一种牛奶麦汁果酒，由以下重量份原料制成：草莓叶0.4-0.5、沙苑子0.5-0.7、楠木皮0.4-0.6、巴戟天0.3-0.5、月见草0.6-0.8、纯牛奶10-15、白兰地20-25、大麦芽20-25、橙子5-6、柿子4-5、巧克力2-3、鸡蛋清3-4、米醋1-2、黄花菜3-4、K2C4H4O6、偏重亚硫酸钾、水适量；本发明专利技术的果酒，拥有麦汁的清香与巧克力的浓香，两者混合使酒味更别具一格，通过加入K2C4H4O6来降低果酒的酸度，从而增加果酒风味及稳定性，利用膜超滤处理使果酒透明度增加，颜色鲜亮透明；此外，本发明专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有降胆固醇、祛脂降压、消食减肥的功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及酒水类及其制备
，尤其涉及一种牛奶麦汁果酒。
技术介绍
酒有特殊的醇香，深受人们喜爱，市场的酒大多是以白酒、啤酒、红酒等为主，保健功能有限，随着人们对健康的要求越来越高，具有保健功能的酒水则会更加频繁的出现在人们的生活中。果酒是以各种人工种植的果品或野生水果为原料经过破碎、压榨取汁或带皮籽发酵、浸泡或调配等工艺酿造而成的低度饮料酒，它富含有机酸、酯类及多种维生素，在果酒酿造过程中酸度调整至关重要，一般用来发酵果酒的原料多具有较高的酸度，有机酸含量过高则会造成酒味酸涩、酒体粗糙、难以入口，往往还会出现酒液失光、浑浊的现象。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的不足，提供一种一种牛奶麦汁果酒及其制备方法。本专利技术所采用的技术方案是: 一种牛奶麦汁果酒，由以下重量份原料制成: 草莓叶0.4-0.5、沙苑子0.5-0.7、楠木皮0.4-0.6、巴戟天0.3-0.5、月见草0.6-0.8、纯牛奶10-15、白兰地20-25、大麦芽50-60、橙子15-16、柿子14-15、巧克力2-3、鸡蛋清3-4、米醋1-2、黄花菜3-4、K2C4H4O6、偏重亚硫酸钾、水适量: 根据权利要求1所述的一种牛奶麦汁果酒的制备方法，包括以下步骤: (1)将草莓叶、沙苑子、楠木皮、巴戟天、月见草加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液； (2)将大麦芽压榨得麦芽汁；将橙子、柿子暴晒至水分低于30%，取巧克力煮化，加入暴晒后去皮的橙子及柿子搅成糊状得酸甜巧克力备用； (3)将黄花菜浸入米醋内4-5小时后取出切碎并加入鸡蛋清打浆得蛋清菜浆；将蛋清菜浆倒入酸甜巧克力、纯牛奶及白兰地，并在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、接种量1.0g/L、起始pH=3.3、发酵温度24°C条件下发酵1d后过滤得原酒； (4)在原酒内按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后静置10-12h，然后将原酒、中药液及剩余各原料充分混合在温度为50°C、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。本专利技术的有益效果为: 本专利技术的果酒，拥有麦汁的清香与巧克力的浓香，两者混合使酒味更别具一格，入口甘醇，通过加入K2C4H4O6来降低果酒的酸度，从而增加了果酒风味及稳定性，利用膜超滤处理使得果酒透明度增加，使酒体口感更加柔和，颜色鲜亮透明；其中所加入的大麦芽、黄花菜等具有健胃消食、清热利湿、解毒解酒的功能，此外，本专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有降胆固醇、祛脂降压、安神除烦、明目安神、消食减肥的功效。【具体实施方式】—种牛奶麦汁果酒，由以下重量份(千克)原料制成: 草莓叶0.4、沙苑子0.5、楠木皮0.4、巴戟天0.3、月见草0.6、纯牛奶10、白兰地20、大麦芽50、橙子15、柿子14、巧克力2、鸡蛋清3、米醋1、黄花菜3、K2C4H4O6、偏重亚硫酸钾、水适量: 所述营养剂由以下重量份(千克)原料制成:驴骨10、青柠檬2、地黄叶1、青钱柳叶0.6、易花0.5、鸡内金0.5、牛甘果1、古丁余1、菊花1、水适M ; 制备方法为:(I)将驴骨晒干后碾碎得骨渣、青柠檬晒干切片、苦丁茶冻干研磨得苦丁茶粉，将驴骨渣、青柠檬干片、菊花加4-5倍水大火煮沸后文火熬煮30分钟，再加入苦丁茶粉并继续加热I分钟后停止加热，待冷却后离心去渣得营养汤； (2)将地黄叶、青钱柳叶、葛花、鸡内金、牛甘果加6倍的水大火煎煮I小时，压滤去渣后得中药液；将所得中药液与营养汤混合均匀后送到0-4°C下冷藏7小时，即得。