本发明专利技术公开了一种冬瓜泡菜及其制备方法，涉及保健食品技术领域，它的制作方法如下：（1）选料和加工：将选好的冬瓜刮除外皮，并切分成2-3cm宽、7-9cm长的长方块；（2）腌渍：在容器内放入石灰并加水，然后将冬瓜块倒入石灰水中浸泡，捞出后放入清水浸泡，然后再用30%的盐水浸渍出坯2d，捞出，晾干；（3）泡制：选好泡菜坛，按1：1：25的配料比例把白糖和食盐加到老盐水中，再加入25%醪糟汁；（4）将冬瓜和干红辣椒以40：1比例混合装入坛内，放入香料包，倒入泡菜盐水，密封，通风、干燥，泡8d左右即成。本发明专利技术的冬瓜泡菜，不添加化学防腐剂和添加剂，安全健康，符合多数人口感的要求。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健食品
，具体涉及。
技术介绍
冬瓜是一种药食两用瓜类蔬菜，能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗痢，去湿解暑，能利小便，消除水肿之功效。在中医典籍中都有关于冬瓜药用的记载，在民间通常用来治疗肺热咳嗽、水肿胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、哮喘、糖尿病、肾炎浮肿、鱼蟹中毒。冬瓜通常作为食材，但其药用价值很高，其性凉，味甘。归肺、大肠、小肠、膀胱经。含有矿物质、维生素。具有清热解毒，减肥美容的功效。冬瓜既是中药材，又是人们常食用的蔬菜，长期以来人们将其作为风味小菜。冬瓜这一资源，还未得到广泛利用，开发冬瓜保健食品具有很重要的现实意义。
技术实现思路
本专利技术提供:其制作的泡菜口味香脆，有利于人体吸收，保健效果好。为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案: 本专利技术所提供的，所述的方法以冬瓜作为原材料，所述的制备方法具体步骤如下: (1)选料和加工:选用皮薄肉厚、质地脆嫩、无病虫害的新鲜冬瓜为原料；刮除冬瓜的外皮，切半后挖去籽、瓢，再用竹签在瓜肉上扎若干个小孔，并切分成2-3cm宽、7-9cm长的长方块； (2)腌渍:在容器内放入石灰，加清水调匀，加水量以淹没冬瓜为度，总体积控制在容器的2/3-4/5 ;然后将步骤(I)中冬瓜块倒入石灰水中浸泡Ih左右，捞出后在放入清水中浸泡一小时，中间换水3-4次，脱除石灰味，然后再用30%的盐水浸渍出坯2d，捞出，晾干表面附着的水分； (3)泡制:选好泡菜坛，洗刷干净并干燥，按1:1:25的配料比例把白糖和食盐加到老盐水中，搅拌均匀使其溶化后，再加入25%醪糟汁，配制成泡菜盐水； (4)将步骤(2)中的冬瓜和干红辣椒以40:1比例混合装入坛内，放入香料包，倒入步骤(3)中调配好的泡菜盐水，使盐水淹没冬瓜，盖好坛盖，坛沿加水密封，通风、干燥，泡8d左右即成。本专利技术的冬瓜泡菜，不添加化学防腐剂和添加剂，安全健康，符合多数人口感的要求。同时，冬瓜具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效，能减少体内脂肪，有利于减肥，将其作为泡菜可以让更多人方便享用，在丰富大家餐桌的同时，提高了人体的免疫力。【具体实施方式】实施例1 本专利技术所提供的，所述的方法以冬瓜作为原材料，所述的制备方法具体步骤如下: (1)选料和加工:选用皮薄肉厚、质地脆嫩、无病虫害的新鲜冬瓜为原料；刮除冬瓜的外皮，切半后挖去籽、瓢，再用竹签在瓜肉上扎若干个小孔，并切分成2-3cm宽、7-9cm长的长方块； (2)盐水腌渍:在容器内放入石灰，加清水调匀，加水量以淹没冬瓜为度，总体积控制在容器的2/3-4/5 ;然后将步骤(I)中冬瓜块倒入石灰水中浸泡Ih左右，捞出后在放入清水中浸泡一小时，中间换水3-4次，脱除石灰味，然后再用30%的盐水浸渍出坯2d，捞出，晾干表面附着的水分； (3)入坛泡制:选好泡菜坛，洗刷干净并干燥，按1:1:25的配料比例把白糖和食盐加到老盐水中，搅拌均匀使其溶化后，再加入25%醪糟汁，配制成泡菜盐水； (4)将步骤(2)中的冬瓜和干红辣椒以40:1比例混合装入坛内，放入香料包，倒入步骤(3)中调配好的泡菜盐水，使盐水淹没冬瓜，盖好坛盖，坛沿加水密封，通风、干燥，泡8d左右即成。