【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种红枣杂粮酥及其制备方法，属于食品
技术介绍
红枣营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等生理活性物质，具有补血养颜、抗氧化、延缓衰老和增强免疫力等保健功能，其中维生素含量极高，有“天然维生素丸”的美誉。绿豆、黄豆和红薯等杂粮在加工过程中会产生大量皮，目前杂粮皮的应用主要是作为饲料，附加值不高。杂粮皮中含丰富的膳食纤维，具有很好的改善人体胃肠道的功能。该专利技术将绿豆皮、黄豆皮和红薯皮通过超微粉碎机粉碎，和红枣一起制备一种色泽棕黄、酥脆可口、甜度适中、具有补血养颜和改善人体胃肠道功能的新型红枣杂粮酥，实现农副产品的综合利用，增加产品的附加值，为杂粮食品的开发提供一种新的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种红枣杂粮酥及其制备方法。本专利技术红枣杂粮酥的主要原料为绿豆皮粉、黄豆皮粉、红薯皮粉和红枣粉。一种红枣杂粮酥的制备方法，包括以下步骤：1)超微粉碎将清洗干净的绿豆皮、黄豆皮、红薯皮、红枣用超微粉碎机粉碎，收集粉碎后的样品，备用；2)配料将低筋粉、黄豆皮粉、绿豆皮粉、红枣粉、红薯皮粉、碳酸氢铵和碳酸氢钠按照一定的量混合均匀，制成复合粉备用；2)辅料预处理将白砂糖、大豆油和起酥油混合，水浴加热融化，冷却至室温后加入蛋液，并不断搅拌至混合均匀；4)面团调制将复合粉加入上述糖-油-蛋的混合液体中，拌匀成面团；5)分摘、成...
【技术保护点】
一种红枣杂粮酥，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：红枣粉4～14份，低筋粉37～42份，黄豆皮粉2.0～2.75份，绿豆皮粉3.0～4.5份，红薯皮粉1.5～2.25份，起酥油25～30份，大豆油12～16份，白砂糖30～35份，碳酸氢铵0.4～0.6份，碳酸氢钠0.2～0.4份，鸡蛋14～19份。
【技术特征摘要】
1.一种红枣杂粮酥，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：红枣粉4～14份，低
筋粉37～42份，黄豆皮粉2.0～2.75份，绿豆皮粉3.0～4.5份，红薯皮粉1.5～2.25份，起酥油
25～30份，大豆油12～16份，白砂糖30～35份，碳酸氢铵0.4～0.6份，碳酸氢钠0.2～0.4份，
鸡蛋14～19份。
2.根据权利要求1所述的一种红枣杂粮酥的制备方法，包括以下步骤：
1)超微粉碎
将清洗干净的绿豆皮、黄豆皮、红薯皮和红枣用超微粉碎机粉碎，收集粉碎后的样品，
备用；
2)配料
将低筋粉、黄豆皮粉、绿豆皮粉、红枣粉、红薯皮粉、碳酸氢铵和碳酸氢钠按照一定的
量混合均匀，...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙军涛，肖付刚，张智超，张永清，刘高成，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：河南;41
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。