【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
:中国是世界上最大的肉酱食品生产国和消费国。肉酱行业已经发展成为一个相对成熟的行业。随着人们生活水平的提高和对饮食健康需求的增强，肉酱也从单一的调味、低档次产品，发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。作为传统健康主食，肉酱已经成为食品制造业中的一个重要行业。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，妈，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A 243微克、砸20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
技术实现思路
:本专利技术目的是提供一种更加营养，口感更好，具有保健作用的河蚌肉酱的制作方法。本专利技术的技术方案如下:，包括以下步骤:a、将河蚌养于淡盐水中进行吐沙处理；b、取出河蚌肉进行清洗、晾干程序；C、将河蚌肉进行切丁、腌制；d、将腌制后的河蚌肉丁与香菇丁、干豆角、蕨菜、干辣椒加适量水熬制；e、在熬制的过程中加入面粉使酱料更粘稠、口感好；f、在步骤e中熬制酱料中加入油、食用盐、黄酒、糖进行调味；g、将步骤f中熬煮好的酱料冷却，按常规工艺进行称量、包装得成品。作为优选，所述步骤d中的干辣椒可以先用热油炒作，再进行熬制。作为优选，所述步骤c中腌制后的河蚌肉先与干辣椒、香菇丁、干豆角、蕨菜加调料进行炒制，再加水进行熬制。本专利技术的有益效果:本专利技术以河蚌...
【技术保护点】
一种河蚌肉酱的制作方法，包括以下步骤：a、将河蚌养于淡盐水中进行吐沙处理；b、取出河蚌肉进行清洗、晾干程序；c、将河蚌肉进行切丁、腌制；d、将腌制后的河蚌肉丁与香菇丁、干豆角、蕨菜、干辣椒加适量水熬制；e、在熬制的过程中加入面粉使酱料更粘稠、口感好；f、在步骤e中熬制酱料中加入油、食用盐、黄酒、糖进行调味；g、将步骤f中熬煮好的酱料冷却，按常规工艺进行称量、包装得成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨国辉，
申请(专利权)人：蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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