多肽豆浆制备方法技术

多肽豆浆制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：　　　　１）原料处理　　将大豆与水按重量比１∶９－１３的比例配好，水温在１５－２０℃浸泡８－１０小时后磨浆，再将豆浆加热至３５－４５℃；　　　　２）脱腥、酶解　　保持豆浆温度３５－４５℃，加入相对豆浆重量４．５－５．５％的醇脱氢酶２５－３５ｍｉｎ进行脱腥处理后，再加入相对豆浆重量９－１１％蛋白质分解酶反应２０－３０ｍｉｎ，然后升温至９５℃以上保温４－６ｍｉｎ杀酶，最后加入相对豆浆重量４－６％羧肽酶在３５－４５℃保持反应２０－３０ｍｉｎ，以消除肽末端氨基酸的苦味；　　　　３）调配　　将酶解后的豆浆加热至８５℃以上，加入相对豆浆重量７－９％的蔗糖混合均匀；　　　　４）将调配后得到的溶液在７５－８５℃、２０－２４Ｍｐａ进行均质处理，使脂肪类细化，溶液混合均匀；　　　　５）过滤、灭菌　　将均质后的溶液过滤除渣，并在１１５－１２５℃下保温１０－２０ｍｉｎ进行灭菌处理，之后冷却即得到成品多肽豆浆。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
多肽豆浆制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：１）原料处理将大豆与水按重量比１∶９－１３的比例配好，水温在１５－２０℃浸泡８－１０小时后磨浆，再将豆浆加热至３５－４５℃；２）脱腥、酶解保持豆浆温度３５－４５℃，加入相对豆浆重量４．５－５．５％的醇脱氢酶２５－３５ｍｉｎ进行脱腥处理后，再加入相对豆浆重量９－１１％蛋白质分解酶反应２０－３０ｍｉｎ，然后升温至９５℃以上保温４－６ｍｉｎ杀酶，最后加入相对豆浆重量４－６％羧肽酶在３５－４５℃保持反应２０－３０ｍｉｎ，以消除肽末端氨基酸的苦味；３）调配将酶解后的豆浆加热至８５℃以上，加入相对豆浆重量７－９％的蔗糖混合均匀；４）将调配后得到的溶液在７５－８５℃、２０－２４Ｍｐａ进行均质处理，使脂肪类细化，溶液混合均匀；５）过滤、灭菌将均质后的溶液过滤除渣，并在１１５－１２５℃下保温１０－２０ｍｉｎ进行灭菌处理，之后冷却即得到成品多肽豆浆。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：严希海，
申请(专利权)人：严希海，
类型：发明
国别省市：37