【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】热风干燥的炒蛋的制造方法本专利技术涉及通过注入热水即可使其复原而进行食用的速熟型热风干燥的炒蛋的制造方法。现有的可用热水使其复原而进行食用的速熟型炒蛋的种类包括冻干品和热风干燥品。前者的冻干品例如用以下方法制得：以鲜蛋为原料，将溶化了的蛋倒入少量热水中，加热凝固之后，使其通过金属丝网等，变成适当粒径的炒蛋，然后直接将其冻干。然而，在该冻干品的制造过程中，作为原料的鲜蛋的处理和卫生管理烦杂，冻干所需的设备和运转成本(能源等)大，导致产品价格高。另一方面，后者的热风干燥品例如是用以下方法制得的：以粉末蛋为原料，与调味液混匀后，蒸煮，然后进行热风干燥。此时，为弥补中心部的膨化和干燥不足，往往并用微波加热。但该热风干燥品存在以下问题：其外观、口味和口感不能令人十分满意，且微波加热所需的设备和运转成本(能源等)大，导致产品价格高。在使用蛋粉作为原料的速熟蛋的在先专利技术中，日本PCT特许公开公报1981年第33045号和1984年第43135号所记载的专利技术均在复原性、口感、成本和调理简便性方面不能令人十分满意。为解决现有技术中存在的上述问题，本专利技术的目的在于提供一种...
【技术保护点】
一种热风干燥的炒蛋的制造方法，其特征在于，它包含以下工序：将蛋黄粉末、淀粉和发酵剂混合，配制成粉体混合物，然后加入水或调味液，混匀，制成小块，蒸煮、冷却，接着热风干燥。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】JP 1999-3-19 75188/991.一种热风干燥的炒蛋的制造方法，其特征在于，它包含以下工序：将蛋黄粉末、淀粉和发酵剂混合，配制成粉体混合物，然后加入水或调味液，混匀，制成小块，蒸煮、冷却，接着热风干燥。2.一种热风干燥的炒蛋的...
【专利技术属性】
技术研发人员：佐藤修，田中充，川边裕史，
申请(专利权)人：日清食品株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]
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