℃的条件下在烘干室内烘干，粉碎后即可制得相应菌种的食用菌黑豆粉。本专利技术的第五个实施例，将红小豆精选、清洗，用80度的热水加入2％白糖、食用碳酸钙浸泡4小时，漓水，装袋，然后在常压下，温度100℃的条件下灭菌，时间为10小时，降温至30℃左右时接入菌种(菌种可以是虫草、灵芝、云芝、金针菇、猴头菌、蜜环菌、银耳、灰树花、羊肚菌、竹荪中的任何一种)，然后进入无菌培养车间在恒温22℃培养26天(或在17-28℃条件下培养30天)，松碎后在60℃的条件下在烘干室内烘干，粉碎后即可制得相应菌种的食用菌面粉。本专利技术的第六个实施例，将绿豆精选、清洗，用80度的热水-->加入2％白糖、食用碳酸钙浸泡4小时，漓水，装袋，然后在常压下，温度100℃的条件下灭菌，时间为10小时，降温至30℃左右时接入菌种(菌种可以是虫草、灵芝、云芝、金针菇、猴头菌、蜜环菌、银耳、灰树花、羊肚菌、竹荪中的任何一种)，然后进入无菌培养车间在恒温22℃培养26天(或在17-28℃条件下培养30天)，松碎后在60℃的条件下在烘干室内烘干，粉碎后即可制得相应菌种的食用菌绿豆粉。本专利技术的第七个实施例，将黄豆、黑豆精选、清洗，用80度的热水加入2％白糖、食用碳酸钙浸泡3小时，漓水，装袋，然后在常压下，温度100℃的条件下灭菌，时间为10小时，降温至30℃左右时接入菌种(菌种可以是虫草、灵芝、云芝、金针菇、猴头菌、蜜环菌、银耳、灰树花、羊肚菌、竹荪中的任何一种)，然后进入无菌培养车间在恒温22℃培养26天(或在17-28℃条件下培养30天)，菌丝长满培养基7天后下架脱袋，用松碎机松碎达到豆粒无粘连为度，放入45℃至55℃清洁水中浸泡，水料比为1.5∶1，浸泡时间为6小时左右，达到吃足水为宜，即浸泡液和黄豆一同进入磨浆机磨浆，其后进行渣浆分离(豆渣可做畜禽饲料或加入木屑、玉米芯进行子实体栽培)，分离出的豆浆进入辊筒或烘干机进行豆浆喷雾，制成的成品为真菌豆奶粉。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食药真菌面粉的生产方法，其特征在于：以小麦（或绿豆、黄豆、黑豆、红小豆、玉米）为培养基，ａ、将小麦、绿豆、黄豆、黑豆、红小豆精选，清洗后用８０度的热水加入１％白糖、１％食用碳酸钙浸泡３－４小时；ｂ、漓水，装袋；ｃ、常压下，在温度 为１００℃的条件下灭菌，时间为１０小时；ｄ、降温后接入菌种；ｅ、无菌培养车间恒温２２℃，培养２６天（或１７－２８℃培养３０天）；ｆ、松碎后在６０℃烘干室内烘干；ｇ、粉碎即可制得食用菌面粉。

【技术特征摘要】
1、一种食药真菌面粉的生产方法，其特征在于：以小麦(或绿豆、黄豆、黑豆、红小豆、玉米)为培养基，a、将小麦、绿豆、黄豆、黑豆、红小豆精选，清洗后用80度的热水加入1％白糖、1％食用碳酸钙浸泡3-4小时；b、漓水，装袋；c、常压下，在温度为100℃的条件下灭菌，时间为10小时；d、降温后接入菌种；e、无菌培养车间恒温22℃，培养26天(或17-28℃培养30天)；f、松碎后在60℃烘干室内烘干；g、粉碎即可制得食用菌面粉。2、如权利要求1所达的生产方法，其特征在于：所说的菌种为猪苓、茯苓、双孢菇、玉皇菇、鸡腿菇、牛肝菌、姬松茸、金耳、银耳、灰树花、香菇、云芝。3、如权利要求1、2所述的生产方法制成的面粉，其特征在于：可制成挂面、方便面、糕点。4、一种食药真菌豆粉的生产方法，其特征在于：以黄豆、绿豆、黑豆、红小豆为培养基，a、将绿豆、黄豆、黑豆、红小豆精选，清洗后用80度的热水加入1％白糖、1％食用碳酸钙浸泡3-4小时；b、漓水，装袋；c、常压下，在温度为100℃的条件下灭菌，时间为10小时；d、降温后接入菌种；e、无菌培养，车间恒温22℃，培养26天(或17-28℃培养30天)...

【专利技术属性】
技术研发人员：王养军，
申请(专利权)人：王养军，王德武，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]