一种香薰莲子夹心竹笋，由以下重量份的原料制成：竹笋200-220、老鹤草0.5-0.6、泽兰0.7-0.9、鸡爪草0.9-1.1、夜交藤0.5-0.6、苹果醋7-8、猪耳20-22、莲子粉10-12、菊花5-6、石榴籽油2-3、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；本发明专利技术的竹笋经菊花熏蒸后，香气宜人，美味可口，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，涉及一种竹笋加工，尤其涉及。
技术介绍
全世界共有I 200多种竹笋，而我国就有500多种，其中可食用的有200多种，品质优良的为30多种。近几年，我国竹业发展迅速，大量的鲜笋原料进入市场。随着人们生活的提高，关于竹笋的吃法也越来越讲宄，吃竹笋吃健康逐渐深入人心。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术所采用的技术方案是: 一种香薰莲子夹心竹笋，由以下重量份的原料制成: 竹笋200-220、老鹤草0.5-0.6、泽兰0.7-0.9、鸡爪草0.9-1.1、夜交藤0.5-0.6、苹果醋7-8、猪耳20-22、莲子粉10-12、菊花5-6、石榴籽油2-3、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠； 根据权利要求1所述的一种香薰莲子夹心竹笋的制备方法，包括以下步骤: (1)将竹笋切成条于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用； (2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用； (3)将老鹤草、泽兰、鸡爪草、夜交藤加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液，将竹笋片浸入中药液内浸泡1-2小时备用； (4)将猪耳切成条泡入苹果醋内30-35分钟，石榴籽油入锅烧热后，倒入醋泡过的猪耳条；炒熟后出锅并拌入莲子粉，待温度降低至50°C时夹出压扁得莲子猪耳片； (5)取出竹笋片置于泡有菊花的沸水内熏蒸2-3小时后得香薰笋片，取两片笋片间夹一片莲子猪耳片后入模压紧，即得。本专利技术的有益效果为:本专利技术的竹笋经菊花熏蒸后，香气宜人，美味可口，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养；本专利技术加入的猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，莲子粉具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效，此外，本专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有祛除风湿、抗病毒、护肝、抗菌、活血化瘀、利尿消肿的功效。【具体实施方式】—种香薰莲子夹心竹笋，由以下重量份(千克)的原料制成: 竹笋200、老鹤草0.5、泽兰0.7、鸡爪草0.9、夜交藤0.5、苹果醋7、猪耳20、莲子粉10、菊花5、石榴籽油2、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠； 根据权利要求1所述的一种香薰莲子夹心竹笋的制备方法，包括以下步骤: (1)将竹笋切成条于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用； (2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用； (3)将老鹤草、泽兰、鸡爪草、夜交藤加6倍水大火煎煮I小时后压滤去渣得中药液，将竹笋片浸入中药液内浸泡I小时备用； (4)将猪耳切成条泡入苹果醋内30分钟，石榴籽油入锅烧热后，倒入醋泡过的猪耳条；炒熟后出锅并拌入莲子粉，待温度降低至50°C时夹出压扁得莲子猪耳片； (5)取出竹笋片置于泡有菊花的沸水内熏蒸2小时后得香薰笋片，取两片笋片间夹一片莲子猪耳片后入模压紧，即得。【主权项】1.一种香薰莲子夹心竹笋，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹笋200-220、老鹤草0.5-0.6、泽兰0.7-0.9、鸡爪草0.9-1.1、夜交藤0.5-0.6、苹果醋7-8、猪耳20-22、莲子粉10-12、菊花5-6、石榴籽油2-3、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠。2.根据权利要求1所述的一种香薰莲子夹心竹笋的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将竹笋切成条于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用； (2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用； (3)将老鹤草、泽兰、鸡爪草、夜交藤加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液，将竹笋片浸入中药液内浸泡1-2小时备用； (4)将猪耳切成条泡入苹果醋内30-35分钟，石榴籽油入锅烧热后，倒入醋泡过的猪耳条；炒熟后出锅并拌入莲子粉，待温度降低至50°C时夹出压扁得莲子猪耳片； (5)取出竹笋片置于泡有菊花的沸水内熏蒸2-3小时后得香薰笋片，取两片笋片间夹一片莲子猪耳片后入模压紧，即得。【专利摘要】一种香薰莲子夹心竹笋，由以下重量份的原料制成：竹笋200-220、老鹤草0.5-0.6、泽兰0.7-0.9、鸡爪草0.9-1.1、夜交藤0.5-0.6、苹果醋7-8、猪耳20-22、莲子粉10-12、菊花5-6、石榴籽油2-3、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；本专利技术的竹笋经菊花熏蒸后，香气宜人，美味可口，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养。【IPC分类】A23L1/302, A23L1/312, A23L1/36, A23L1/214, A23L1/30【公开号】CN104957567【申请号】CN201510318319【专利技术人】程丹丹 【申请人】程丹丹【公开日】2015年10月7日【申请日】2015年6月11日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种香薰莲子夹心竹笋，其特征在于由以下重量份的原料制成：竹笋200‑220、老鹤草0.5‑0.6、泽兰0.7‑0.9、鸡爪草0.9‑1.1、夜交藤0.5‑0.6、苹果醋7‑8、猪耳20‑22、莲子粉10‑12、菊花5‑6、石榴籽油2‑3、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：程丹丹，
申请(专利权)人：程丹丹，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。