当前位置: 首页 > 专利查询>刘义俊专利>正文

阿胶烤鱼的制造方法技术

技术编号:1234490 阅读:240 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术提出了一种制造阿胶烤鱼的方法,该方法包括下列步骤:原料处理:将鲜活鱼去鳞、鳃和内脏并清洗干净;盐水浸渍:将处理好的鱼用食盐水浸渍,尔后取出沥干;调味处理:将盐水浸渍后的鱼放入预先调好的调味汤料中;脱水:将调味处理后的鱼进行热风脱水;涂油:在脱水后的鱼体上涂抹预先调配好的香油;焙烤:将涂油的鱼进行红外线焙烤;涂阿胶:在焙烤后的鱼体上涂刷阿胶;冷却:真空封袋;杀菌和冷却。(*该技术在2015年保护过期,可自由使用*)

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种制造烤鱼的方法,尤其是一种制造阿胶烤鱼的方法。鱼类水产品含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、D和无机盐,并且易于消化、胆固醇含量低,食用鱼类水产品不仅有益于健体,而且有益于健脑。但是,由于鱼类具有难以去除的腥味,这给鱼类水产品的加工和食用造成不便。为此,人们已提出了多种加工鱼类水产品的方法,例如,中国专利技术专利申请89100259号“熏鱼罐头的制作方法”、90105018号“一种全鱼制品的配制方法”和91112640号“一种池沼公鱼罐头的制造方法”。然而,现有的这些方法在制作成本、适用性和制成品口味方面仍难尽如人意。本专利技术的目的是要提供一种新的鱼类水产品的加工方法,即,该方法简单、成本低,而且制成的阿胶烤鱼口味独特、营养丰富。为实现上述目的,根据本专利技术,一种制造阿胶烤鱼的方法包括下列步骤a、原料处理去除鱼的鳞、鳃、鳍和内脏,清洗干净,对较大的鱼,鱼体两侧可打坡刀b、盐水浸渍将处理好的鱼在食盐水中浸渍预定时间,尔后取出清洗干净并沥干;c、调味处理将经盐水浸渍过的鱼置入预先配好的调味汤料中浸渍预定时间,尔后取出沥干;d、脱水将经调味处理的鱼进行脱水,例如热本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制造阿胶烤鱼的方法,其特征在于包括下列步骤:a、原料处理:选择鲜活鱼,去除鳞、鳃和内脏,并清洗干净;b、盐水浸渍:将处理好的鱼浸渍于8-20%食盐水中10-30分钟,然后取出沥干;c、调味处理:将盐水浸渍过的鱼浸渍于预先调配 好的调味汤料中60-120分钟,尔后取出沥干;d、脱水:将调味处理后的鱼进行热风脱水,脱水温度为50-90℃,脱水时间为5-10小时;e、涂油:在脱水后的鱼体上涂抹一层预先调制好的香油;f、焙烤:将涂油的鱼进行焙烤,焙烤温度为1 50-200℃,焙烤时间为10-30分钟;g、涂阿胶:在焙烤后的鱼上涂刷一层阿胶液;h、冷却:将...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:刘义俊
申请(专利权)人:刘义俊
类型:发明
国别省市:37[中国|山东]

相关技术
    暂无相关专利
网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1
相关领域技术
  • 暂无相关专利