根据权利要求1所述的一种牛奶麦汁果酒的制备方法，包括以下步骤: (1)将草莓叶、沙苑子、楠木皮、巴戟天、月见草加6倍水大火煎煮I小时后压滤去渣得中药液； (2)将大麦芽压榨得麦芽汁；将橙子、柿子暴晒至水分低于30%，取巧克力煮化，加入暴晒后去皮的橙子及柿子搅成糊状得酸甜巧克力备用； (3)将黄花菜浸入米醋内4小时后取出切碎并加入鸡蛋清打浆得蛋清菜浆；将蛋清菜浆倒入酸甜巧克力、纯牛奶及白兰地，并在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、接种量1.0g/L、起始pH=3.3、发酵温度24°C条件下发酵1d后过滤得原酒； (4)在原酒内按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后静置10h，然后将原酒、中药液及剩余各原料充分混合在温度为50°C、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。【主权项】1.一种牛奶麦汁果酒，其特征在于由以下重量份原料制成: 草莓叶0.4-0.5、沙苑子0.5-0.7、楠木皮0.4-0.6、巴戟天0.3-0.5、月见草0.6-0.8、纯牛奶10-15、白兰地20-25、大麦芽50-60、橙子15-16、柿子14-15、巧克力2-3、鸡蛋清3-4、米醋1-2、黄花菜3-4、K2C4H4O6、偏重亚硫酸钾、水适量。2.根据权利要求1所述的一种牛奶麦汁果酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将草莓叶、沙苑子、楠木皮、巴戟天、月见草加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液； (2)将大麦芽压榨得麦芽汁；将橙子、柿子暴晒至水分低于30%，取巧克力煮化，加入暴晒后去皮的橙子及柿子搅成糊状得酸甜巧克力备用； (3)将黄花菜浸入米醋内4-5小时后取出切碎并加入鸡蛋清打浆得蛋清菜浆；将蛋清菜浆倒入酸甜巧克力、纯牛奶及白兰地，并在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、接种量1.0g/L、起始pH=3.3、发酵温度24°C条件下发酵1d后过滤得原酒； (4)在原酒内按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后静置10-12h，然后将原酒、中药液及剩余各原料充分混合在温度为50°C、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。【专利摘要】一种牛奶麦汁果酒，由以下重量份原料制成：草莓叶0.4-0.5、沙苑子0.5-0.7、楠木皮0.4-0.6、巴戟天0.3-0.5、月见草0.6-0.8、纯牛奶10-15、白兰地20-25、大麦芽20-25、橙子5-6、柿子4-5、巧克力2-3、鸡蛋清3-4、米醋1-2、黄花菜3-4、K2C4H4O6、偏重亚硫酸钾、水适量；本专利技术的果酒，拥有麦汁的清香与巧克力的浓香，两者混合使酒味更别具一格，通过加入K2C4H4O6来降低果酒的酸度，从而增加果酒风味及稳定性，利用膜超滤处理使果酒透明度增加，颜色鲜亮透明；此外，本专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有降胆固醇、祛脂降压、消食减肥的功效。【IPC分类】C12G3/04, A61K35/57, A61P3/06, A61K36/8998, A61P39/02, A61P29/00, A61P3/04, A61P1/14, A61P25/20, A61P25/32, A61P9/12, C12G3/02【公开号】CN105154277【申请号】CN201510423156【专利技术人】孙仁贵 【申请人】马鞍山市心洲葡萄专业合作社【公开日】2015年12月16日【申请日】2015年7月20日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种牛奶麦汁果酒，其特征在于由以下重量份原料制成：草莓叶0.4‑0.5、沙苑子0.5‑0.7、楠木皮0.4‑0.6、巴戟天0.3‑0.5、月见草0.6‑0.8、纯牛奶10‑15、白兰地20‑25、大麦芽50‑60、橙子15‑16、柿子14‑15、巧克力2‑3、鸡蛋清3‑4、米醋1‑2、黄花菜3‑4、K2C4H4O6、偏重亚硫酸钾、水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孙仁贵，
申请(专利权)人：马鞍山市心洲葡萄专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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