【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健食品
，具体涉及。
技术介绍
苦瓜是一种药食两用瓜果蔬菜，苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清暑解渴、降血压、血脂，主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用，苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常细胞的癌变和促进病变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。苦瓜既是中药材，又是人们常食用的蔬菜，长期以来人们将其作为风味小菜。苦瓜这一资源，还未得到广泛利用，市场上对于苦瓜的产品很单一，开发苦瓜保健食品具有很重要的现实意义。
技术实现思路
本专利技术提供:其制作的泡菜口味香脆，有利于人体吸收，保健效果好。为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案: 本专利技术所提供的，所述的方法以苦瓜作为原材料，所述的制备方法具体步骤如下:...
【技术保护点】
一种香辣苦瓜泡菜，其特征在于它的制作方法如下：（1）选料和加工：选用肉质肥厚、质地脆嫩、表面纹路清晰、无病虫害的新鲜白色苦瓜为原料；先将苦瓜摘除果柄，用清水洗净，用刀切成瓣，挖去瓜瓤，然后晾干，晾至稍蔫为度；（2）腌渍：将步骤（1）中瓜条，按配料5：2比例的食盐和白酒腌制24h，捞出，晾干表面水分，即可；（3）泡制：选好泡菜坛，洗刷干净并干燥，将老盐水、白砂糖和醪糟汁按1：0.01：0.01的比例混合倒入坛内，搅拌均匀，然后装入步骤（2）中的瓜条，装至半坛时，放入干尖辣椒和五香粉，装至八成满时，盖上坛盖，注满坛沿水，密封坛口，置于通风、干燥、发酵，泡制3‑4d，即可成熟。
【技术特征摘要】
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