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种冬瓜泡菜，其特征在于它的制作方法如下: (1)选料和加工:选用皮薄肉厚、质地脆嫩、无病虫害的新鲜冬瓜为原料；刮除冬瓜的外皮，切半后挖去籽、瓢，再用竹签在瓜肉上扎若干个小孔，并切分成2-3cm宽、7-9cm长的长方块； (2)腌渍:在容器内放入石灰，加清水调匀，加水量以淹没冬瓜为度，总体积控制在容器的2/3-4/5 ;然后将步骤(I)中冬瓜块倒入石灰水中浸泡Ih左右，捞出后在放入清水中浸泡一小时，中间换水3-4次，脱除石灰味，然后再用30%的盐水浸渍出坯2d，捞出，晾干表面附着的水分； (3)泡制:选好泡菜坛，洗刷干净并干燥，按1:1:25的配料比例把白糖和食盐加到老盐水中，搅拌均匀使其溶化后，再加入25%醪糟汁，配制成泡菜盐水； (4)将步骤(2)中的冬瓜和干红辣椒以40:1比例混合装入坛内，放入香料包，倒入步骤(3)中调配好的泡菜盐水，使盐水淹没冬瓜，盖好坛盖，坛沿加水密封，通风、干燥，泡8d左右即成。【专利摘要】本专利技术公开了，涉及保健食品
，它的制作方法如下：（1）选料和加工：将选好的冬瓜刮除外皮，并切分成2-3cm宽、7-9cm长的长方块；（2）腌渍：在容器内放入石灰并加水，然后将冬瓜块倒入石灰水中浸泡，捞出后放入清水浸泡，然后再用30%的盐水浸渍出坯2d，捞出，晾干；（3）泡制：选好泡菜坛，按1：1：25的配料比例把白糖和食盐加到老盐水中，再加入25%醪糟汁；（4）将冬瓜和干红辣椒以40：1比例混合装入坛内，放入香料包，倒入泡菜盐水，密封，通风、干燥，泡8d左右即成。本专利技术的冬瓜泡菜，不添加化学防腐剂和添加剂，安全健康，符合多数人口感的要求。【IPC分类】A23L1/29, A23L1/218【公开号】CN104886513【申请号】CN201510343954【专利技术人】薛婷婷 【申请人】薛婷婷【公开日】2015年9月9日【申请日】2015年6月21日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种冬瓜泡菜，其特征在于它的制作方法如下：（1）选料和加工：选用皮薄肉厚、质地脆嫩、无病虫害的新鲜冬瓜为原料；刮除冬瓜的外皮，切半后挖去籽、瓤，再用竹签在瓜肉上扎若干个小孔，并切分成2‑3cm宽、7‑9cm长的长方块；（2）腌渍：在容器内放入石灰，加清水调匀，加水量以淹没冬瓜为度，总体积控制在容器的2/3‑4/5；然后将步骤（1）中冬瓜块倒入石灰水中浸泡1h左右，捞出后在放入清水中浸泡一小时，中间换水3‑4次，脱除石灰味，然后再用30%的盐水浸渍出坯2d，捞出，晾干表面附着的水分；（3）泡制：选好泡菜坛，洗刷干净并干燥，按1：1：25的配料比例把白糖和食盐加到老盐水中，搅拌均匀使其溶化后，再加入25%醪糟汁，配制成泡菜盐水；（4）将步骤（2）中的冬瓜和干红辣椒以40：1比例混合装入坛内，放入香料包，倒入步骤（3）中调配好的泡菜盐水，使盐水淹没冬瓜，盖好坛盖，坛沿加水密封，通风、干燥，泡8d左右即成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：薛婷婷，
申请(专利权)人：薛婷婷，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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