保健鸡肉的加工工艺，以养殖周期在1~2年的优质活鸡为原料，采用保健性调味料，保健性调味料由罗汉果、龙眼肉、香椿树皮、山里红、荜茇、枸杞子、白豆蔻、川白芷、肉桂、陈皮、公丁香、草果、甘草、小辣椒、高良姜、草蔻、阳春砂仁、肉豆蔻、山奈、茴香、花椒、麦芽粉、食盐、白砂糖和鸡精，将优质活鸡使用高温水杀菌，水温控制在150~160℃，然后向鸡肉中加入上述保健性调味料，蒸煮若干小时，熟烂后即可食用。本发明专利技术的保健鸡肉的加工工艺，不但满足了消费者对鸡肉在味觉上的需求，而且实现了鸡肉的保健功效，本发明专利技术使用的保健性调味料性平，具有风味独特、健脾养血、滋补肝肾和养心安神的功效，不但可以作为老幼病弱的进补食品，还适合普通人群。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉制品加工
，具体涉及一种保健鸡肉的加工工艺。
技术介绍
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。目前的鸡肉的加工工艺只能满足基本的调味功能，并不注重保健功能。目前市场上出现的药膳鸡基本都是向鸡肉中加入人参等温补中药材，虽然人参具备很强的保健功能，但是人参这味药有其用药的禁忌和温热的偏性，应用不当亦有害处，如阴虚阳亢、肺热痰壅、肝阳上升、头眩目赤以及一切火郁内实之症，均应忌用，因此研宄出一种既具有保健功效又能适合大众食用的鸡肉加工工艺成为行业内一个重要的课题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种保健鸡肉的加工工艺，以解决现有技术存在的不具备保健功能以及食用人群受局限和保健功能差的缺点。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是: 一种保健鸡肉的加工工艺，以养殖周期在1~2年的优质活鸡为原料，采用保健性调味料，保健性调味料由罗汉果、龙眼肉、香椿树皮、山里红、荜茇、枸杞子、白豆蔻、川白芷、肉桂、陈皮、公丁香、草果、甘草、小辣椒、高良姜、草蔻、阳春砂仁、肉豆蔻、山奈、茴香、花椒、麦芽粉、食盐、白砂糖和鸡精，其中各组分使用的质量份比为:罗汉果25~60份、龙眼肉30~40份、香椿树皮20~25份、山里红50份、荜茇70份、枸杞子25份、白豆蔻20~25份、川白芷50-55份、肉桂40~45份、陈皮50~60份、公丁香40~50份、草果30~35份、甘草30~35份、小辣椒20~30份、高良姜30~35份、草蔻15~20份、阳春砂仁40~45份、肉豆蔻40~45份、山奈25-30份、茴香60~65份、花椒10~20份、麦芽粉15~20份、食盐若干、白砂糖若干和鸡精若干；将优质活鸡使用高温水杀菌，水温控制在150~160 °C，然后向鸡肉中加入上述保健性调味料，蒸煮若干小时，熟烂后即可食用。上述优质活鸡为散养的以野草和虫类为食的纯黑毛鸡或以玉米、豆饼和麦麸为食的特种鸡。本专利技术使用的保健性调味料配方中:1、罗汉果:清热润肺、含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用，有降血脂及减肥作用。2、龙眼肉:补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。3、香椿树皮:可除热，燥湿，涩肠，止血和杀虫。4、山里红:有开胃消食、化滞消积、活血化瘀，收敛止痢之功效。5、荜茇:温中散寒、下气止疼，可治反胃泛酸和肠鸣胆泻。6、枸杞子:滋补肝肾，益精明目。7、白豆蔻:味辛、性温，归肺、脾、胃经，功效化湿，行气，温中，止呕。8、川白芷:祛风，燥湿，消肿，止痛。9、公丁香:温中、暖肾、降逆。10、甘草:补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛。11、高良姜:温胃止呕，散寒止痛。12、阳春砂仁:健脾健胃和化湿。13、山奈:温中化湿，行气止痛。本专利技术的保健鸡肉的加工工艺，不但满足了消费者对鸡肉在味觉上的需求，而且实现了鸡肉的保健功效，本专利技术使用的保健性调味料性平，具有风味独特、健脾养血、滋补肝肾和养心安神的功效，不但可以作为老幼病弱的进补食品，还适合普通人群。【具体实施方式】例I 一种保健鸡肉的加工工艺，以纯黑毛鸡为原料，纯黑毛鸡养殖周期为I年半，纯大自然散养，以野草和虫类为食，采用保健性调味料，保健性调味料由罗汉果、龙眼肉、香椿树皮、山里红、荜茇、枸杞子、白豆蔻、川白芷、肉桂、陈皮、公丁香、草果、甘草、小辣椒、高良姜、草蔻、阳春砂仁、肉豆蔻、山奈、茴香、花椒、麦芽粉、食盐、白砂糖和鸡精，其中各组分使用的质量份比为:罗汉果25~60份、龙眼肉30~40份、香椿树皮20~25份、山里红50份、荜茇70份、枸杞子25份、白豆蔻20~25份、川白芷50~55份、肉桂40~45份、陈皮50~60份、公丁香40-50份、草果30~35份、甘草30~35份、小辣椒20~30份、高良姜30~35份、草蔻15~20份、阳春砂仁40~45份、肉豆蔻40~45份、山奈25~30份、茴香60~65份、花椒10~20份、麦芽粉15~20份、食盐若干、白砂糖若干和鸡精若干；将优质活鸡使用高温水杀菌，水温控制在150~160°C，然后向鸡肉中加入上述保健性调味料，蒸煮若干小时，熟烂后即可食用。