一种乌鸡蟹黄风味酱干及其制备方法技术

一种乌鸡蟹黄风味酱干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆200-210、金橘8-9、雪菜5-6、乌鸡30-32、麦芽糖3-4、炼乳4-5、发芽糙米20-21、蟹黄20-21、花生油3-4、海苔粉10-11、海带粉6-7、补骨脂1-1.2、牛膝1.5-1.6、覆盆子0.8-1、淫羊藿1.1-1.3、凤尾七1.5-2、风车藤1.1-1.3、石膏4.5-5、营养卤汤25-30。本发明专利技术的酱干口感好，其且由于添加了乌鸡与蟹黄，使得本发明专利技术味道鲜美、营养丰富，其中蟹黄含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等，此外搭配本发明专利技术中的多种中草药可起到补肾的作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种乌鸡蟹黄风味酱干，其特征在于由以下重量份的原料制成：大豆200‑210、金橘8‑9、雪菜5‑6、乌鸡30‑32、麦芽糖3‑4、炼乳4‑5、发芽糙米20‑21、蟹黄20‑21、花生油3‑4、海苔粉10‑11、海带粉6‑7、补骨脂1‑1.2、牛膝1.5‑1.6、覆盆子0.8‑1、淫羊藿1.1‑1.3、凤尾七1.5‑2、风车藤1.1‑1.3、石膏4.5‑5、营养卤汤25‑30；所述营养卤汤由下列重量份的原料制成：饴糖3‑4、红曲米10‑11、槐米4‑5、芥末2‑3、苋菜4‑5、鼠尾草7‑8、柠檬叶5‑6、罗勒叶4‑5、八角7‑8、鸡架14‑15、酱油10‑11；制备方法为：（1）将饴糖小火熬化，然后与红曲米、槐米、芥末混合拌匀，送入烤箱，在180‑190℃下焙烤10‑15分钟后出料，加一倍的水进行磨浆；（2）将苋菜、鼠尾草、柠檬叶、罗勒叶、八角混合入油锅，大火炸制4‑5分钟后捞出、沥干油份，与步骤（1）所得物料及剩余物料混合入锅，加入5‑6倍的水，小火熬煮35‑40分钟，过滤除渣，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王朴，
申请(专利权)人：合肥市凤落河豆制食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34