一种杂粮蛋糕制备方法技术

本发明专利技术涉及一种杂粮蛋糕制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1) 紫薯洗净，蒸至熟烂；2） 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；3）黄油隔水软化；4）饼干均匀碾碎；5）将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；6）饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；7）芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；8）加糖和牛奶加入奶酪中搅打；9） 鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；10）将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；11）将拌好的芝士倒入模具中抹平表面；12）将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2—3h。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及。
技术介绍
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。市场上的芝士蛋糕多是在生产过程中添加各种常见水果，但是还没有一种将紫薯作为添加物的蛋糕面世，本方法添补了市场空白，增加了人们的饮食选择。 本专利技术正是针对现有技术中存在的技术问题，提供，该方法不仅简单，容易操作，且填补了市场空白，丰富了人们的饮食生活。 为了实现上述目的，本专利技术的技术方案如下，，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)紫薯洗净，蒸至熟烂；2)将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；3)黄油隔水软化；4)饼干均匀碾碎；5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；7)芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打； 9)鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面；12 )将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2— 3h。 作为本专利技术的一种改进，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量百分比为 10—20:10-15 ；20—30 ；5—10 ;11 一 15 ；0—2 ；10—20 ;3—5。 相对于现有技术，本专利技术的优点如下，I)本专利技术在制作过程中加入了紫薯，填补了市场空白，让喜欢食用紫薯又喜欢食用蛋糕的人，多了一种购买选择2)本专利技术中的蛋糕加入了一定量的紫薯，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。长期食用紫薯，对人们的身体健康好处良多；3)该技术方案中还增加了玉米淀粉，增加粗粮有利于降低血糖、血脂，并且该方法所制备的蛋糕含糖量低，尤其是适合中老年食用。 【具体实施方式】 为了加深对本专利技术的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本专利技术做出进一步的说明和介绍。 实施例1:，所述方法包括以下步骤1)紫薯洗净，蒸至熟烂；2)将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；3)黄油隔水软化；4)饼干均匀碾碎；5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；7)芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打； 9)鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面；12 )将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2— 3h。 该技术方案中，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量分别为10克，10克，20克，5克，11克，O克，10克，3克.实施例2:，所述方法包括以下步骤1)紫薯洗净，蒸至熟烂；2)将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；3)黄油隔水软化；4)饼干均匀碾碎；5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；7)芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打； 9)鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面；12)将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2— 3h。 该技术方案中，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量分别为20克，15克，30克，10克，15克，2克，20克，5克。 实施例3:，所述方法包括以下步骤，1)紫薯洗净，蒸至熟烂；2)将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；3)黄油隔水软化；4)饼干均匀碾碎；5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；7)芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打； 9)鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面；12 )将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2— 3h。 该技术方案中，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量分别为15克，12克，25克，60克，13克，I克，16克，4克。 需要说明的是上述实施例仅仅是本专利技术的较佳实施例，并没有用来限定本专利技术的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本专利技术的保护范围，本专利技术的保护范围以权利要求书为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮蛋糕制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)  紫薯洗净，蒸至熟烂；2） 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；3）黄油隔水软化；4）饼干均匀碾碎；5）将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；6）饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；7）芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；8）加糖和牛奶加入奶酪中搅打；9） 鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；10）将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；11）将拌好的芝士倒入模具中抹平表面； 12）将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2—3h。

【技术特征摘要】
1.一种杂粮蛋糕制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)紫薯洗净，蒸至熟烂； 2)将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用； 3)黄油隔水软化； 4)饼干均匀碾碎； 5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉； 6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实； 7)芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态； 8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打； 9)鱼胶粉用少量的水混合,倒入...

【专利技术属性】
技术研发人员：张红，
申请(专利权)人：张红，
类型：发明
国别省市：江苏;32