一种红薯脆片及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种红薯脆片及其生产方法，它是将５１－８５％红薯全粉、１０－４４％面粉、３－６％蔗糖、０．２－０．６％芝麻、０．２－０．４％植物油和０．１－０．３％保脆剂混合后，加水搅拌成面团，用轧辊将其轧制成薄形条状，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在０．５－２％而制成。它既保存了红薯的营养和口味，又较松脆，易于咀嚼和消化，香脆可口，便于携带，使食用者可随时随地享用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到一种红薯食品及其加工方法，具体地说是一种红薯脆片及其加工方法。
技术介绍
红薯的营养很好，但其传统的煮、蒸、烘、烤等加工方法，使其不便于携带，食用者不能随时随地享用。为此，有的生产商将红薯制成条状的红薯条，但由于其韧性太大，食用时不容易咀嚼和消化。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提出一种香脆可口、易于蛆嚼和消化，携带方便、可随时食用的红薯脆片及其生产方法。为解决上述技术问题，本专利技术一种红薯脆片由如下原料制成：51-85％红薯全粉、10-44％面粉(强筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.5-2％水分。一种红薯脆片由如下原料制成：51-85％红薯全粉、10-44％面粉(强筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆剂和0.5-2％水分。上述一种红薯脆片，所述各原料成份的重量百分比分别为：红薯全粉80％、强筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％、保脆剂0.2％和水分1％。一种红薯脆片由如下原料制成：51-85％红薯全粉、10-44％面粉(强筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、01-0.3％保脆剂、0.1-0.2％食用香精和0.5-2％水分。一种红薯脆片的加工方法，它包括如下工艺步骤：1、将51-85％红薯全粉、10-44％面粉(强筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.1-0.3％保脆剂混合，加水搅拌成面团，用轧辊将其轧制成薄形条状，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5-2％，即制成红薯脆片。上述一种红薯脆片的加工方法，混合时所加入各原料成份的重量百分比分别为：红薯全粉80％、强筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％和保-->脆剂0.2％。一种红薯脆片的加工方法，它包括如下工艺步骤：1、将51-85％红薯全粉、10-44％面粉(强筋)、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.2％食用香精和0.1-0.3％保脆剂混合，加水搅拌成面团，用轧辊将其轧制成薄形条状，然后再切片，烘干，使其中的水分保持在0.5-2％，即制成红薯脆片。由于本专利技术采用了上述原料和加工方法制成了红薯脆片，它以红薯全粉为主要原料，配以植物油、保脆剂和香精，既保存了红薯的营养和口味，又较松脆，易于咀嚼和消化，香脆可口。原料中同时加入了芝麻，使其口味更香，营养更全面。它可以采用袋状或盒状包装，便于携带，使食用者可随时随地享用。具体实施方式实施方式一：红薯脆片，采用如下工艺步骤加工而成：1、将51％红薯全粉、43％强筋面粉、3.4％蔗糖、0.2％芝麻和0.4％植物油充分混合；2、在混合均匀的原料中加水，搅拌成面团；3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状；4、将薄形条状切成片状；5、将红薯片烘干，其中的水分保持在2％，即制成红薯脆片。实施方式二：红薯脆片，采用如下工艺步骤加工而成：1、将80％红薯全粉、13％强筋面粉、5％蔗糖、0.5％芝麻、0.3％植物油和0.2％保脆剂充分混合；2、在混合均匀的原料中加水，搅拌成面团；3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状；4、将薄形条状切成片状；5、将红薯片烘干，其中的水分保持在1％，即制成红薯脆片。实施方式三：红薯脆片，采用如下工艺步骤加工而成：1、将80％红薯全粉、13％强筋面粉、5％蔗糖、0.6％芝麻、0.3％植物油和0.1％保脆剂充分混合；2、在混合均匀的原料中加水，搅拌成面团；3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状；4、将薄形条状切成片状；5、将红薯片烘干，其中的水分保持在1％，即制成红薯脆片。实施方式三：红薯脆片，采用如下工艺步骤加工而成：1、将84％红薯全粉、11％强筋面粉、3％蔗糖、0.4％芝麻、0.2％植物油、0.1％食用香精和0.3％保脆剂充分混合；2、在混合均匀的原料中加水，搅拌成面团；3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状；4、将薄形条状切成片状；5、将红薯片烘干，其中的水分保持在1％，即制成红薯脆片。实施方式四：红薯脆片，采用如下工艺步骤加工而成：1、将84％红薯全粉、-->11％强筋面粉、3％蔗糖、0.3％芝麻、0.2％植物油、0.2％食用香精和0.3％保脆剂充分混合；2、在混合均匀的原料中加水，搅拌成面团；3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状；4、将薄形条状切成片状；5、将红薯片烘干，其中的水分保持在1％，即制成红薯脆片。本专利技术所用原料红薯全粉，是将红薯去皮后，速冻后加工制成的细粉。所用的保脆剂有时也称膨松剂或疏松剂，为已有的食品添加剂。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯脆片，其特征在于，由如下原料制成：５１－８５％红薯全粉、１０－４４％面粉、３－６％蔗糖、０．２－０．６％芝麻、０．２－０．４％植物油和０．５－２％水分。

【技术特征摘要】
1、一种红薯脆片，其特征在于，由如下原料制成：51-85％红薯全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油和0.5-2％水分。2、一种红薯脆片，其特征在于，由如下原料制成：51-85％红薯全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆剂和0.5-2％水分。3、如权利要求2所述的一种红薯脆片，其特征在于，所述各原料成份的重量百分比分别为：红薯全粉80％、强筋面粉13％、蔗糖5％、芝麻0.5％、植物油0.3％、保脆剂0.2％和水分1％。4、一种红薯脆片，其特征在于，由如下原料制成：51-85％红薯全粉、10-44％面粉、3-6％蔗糖、0.2-0.6％芝麻、0.2-0.4％植物油、0.1-0.3％保脆剂、0.1-0.2％食用香精和0.5-2％水分。5、一种红薯脆片的加工方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈宏达，
申请(专利权)人：陈宏达，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]