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一种复方中草药大众饮料制造技术

技术编号:125413 阅读:216 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术涉及的是一种以中草药提取的药物有效成分制成的一种带有独有药物香气的大众型饮料。它组成是以中草药的提取液为原液、加入甜味剂、酸味剂和一定容积倍数的碳酸水以及有效量的食用香料和防腐剂制成本饮料制品。本饮料没有那种不易被人接受的药物苦、辛、辣味,具有口感轻爽、酸甜适口、独特药香气回味的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种复方中草药大众饮料本专利技术涉及一种以多味中草药为原料制成的非酒料性质的复方中药的大众型饮料。目前,国内及国外市场充斥着各种类型和原料的饮料,如果蔬饮料、茶饮料、普通碳酸饮料、奶味饮料、可乐型饮料等等,这些饮料大多以单一的原料成份、如水果或茶等按通常的饮料配制方法生产的,其口味较单一、缺少多种口味的回味口感,配制生产方法也较简单、成熟,市场可供选择的种类不够丰富。为解决这一实际问题,中国专利公报公开了一份技术,其专利申请号为CN92106576.0、名称为“一种保健饮料的制造方法”,该方法以多种中草药包括生地、丹参、生黄芪、枸杞子、山楂、立参、泽泻、知母等所提取的有效成份直接加入防腐剂、无菌罐装,应指出的是它并非一种严格意义的饮料制品,此生产方法更近似于一种中药汤剂的熬制方法生产饮料,其中药药味浓重,能够接受这种产品的人极少,因而没有形成被广大消费者都能够接受的、更具回味的饮料制品。本专利技术专利技术的专利技术目的在于提供一种其中包含多种中草药的有效药物保健成份,具有中草药特有的香气、又完全遮掩了中草药中不易被人接受的较浓重的苦、辛、辣等味道的大众型饮料制品。本专利技术专利技术所公开的复方中草药饮料,其配方按配制1000L饮料计,包括有以下几味中草药的浓缩提取液13-15kg、一定甜酸结构的甜味剂、酸味剂磷酸并注入容积比为3.5-3.9的碳酸水以及有效的食用防腐剂和食用香料,中草药的组方主要有:桂皮、生姜、蜂蜜、五味子、红枣、山楂、枸杞子、金银花、菊花、灵芝、西洋参。上述中草药碳酸饮料依可溶性固形物的含量将该饮料定位为低糖型碳酸饮料,其糖度为6-8%,其酸度为0.1-0.2%,其甜酸比为74-94。本
技术实现思路
的关键在于如何将本技术所选配的十多味中草药的有效成份提取液制成令人接受的可口的饮料,而又不失中草药独特的甜香气和其独特的功效。本专利技术所选用的原料及其配量是经过多次实验得出的,该组份除具有保健作用外,同时还有含有大量的氨基酸、微量元素等多种营养物质,这几味中草药的组合还使中草药的香气相互协调,与其甜味剂、酸味剂和碳酸水相互作用更好地展现本饮料的中药香气风格。但本中-->草药组方中主导药味为桂皮、生姜、蜂蜜、金银花、西洋参以及其配伍组份,由于本饮料的所选用的这些中草药原料的有效成份中带有中草药所特有不受欢迎的苦、辛、辣味,作为饮料食品令人难以接受,这对于大批量的饮料生产、特别是大众型饮料的生产带来了很多难题。为此本技术采用了多种技术手段来消除苦、辛、辣味对本饮料制品的影响:①在酸味剂的选择上:饮料的酸味剂种类很多,最常用的为柠檬酸、酒石酸、苹果酸等有机酸,基本用于水果型饮料酸味地调整,磷酸酸性较柠檬酸强,经实验,磷酸用量选用的适当,其酸性能与本中草药的中药气味相互协调,可更好地发挥中草药特有的香气,而且可很大程度上掩盖中药提取液的苦、辛、辣味;②在应用第①手段的基础上,在饮料类型的选择方面,为了进一步减弱中药提取液中的苦、辛、辣味,避免其对人味觉的刺激作用,我们在本技术方案设计中选定了以碳酸类低糖型饮料作为本饮料的定位,通过其在饮用时产生刹口的感觉,以达到爽口目的,来减弱中药中苦、辛、辣味的影响。并确定了所注入碳酸水的一定容积比,生产一种复方中草药碳酸饮料;③在甜度、酸度和甜酸比的选择方面:如果本饮料在甜度和酸度以及甜酸比方面选择的适当,就能够进一步调和中草药的苦、辛、辣味,保证了在二氧化碳进入人体分解后,也不会有明显的苦、辛、辣味的回味。由于本技术采用以上几种技术手段,保证了本产品在口感上刹口、爽口,口味上酸甜适度,克服了中草药的苦、辛、辣味的影响,还保留了中药独有的中药香气,因而形成了自己与众不同的组织状态和风味特点,可使人在精神轻爽状态下,起到事半功倍的药疗保健作用。下面结合实施例详细说明本专利技术的
