【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酒的制作方法，特别涉及。
技术介绍
果酒主要是含有一定糖分和水分的果实经破碎、压榨取汁、发酵或浸泡等工艺制备得到的低度饮料酒。果酒的种类繁多。因原料不同，风味也各异，其中产量和影响最大的是匍萄酒。柑橘酒目前主要为发酵酒，其主要生产工艺为原料选择一榨汁一除果胶一调节糖酸度一发酵一调酒度一装瓶、灭菌。佛手酒主要为浸泡酒，其工艺为原料选择一切片一白酒浸泡。目前尚未有合适的方法将柑橘和佛手混合制酒。
技术实现思路
本专利技术提供一种佛手柑橘酒，该产品既具有了柑橘果酒有生津止渴、润肺和补肝安神的效果；又具有佛手酒的功效，有疏肝理气，和脾温胃的作用。本专利技术提供一种佛手柑橘酒的发酵方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是: 一种佛手柑橘酒的发酵方法，该方法包括如下步骤: a、取柑橘和佛手分别榨汁，得到柑橘汁和佛手汁，然后根据每1kg柑橘汁中添加100_200g佛手汁的配比制得混合液；调节混合液中的可溶性固形物含量为24%±2% ;混合液中柑橘汁和佛手汁必须适当，否则发酵效果差，口感不佳，影响发酵后得到的酒品，专利技术人经长期试验验证佛...
【技术保护点】
一种佛手柑橘酒的发酵方法，其特征在于该方法包括如下步骤：a、取柑橘和佛手分别榨汁，得到柑橘汁和佛手汁，然后根据每10kg柑橘汁中添加100‑200g佛手汁的配比制得混合液；调节混合液中的可溶性固形物含量为24%±2%；b、向步骤a得到的混合液中加入果胶酶，充分混合后在40‑42℃温度下作用2小时得到去除果胶的佛手柑橘汁；c、调整糖度使佛手柑橘汁含糖量达到20‑25%，用柠檬酸调整佛手柑橘汁的酸度调节pH值至3.8±0.1，d、得到的佛手柑橘汁进行发酵制酒，加入酵母菌制成的发酵酒母液后进行主发酵12天，温度为24~26℃；然后进入后发酵，在室温下发酵3个月；e、澄清、过滤、杀菌后灌装得到成品。
【技术特征摘要】
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