【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，具体涉及一种面包保鲜改良剂。
技术介绍
随着经济的快速增长和生活节奏的加快，国人的饮食方式也发生了深刻的变化。烘焙食品以其健康、美味、便捷特性，作为烘焙食品的最主要品种之一，面包也早已成为人们的日常消费品，随着人们生活水平的不断提高，可口美味的面包越来越为人们青睐。面制品保鲜剂能有效防止面制品微生物的生长，特别对夏天因面中有酵母菌导致面团易醒发变酸，湿面条微生物感染长毛，蛋白质变性，脂肪氧化出现哈味等现象效果显著，同时具有延缓褐变时间，延长货架期的作用。添加保鲜剂能使生湿面制品加强黏弹性，提高筋力，组织光滑稳定，耐煮、耐冻，保湿又保鲜，延长质保期。用于糕点，生湿面条，烩面，拉面，饺子皮，烧卖皮等生湿面制品的品质改良和保鲜，也可用于鲜挂面，粉条，粉皮，方便米面等制品。化学防腐剂对人体的伤害较大，消费者对其存在一种抵触心理，不符合人们崇尚营养健康的消费时尚。包较当前市场普通面包组织细腻、柔软，口感更佳，因此其一出现便倍受消费者喜爱。人们试图获得一种使得采用普通面包制作工艺可生产高品质面包的新型面包改良剂，以有利于面包的生产。面包货...
【技术保护点】
一种面包保鲜改良剂，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：脱脂大豆粉30‑40份、预糊化马铃薯淀粉20‑30份、山梨糖醇1‑3份、丙二醇2‑4份、面粉增筋剂3‑5份、酶制剂0.6‑0.8份、黄原胶1‑3份、硬脂酰乳酸钠0.4‑0.6份、三聚甘油单硬脂酸酯0.2‑0.4份、食盐1‑4份、丙三醇2‑4份、脱氢醋酸钠0.5‑0.7份。
【技术特征摘要】
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