一种环草风味勒鱼甜酱制造技术

本发明专利技术公开了一种环草风味勒鱼甜酱，其以环草、勒鱼为原料，同时添加无尾果、不灰木，制作出一种环草风味勒鱼甜酱。其充分利用环草、勒鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾开胃、养阴清热的功效。成品酱香浓郁，风味醇香，且保健功能突出，易保存，长期食用可明显改善因长期饮食不规律引起的消化不良、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合市场发展需要，可以进行规模化生产。

A ring of grass fish sauce flavor.

The invention discloses a ring grass flavor to the Le fish sauce, Le ring grass, fish as raw material, and adding tailless fruit, produced a ring mountain wood, grass fish sauce flavor. The utility model fully utilizes the nutritive value of the ring grass and the fish, and is compatible with the traditional Chinese medicine and has synergistic effect, and has the effect of invigorating the spleen, promoting appetite, nourishing yin and clearing heat. Refined flavor, mellow flavor, and the health care function is outstanding, easy to save, long-term consumption can be significantly improved due to the long-term irregular diet indigestion, not eating people discomfort. The manufacturing process is simple and easy to realize, and can meet the needs of the market development and can be scaled up.

【技术实现步骤摘要】
一种环草风味勒鱼甜酱
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及环草、勒鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种环草风味勒鱼甜酱。
技术介绍
环草，是兰科植物细茎石斛的全草，茎圆形，表面有光泽，黄色或黄褐色；节间一般长约2厘米，被膜质叶鞘，不易脱落。单叶互生，线状披针形，近于无柄，长4～4.5厘米，宽1厘米左右；两面均深绿色，光秃，基出平行脉。环草味甘，性平，无毒，具有健脾益胃、养阴清热的功效，常用于热病伤阴、痨伤咳血等症状。勒鱼，体很侧扁，一般体长约40cm，大者可达49cm。头中等大，头上部通常有2条低隆的嵴。吻短，略上翘。眼大，脂眼睑发达，遮盖眼的1/2。口小，口裂近垂直，上颌骨末端圆钝。下颌发达，上下颌、腭骨和舌上均具细牙。腹鳍甚小，位于背鳍前下方。尾鳍叉形，下叶略长于上叶。体背黄绿或蓝绿色，体侧银白色。背鳍、胸鳍和尾鳍黄绿色。勒鱼味甘，性平，归脾、胃经，具有健脾开胃、养心安神的功效，常用于脾虚泄泻、消化不良、噤口不食、心悸怔忡等症状。无尾果，为蔷薇科无尾果的全草，基生叶为间断羽状复叶，长5-10厘米；叶轴具沟，有长柔毛，上部小叶紧密排列无间隙，愈向下方各对小叶片间隔愈疏远，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种环草风味勒鱼甜酱，其特征在于，采用以下步骤制作：A．环草预处理：取晒干的环草，除去杂质，清洗干净，用35‑50℃的温水浸泡90‑150分钟，捞起沥干体表水，切成0.5‑1厘米长的碎段，后倒入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得环草浆；B．勒鱼预处理：取新鲜的勒鱼，刮鳞，除去头及内脏等杂质，清洗干净，后入鱼肉采肉机去刺，再放入绞肉机，制得勒鱼泥，加入勒鱼泥重3‑6%的料酒、3‑6%的蒜蓉、1‑3%的食盐等，放入调味机，调味腌制50‑80分钟；C.中药材预处理：按一定比例取中药材无尾果、不灰木，加入原料中药材重10‑20倍的水，浸泡1‑2个小时，再煎煮30‑60分钟，用80‑100目的...

【技术特征摘要】
1.一种环草风味勒鱼甜酱，其特征在于，采用以下步骤制作：A．环草预处理：取晒干的环草，除去杂质，清洗干净，用35-50℃的温水浸泡90-150分钟，捞起沥干体表水，切成0.5-1厘米长的碎段，后倒入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得环草浆；B．勒鱼预处理：取新鲜的勒鱼，刮鳞，除去头及内脏等杂质，清洗干净，后入鱼肉采肉机去刺，再放入绞肉机，制得勒鱼泥，加入勒鱼泥重3-6%的料酒、3-6%的蒜蓉、1-3%的食盐等，放入调味机，调味腌制50-80分钟；C.中药材预处理：按一定比例取中药材无尾果、不灰木，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡1-2个小时，再煎煮30-60分钟，用80-100目的网筛过滤，制得中药汁；D．酱汁预处理：取适量的橙皮酱、加入橙皮酱重10-20%的猕猴桃酱、5-10%的樱桃酱放入容器，加入混合酱重2-3倍的水、40-60%的中药汁，搅拌均匀，调成混合中药酱汁；E...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪盛明，
申请(专利权)人：南陵县皖南野生葛研究所，
类型：发明
国别省市：安徽,34