技术实现思路
。以下是以勾兑1000L的饮料产品为计量标准来说明本专利技术技术的。本设计是以多种药味的复方中草药的提取液为原液,其用量约为13-15KG,再加入甜味剂、酸味剂和一定容积倍数的碳酸水以及有效量的食用香料和防腐剂制成本饮料制品。根据本产品的所选用的中草药特点,将本饮料定位为低糖型碳酸饮料,则更能发挥本中草药组方独到的药香。对于低糖型的碳酸饮料而言,其可溶性固形物的含量应为≥4.5%,总酸含量要求为≥0.06%,本饮品即在上述指标内选择更适合本饮料的甜度、酸度和甜酸比的构架。首先本技术所选用的酸味剂为磷酸,在设计和实验中发现它的最佳用量为0.05-0.1%,能部分掩盖本中草药组方原有的苦、辛、辣味,还能与中草药特有的香气相协调,使之更好地展现本饮料独有的草药香气的风格。本饮料甜度的选择和甜酸比的确定是经以下多次对比实验得出的,在酸度(以柠檬酸计)为0.1-0.2%的条件下,进行了八组实验,其实-->验数据及效果如下:第一组,甜度为5%,其甜酸比为64时,其饮料的酸味大于甜味;第二组,甜度为6%,其甜酸比为74时,其饮料有甜酸味;第三组,甜度为7%,其甜酸比为84时,其饮料有甜酸味;第四组,甜度为8%,其甜酸比为94时,其饮料有甜酸味;第五组,甜度为9%,其甜酸比为104时,其饮料的稍甜;第六组,甜度为10%,其甜酸比为114时,其饮料的稍甜;第七组,甜度为11%,其甜酸比为124时,其饮料的甜味大于酸味;第八组,甜度为12%,其甜酸比为134时,其饮料的甜味大于酸味。根据以上实验结构,说明本饮料甜度的最佳选择范围为6-8%,为了配制成酸甜适度、在回味时使之带有一些酸甜味,本饮料的酸甜比确定为74-94,其口味、甜酸的回味都可达到最佳,其对应的磷酸用量为0.05-0.1%。在本技术中,所述的中草药提取液是由桂皮、生姜、蜂蜜、五味子、红枣、山楂、枸杞子、金银花、菊花、灵芝、西洋参为中草药原料,经过混合、清洗、煮提、过滤、浓缩、醇提纯回收等步骤制取的,本中草药原料之间配比上,除主要强调桂皮、生姜、蜂蜜、金银花、西洋参的主导药香,还在此五者的用量上配伍了其它几味中草药,以达到突出药香气和使饮料更能发挥药效的作用,并能与上述酸、甜结构相配,更好地掩盖其苦、辛、辣味,使该饮料口味更耐人回味,其实施配量为:桂皮10-16Kg、生姜5-10Kg、蜂蜜2-5Kg、五味子1.5-2.5Kg、红枣1-5Kg、山楂0.6-2.5Kg、枸杞子0.5-1.0Kg、金银花0.25-1Kg、菊花0.25-1Kg、灵芝0.2-0.5Kg、西洋参0.125-0.5Kg,制得的中间提取液的量为13-15KG。其后在充入碳酸水、封盖制得最后成品装箱、入库。所要注入的碳酸水的气、液容积比,对本中草药饮料的口味和口感的影响也很大,如容积比选择不当,如太小会在入口后尚存有苦、辛、辣味,口感不爽,太大气量冲,则会冲淡本饮料独有的中药香气,经实验证明选取容积比为3.5-3.9的碳酸水,其最佳的容积比范围为3.6-3.9。本文档来自技高网
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【技术保护点】
一种复方中草药大众饮料,其特征在于其配方按配制1000L饮料计,包括有以下几味中草药的浓缩提取液13-15kg、一定甜酸结构的甜味剂、酸味剂磷酸并注入容积比为3.5-3.9的碳酸水以及有效的食用防腐剂和食用香料,中草药的组方主要有:桂皮、生姜、蜂蜜、五味子、红枣、山楂、枸杞子、金银花、菊花、灵芝、西洋参。

【技术特征摘要】
1、一种复方中草药大众饮料,其特征在于其配方按配制1000L饮料计,包括有以下几味中草药的浓缩提取液13-15kg、一定甜酸结构的甜味剂、酸味剂磷酸并注入容积比为3.5-3.9的碳酸水以及有效的食用防腐剂和食用香料,中草药的组方主要有:桂皮、生姜、蜂蜜、五味子、红枣、山楂、枸杞子、金银花、菊花、灵芝、西洋参。2、根据权利要求1所述的大众饮料,其特征在于其中草药的配量为:桂皮  10-16KG、  生姜5-10KG、    蜂蜜2-5KG、五味子1.5-2....

【专利技术属性】
技术研发人员:李宏图
申请(专利权)人:李宏图
类型:发明
国别省市:21[中国|辽宁]

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