豆腐面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种豆腐面条。该豆腐面条由以下步骤制得：将干豆皮长成面条状，然后用８０－１００斤水兑半斤纯碱，加热到６０℃，泡干豆皮５－１０分钟捞出，晾干或吹干；然后用８０－１５０斤水兑半斤明矾、０．５斤食盐，加热到８０℃，再将豆皮捞出，沥干或吹干。最后用切面机切成丝，浸泡在清水中，拌上五香粉、辣椒油和食盐，即得该豆腐面条。本发明专利技术所得的豆腐面条具有不易断裂的优点，且保留了面条原有的风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体地说，本专利技术涉及一种面食；更具体地说，本专利技术涉及一种豆腐面条。
技术介绍
面条是广大劳动人民所喜闻乐见的大众食品。面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。但专利技术人发现，在制备面条时，面条容易断裂，失去了面条应有的形态，给消费者的表观感觉不佳，影响了消费者的食欲。
技术实现思路
本专利技术克服了上述缺点，提出了一种新型的豆腐面条。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种豆腐面条的制备方法，采用以下步骤制得：将干豆皮长成面条状，然后用80-100斤水兑半斤纯碱，加热到60℃，泡干豆皮5-10分钟捞出，晾干或吹干；然后用80-150斤水兑半斤明矾、0.5斤食盐，加热到80℃，再泡干豆皮2-3分钟捞出，沥干或吹干；最后用切面机切成丝，浸泡在清水中，拌上五香粉、辣椒油和食盐，即得豆腐面条。本专利技术的优点在于：本专利技术所得的豆腐面条具有不易断裂的优点，俗称“劲道”，并且保留了面条原有的风味，可以增进食欲，适-->合于各年龄阶层的人食用。具体实施方式实施例1将干豆皮长成面条状：采用3-4毫米厚的干豆皮，一张一张地切，所得的面条越长越好；然后用80斤水兑半斤纯碱，加热到60℃，泡干豆皮5分钟捞出，晾干或吹干；然后用80斤水兑半斤明矾、0.5斤食盐，加热到80℃，再泡干豆皮2分钟捞出，沥干或吹干；最后用切面机切成丝，浸泡在清水中，拌上五香粉、辣椒油和食盐，即得豆腐面条。实施例2将干豆皮长成面条状：采用3-4毫米厚的干豆皮，一张一张地切，所得的面条越长越好；然后用100斤水兑半斤纯碱，加热到60℃，泡干豆皮10分钟捞出，晾干或吹干；然后用150斤水兑半斤明矾、0.5斤食盐，加热到80℃，再泡干豆皮3分钟捞出，沥干或吹干；最后用切面机切成丝，浸泡在清水中，拌上五香粉、辣椒油和食盐，即得豆腐面条。实施例2将干豆皮长成面条状：采用3-4毫米厚的干豆皮，一张一张地切，所得的面条越长越好；然后用90斤水兑半斤纯碱，加热到60℃，泡干豆皮8分钟捞出，晾干或吹干；然后用100斤水兑半斤明矾、0.5斤食盐，加热到80℃，再泡干豆皮3分钟捞出，沥干或吹干；最后用切面机切成丝，浸泡在清水中，拌上五香粉、辣椒油和食盐，即得豆腐面条。以上对本专利技术所提供的豆腐面条及其制备方法进行了详细介绍，-->本文中应用了具体个例对本专利技术的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本专利技术的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本专利技术的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本专利技术的限制。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆腐面条的制备方法，其特征在于，采用以下步骤制得：将干豆皮长成面条状，然后用８０－１００斤水兑半斤纯碱，加热到６０℃，泡干豆皮５－１０分钟捞出，晾干或吹干；然后用８０－１５０斤水兑半斤明矾、０．５斤食盐，加热到８０℃，再泡干豆皮２－３分钟捞出，沥干或吹干；最后用切面机切成丝，浸泡在清水中，拌上五香粉、辣椒油和食盐，即得。

【技术特征摘要】
1.一种豆腐面条的制备方法，其特征在于，采用以下步骤制得：将干豆皮长成面条状，然后用80-100斤水兑半斤纯碱，加热到60℃，泡干豆皮5-10分钟捞出，晾干或吹干；然后用80-150斤水兑半斤明矾...

【专利技术属性】
技术研发人员：张德芳，
申请(专利权)人：张德芳，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]