例2 一种保健鸡肉的加工工艺，以北京农科大认证的绿色养殖基地产的特种鸡为原料，养殖周期为1~2年，以玉米、豆饼和麦麸为食，采用保健性调味料，保健性调味料由罗汉果、龙眼肉、香椿树皮、山里红、荜茇、枸杞子、白豆蔻、川白芷、肉桂、陈皮、公丁香、草果、甘草、小辣椒、高良姜、草蔻、阳春砂仁、肉豆蔻、山奈、茴香、花椒、麦芽粉、食盐、白砂糖和鸡精，其中各组分使用的质量份比为:罗汉果25~60份、龙眼肉30~40份、香椿树皮20~25份、山里红50份、荜茇70份、枸杞子25份、白豆蔻20~25份、川白芷50~55份、肉桂40~45份、陈皮50~60份、公丁香40~50份、草果30~35份、甘草30~35份、小辣椒20~30份、高良姜30~35份、草蔻15-20份、阳春砂仁40~45份、肉豆蔻40~45份、山奈25~30份、茴香60~65份、花椒10~20份、麦芽粉15~20份、食盐若干、白砂糖若干和鸡精若干；将优质活鸡使用高温水杀菌，水温控制在150~160°C，然后向鸡肉中加入上述保健性调味料，蒸煮若干小时，熟烂后即可食用。【主权项】1.一种保健鸡肉的加工工艺，其特征是以养殖周期在I?2年的优质活鸡为原料，采用保健性调味料，保健性调味料由罗汉果、龙眼肉、香椿树皮、山里红、荜茇、枸杞子、白豆蔻、川白芷、肉桂、陈皮、公丁香、草果、甘草、小辣椒、高良姜、草蔻、阳春砂仁、肉豆蔻、山奈、茴香、花椒、麦芽粉、食盐、白砂糖和鸡精，其中各组分使用的质量份比为:罗汉果25?60份、龙眼肉30?40份、香椿树皮20?25份、山里红50份、荜茇70份、枸杞子25份、白豆蔻20?25份、川白芷50?55份、肉桂40?45份、陈皮50?60份、公丁香40?50份、草果30?35份、甘草30?35份、小辣椒20?30份、高良姜30?35份、草蔻15?20份、阳春砂仁40?45份、肉豆蔻40?45份、山奈25?30份、茴香60?65份、花椒10?20份、麦芽粉15?20份、食盐若干、白砂糖若干和鸡精若干；将优质活鸡使用高温水杀菌，水温控制在150?160°C，然后向鸡肉中加入上述保健性调味料，蒸煮若干小时，熟烂后即可食用。2.根据权利要求1所述的保健鸡肉的加工工艺，其特征是优质活鸡为散养的以野草和虫类为食的纯黑毛鸡或以玉米、豆饼和麦麸为食的特种鸡。【专利摘要】保健鸡肉的加工工艺，以养殖周期在1~2年的优质活鸡为原料，采用健性调味料，健性调味料由罗汉果、龙眼肉、香椿树皮、山里红、荜茇、枸杞子、白豆蔻、川白芷、肉桂、陈皮、公丁香、草果、甘草、小辣椒、高良姜、草蔻、阳春砂仁、肉豆蔻、山奈、茴香、花椒、麦芽粉、食盐、白砂糖和鸡精，将优质活鸡使用高温水杀菌，水温控制在150~1本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种保健鸡肉的加工工艺，其特征是以养殖周期在1～2年的优质活鸡为原料，采用保健性调味料，保健性调味料由罗汉果、龙眼肉、香椿树皮、山里红、荜茇、枸杞子、白豆蔻、川白芷、肉桂、陈皮、公丁香、草果、甘草、小辣椒、高良姜、草蔻、阳春砂仁、肉豆蔻、山奈、茴香、花椒、麦芽粉、食盐、白砂糖和鸡精，其中各组分使用的质量份比为：罗汉果25～60份、龙眼肉30～40份、香椿树皮20～25份、山里红50份、荜茇70份、枸杞子25份、白豆蔻20～25份、川白芷50～55份、肉桂40～45份、陈皮50～60份、公丁香40～50份、草果30～35份、甘草30～35份、小辣椒20～30份、高良姜30～35份、草蔻15～20份、阳春砂仁40～45份、肉豆蔻40～45份、山奈25～30份、茴香60～65份、花椒10～20份、麦芽粉15～20份、食盐若干、白砂糖若干和鸡精若干；将优质活鸡使用高温水杀菌，水温控制在150～160℃，然后向鸡肉中加入上述保健性调味料，蒸煮若干小时，熟烂后即可食用。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张国香，
申请(专利权)人：黄骅市万二清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河北;13
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。