【技术实现步骤摘要】
【
】 本专利技术涉及一种,特别涉及 一种不需额外去腥步骤的。 【现有技术】 随着人们的保健意识增加,对于鸡精、蚬精或鱼精等可在短期补充大量营养的保 健食品具有一定的依赖度。市售相关产品琳琅满目,更有添加四物、西洋参、冬虫夏草等不 同口味的饮品问世。由此可知,此类产品具有庞大的市场需求,因此相关产品在开发时,除 了考虑基本的营养添加之外,已逐渐向改善饮品风味的方向前进。 上述产品在传统的生产方法中,均使用生的动植物原料进行高温提取、酵素水解 等方法制得,由于使用生的食材,因此所获得的提取液具有很重的腥味,此外,由于常压酵 素水解无法将食材分解成游离态的小分子氨基酸、只能水解成较大分子的胜肽,这些胜肽 的末端易与疏水性氨基酸结合而成为一种苦味来源,导致提取液往往带有苦味。因此传统 方法均须再搭配额外的去腥脱苦步骤,例如以硅藻土进行除腥、以特殊酶进行脱苦水解,以 获得风味较佳的提取液,但如此却使得方法步骤更为繁琐,也可能会造成生产成本的增加。 而为了同时提升上述饮品的风味以及简化方法并降低生产成本,本专利技术致力于提 供一种不需额外去腥脱苦步骤的动植物提取液的制备方法,希望有助于鸡精、蚬精或鱼精 等产品的开发,并提供消费者更好的选择。 【
技术实现思路
】 鉴于上述现有技术的方法问题,本专利技术的目的是提供一种制备动植物提取液的方 法,其包含将生动植物原料进行前处理步骤以获得熟原料;以及将熟原料置于10?70°C的 温度、50?300MPa的压力下2?48小时进行提取以获得不腥不苦的动植物提取液。 优选地,生动植物原料可包含禽畜类动物原料、鱼贝类动物 ...
【技术保护点】
一种动植物提取液的制备方法,其特征在于,包含:将生动植物原料进行前处理步骤以获得熟原料;以及将所述熟原料以及水解酵素置于10~70℃的温度、50~300MPa的压力下2~48小时进行提取以获得已去腥且增加风味的动植物提取液。
【技术特征摘要】
2013.08.01 TW 102127679;2014.07.28 TW 1031257151. 一种动植物提取液的制备方法,其特征在于,包含: 将生动植物原料进行前处理步骤以获得熟原料;以及 将所述熟原料以及水解酵素置于10?70°c的温度、50?300MPa的压力下2?48小 时进行提取以获得已去腥且增加风味的动植物提取液。2. 根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述生动植物原料包含禽畜类动...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨卓松,廖国荣,
申请(专利权)人:金利食安科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:中国台湾;71
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