甜面辣椒酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种甜面辣椒酱及其制备方法，包括以下组分：甜面酱或黄酱、红尖椒、白糖、白醋、盐、大蒜、味精，将上述原料混匀即得。本发明专利技术采用纯天然原料，具有口感温和、浓郁奇香、清爽可口的特点，可满足不同消费者口感的需要。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
甜面辣椒酱及其制备方法
本专利技术涉及一种食品调料，尤其涉及一种甜面辣椒酱及其制备方法。
技术介绍
目前，食品调料，尤其辣椒酱，存在口味较差，或由于调料配比比例失衡，口味不能被普遍接受。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种食品调料，尤其提供一种甜面辣椒酱及其制备方法，克服了上述食品调料的缺点，并具有浓郁奇香、清爽可口的特点。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的：一种甜面辣椒酱，包括以下组分：甜面酱、红尖椒、白糖、白醋、盐、大蒜、味精；所述组分可为以下重量份组分：甜面酱5-25、红尖椒30-70、白糖5-30、白醋1-15、盐5-25、大蒜1-9、味精1-4；优选为以下重量份组分：甜面酱10-20、红尖椒40-60、白糖10-20、白醋3-10、盐10-20、大蒜3-7、味精2-3；最好为以下重量份组分：甜面酱15、红尖椒50、白糖15、白醋5、盐15、大蒜5、味精2.5；所述甜面辣椒酱，还包括适量保鲜剂，如苯甲酸钠、山梨酸。所述的甜面辣椒酱，组分甜面酱还可由黄酱代替。所述的甜面辣椒酱所含水分为原料本身所带的水分，其水分含量合乎原料质量规定；上述原料为市售优质原料。所述甜面酱主要成分包括豆粉或面粉，还包括适量味素、白糖、水、山梨酸钾，所述甜面酱可选用市场上优质的甜面酱；该甜面酱达到最低标准Q/ESEJA007；-->精制绵白糖，达到最低标准GB1445.5-91；白醋，主要成分包括净化水、食用白醋及食品添加剂，达到最低标准Q/12JH3754；黄酱，主要成分包括优质面粉、大豆、食盐、水，达到最低标准Q/ESEJA007；精制细盐，主要成分包括氯化钠、碘酸钾，达到最低标准QB4561-2000；味精，达到最低标准GB/T8967-2000；红辣尖椒，优质良种，优选新鲜红辣椒，最好选用山东产红辣尖椒。一种甜面辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：将红尖椒、大蒜分别切碎；尤其红尖椒切为2-4厘米长宽，大蒜切细碎；按上述比例加入甜面酱、白糖、白醋、盐、味精，混匀，灭菌。本专利技术具有以下优点：1、本专利技术比例谐调，与同类食用调料相比，具有口感好，浓郁奇香、清爽可口的特点。2、本专利技术口感温和，可满足不同消费者口感的需要。3、采用纯天然原料制作而成，不含化学添加剂。具体实施方式实施例1一种甜面辣椒酱，包括以下组分(克)：甜面酱15、红尖椒50、白糖15、白醋5、盐15、大蒜5、味精2.5。所述甜面酱主要成分包括豆粉或面粉，还包括适量味素、白糖、水、山梨酸钾，所述甜面酱选用市场上优质的甜面酱，该甜面酱达到标准Q/ESEJA007；精制绵白糖达到标准GB1445.5-91；白醋，达到标准Q/12JH3754；黄酱，主要成分包括优质面粉、大豆、食盐、水，达到最低标准Q/ESEJA007；精制细盐，达到标准QB4561-2000；味精，达到标准GB/T8967-2000；红辣尖椒，优质良种，选用山东产新鲜红辣尖椒。制备方法：将红尖椒、大蒜分别切细碎；按上述比例加入甜面酱、白糖、白醋、盐、味精，混匀，包装，紫外灭菌15分钟即得。-->实施例2一种甜面辣椒酱，包括以下组分(克)：甜面酱10、红尖椒40、白糖10、白醋3、盐10、大蒜3、味精2。制备方法：将红尖椒、大蒜分别切细碎；按上述比例加入甜面酱、白糖、白醋、盐、味精，混匀，包装，紫外灭菌15分钟即得。实施例3一种甜面辣椒酱，包括以下组分(克)：甜面酱20、红尖椒60、白糖20、白醋10、盐20、大蒜7、味精3。制备方法：将红尖椒、大蒜分别切细碎；按上述比例加入甜面酱、白糖、白醋、盐、味精，混匀，包装，紫外灭菌10分钟即得。实施例4一种甜面辣椒酱，包括以下组分(克)：甜面酱5、红尖椒30、白糖5、白醋1、盐5、大蒜1、味精1。制备方法：将红尖椒、大蒜分别切细碎；按上述比例加入甜面酱、白糖、白醋、盐、味精，混匀，包装，紫外灭菌10分钟即得。实施例5一种甜面辣椒酱，包括以下组分(克)：甜面酱25、红尖椒70、白糖30、白醋15、盐25、大蒜9、味精4。制备方法：将红尖椒、大蒜分别切细碎；按上述比例加入甜面酱、白糖、白醋、盐、味精，混匀，包装，紫外灭菌10分钟即得。实施例6一种甜面辣椒酱，所述实施例1-5之一的甜面酱原料分别由黄酱代替，所述黄酱，达到标准Q/ESEJA007。制备方法：分别同实施例1-5。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甜面辣椒酱，包括以下组分：甜面酱、红尖椒、白糖、白醋、盐、大蒜、味精。

【技术特征摘要】
1、一种甜面辣椒酱，包括以下组分：甜面酱、红尖椒、白糖、白醋、盐、大蒜、味精。2、根据权利要求1所述的甜面辣椒酱，所述组分为以下重量份组分：甜面酱5-25、红尖椒30-70、白糖5-30、白醋1-15、盐5-25、大蒜1-9、味精1-4。3、根据权利要求1所述的甜面辣椒酱，所述组分为以下重量份组分：甜面酱10-20、红尖椒40-60、白糖10-20、白醋3-10、盐10-20、大蒜3-7、味精2-3。4、根据权利要求1所述的甜面辣椒酱，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨砚，
申请(专利权)人：杨砚，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]