【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
红色香辣豆腐制作方法,其特征在于,包括如下步骤: ①、黄豆浆制备 黄豆与红辣椒汁按1:3~7的比例,23~27℃下浸泡5~12小时,磨浆、100目过滤成黄豆浆; ②、红辣椒汁制备 将500克红辣椒洗净,切碎,加5升水置锅中煮开,压滤,得红辣椒汁。 ③、混合均质加热 将400克红辣椒汁与7升黄豆浆在锅中混合,同时加热,边搅拌边均质,使料温达到68~72℃,再保温7~12分钟,形成凝胶; ④、压榨成型 。
【技术特征摘要】
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