【技术实现步骤摘要】
本技术属于料酒加工
，具体涉及一种料酒制备工艺中的灭菌装置。
技术介绍
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感，酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。料酒的生产工艺过程中，主要包括醪糟的制作、用醪糟制备基酒、用基酒制作优质基酒以及使用优质基酒制备料酒。用醪糟制备基酒主要包括洗缸消毒、活化酵母、落缸、发酵和陈酿工序。用基酒制备优质基酒主要包括装袋、入榨酒池、压榨、煎酒和贮存工序。用优质基酒制备料酒主要包括调配、灭菌、洗瓶、灌装和包装工序。料酒调配好后需要加入缸体内，然后将缸体置于灭菌装置中进行灭菌处理，灭菌处理主要包括升温、保温和降温三个工序，降温完成后将缸体内的料酒泵入存储罐内，然后在进行灌装和包装。然而，现有的灭菌装置都是先进行升温，升温完成后再进行保温，保温完成后...
【技术保护点】
一种料酒制备工艺中的灭菌装置，包括机架，其特征在于，所述机架上设置密闭箱，所述密闭箱经能开闭的密封门依次分为升温室、保温室和降温室，所述密闭箱的底部设置有连通升温室、保温室和降温室的输送带，所述输送带配设有用于带动输送带转动的驱动电机，所述升温室和降温室的侧壁上开设有密闭门；所述升温室、保温室和降温室内均设有温度传感器，所述升温室和保温室内配设有蒸汽喷嘴，所述降温室内设有冷却水喷淋嘴，所述降温室的底部开设有排水口，所述排水口连通有置于密闭箱外部的热流体通道，所述机架上还设置有连通蒸汽炉的冷流体通道，所述冷流体通道与热流体通道之间设有热交换组件。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赖雪丰，李彪，
申请(专利权)人：大竹县金竹园调味品有限公司，
类型：新型
国别省市：四川;51
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