【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品添加剂
,尤其涉及一种。
技术介绍
食品抗氧化剂是一类能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。 脂质过氧化作用是食品在加工和贮存过程中变质的主要原因之一,特别是烘焙食品,该类食品由于含有一定的油脂,在空气中暴露过久,油脂会被氧化变性,造成产品的不良风味。
技术实现思路
本专利技术提供一种,该方法制得的烘焙食品用抗氧化剂可以解决烘焙食品因在空气中暴露,氧化变性而造成产品不良风味的问题。 为了解决上述技术问题,本专利技术所采用的技术方案是:它采用以下重量份的原料:氢化大豆磷脂30份?35份,青茶5份?10份,异麦芽酮糖10份?15份,迷迭香8份?12份,梓檬酸5份?8份;该方法包括以下制备步骤:A、将上述重量份的青茶加2倍?4倍水,在9011C?9511C下回流提取30min?40min,得到青茶提取液;B、将上述重量份的迷迭香粉碎,并放入水中浸泡Ih?3h,先蒸馏除去迷迭香精油,再放入5倍?8倍丙酮在50°C?60°C下回流提取Ih?3h,得到迷迭香提取物;C、将步骤A和B分别得到的青茶提取液和迷迭香提取物混合均匀,然后再加入上述氢化大豆磷脂、异麦芽酮糖和柠檬酸,混合均匀,喷雾干燥。 上述技术方案中,更具体的技术方案是:氢化大豆磷脂30份,青茶10份,异麦芽酮糖15份,迷迭香8份,梓檬酸6份。 更进一步的,氢化大豆磷脂33份,青茶5份,异麦芽酮糖10份,迷迭香12份,柠檬酸8份。 更进一步的,氢化大豆磷脂35份,青茶7份,异麦芽酮糖12份,迷迭香10份,柠檬酸7 ...
【技术保护点】
一种烘焙食品用抗氧化剂的制备方法,其特征在于:采用以下重量份的原料:氢化大豆磷脂30份~35份,青茶5份~10份,异麦芽酮糖10份~15份,迷迭香8份~12份,柠檬酸5份~8份;该方法包括以下制备步骤:A、将上述重量份的青茶加2倍~4倍水,在90℃~95℃下回流提取30min~40min,得到青茶提取液;B、将上述重量份的迷迭香粉碎,并放入水中浸泡1h~3h,先蒸馏除去迷迭香精油,再放入5倍~8倍丙酮在50℃~60℃下回流提取1h~3h,得到迷迭香提取物;C、将步骤A和B分别得到的青茶提取液和迷迭香提取物混合均匀,然后再加入上述氢化大豆磷脂、异麦芽酮糖和柠檬酸,混合均匀,喷雾干燥。
【技术特征摘要】
1.一种烘焙食品用抗氧化剂的制备方法,其特征在于: 采用以下重量份的原料: 氢化大豆磷脂30份?35份,青茶5份?10份,异麦芽酮糖10份?15份,迷迭香8份?12份,梓檬酸5份?8份; 该方法包括以下制备步骤: A、将上述重量份的青茶加2倍?4倍水,在9011C?9511C下回流提取30min?40min,得到青茶提取液; B、将上述重量份的迷迭香粉碎,并放入水中浸泡Ih?3h,先蒸馏除去迷迭香精油,再放入5倍?8倍丙酮在50°C?60°C下回流提取Ih?3h,得到迷迭香提取物; C、将步骤A和B分别得到...
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